Шам-фъстъкът е плод от растението или дървото Pistacia vera, произхождащо от Югоизточна Европа и Централна Азия, като днес е основният производител на този сушен плод Иран.
Освен че се произвежда в тези оригинални региони, сега се отглежда в Австралия и южната част на САЩ, където е въведена в началото на 20 век.
Това дърво шам фъстък получава различни имена, главно alfóncigo или alfónsigo и pistachero, а сегашното име на плодовете на испански или кастилски произхожда от името, дадено както на плодовете, така и на шам фъстък на гръцки, което е fistíki (φιστίκι).
Свойства и ползи от шам фъстък
Шам фъстъкът се откроява със своите хранителни свойства, съдържанието на протеини, с 5,9 грама на 100 грама и особено витамини и минерали, като витамин С и желязо, но също така и витамин А, витамин В6, калций и магнезий.
По отношение на желязото, сред свойствата на шам фъстък намираме почти половината от препоръчителната дневна консумация (RDA) на този минерал при възрастен мъж на 100 грама, тоест 3,9 mg на 100 грама шам фъстък (докато RDA е 8 mg за мъж, жени в детеродна възраст 18 mg, поради изразходването на този минерал в менструалния процес). Това е, след сусам, един от плодовете, който съдържа най-много желязо.
Що се отнася до витамин С, количествата са по-скромни, тъй като RDA е много по-висока. Но комбинацията от желязо и витамин С, като се има предвид, че витамин С е необходим за усвояването на този минерал в организма, прави този плод ефективно снабдяване с желязо.
Друг минерал, присъстващ в плодовете на шам фъстък, е калцият, като 100 mg от този минерал на 100 грама храна също е добър източник на него (препоръчителното дневно количество е 800 до 1000 mg за възрастен.
Що се отнася до витамин В6, много необходим за метаболизма на хранителните вещества и здравето на нервната система, шам фъстъкът съдържа 100% от препоръчаните дневни нужди на 100 грама храна.
Освен това помага за облекчаване на предменструалния синдром, участва в синтеза на хемоглобин и подобно на витамин С допринася за укрепване на имунната система.
Освен това е богат източник на витамин А, необходим за здрави очи, както и за формиране на кости, за развитие на плода и за регенерация на клетките.
Ползи от шам фъстък
Като се имат предвид хранителните свойства на шам фъстък, нека видим сега какви ползи осигуряват тези хранителни вещества за здравето.
Контрол на теглото. Приемът на шам фъстък, въпреки че е доста калорична и мазна храна, осигурява здравословни мазнини в сравнение с индустриалните или наситени мазнини, поради което можем да задоволим органичните си нужди от мастни киселини с тази здравословна храна.
Анемия. Както казахме в предишния раздел, комбинацията от витамин С и желязо, заедно с огромните количества от този минерал в шам-фъстъците, правят тази храна много мощно хранително вещество за предотвратяване или противодействие на лека анемия. Освен това витамин В6 помага да се синтезира хемоглобин в организма.
Антиоксидант Витамин В6 и витамин А осигуряват много ползи за здравето на клетките, като мощни антиоксиданти. Антиоксидантите помагат да се противодейства или да се бори с така наречените "свободни радикали", отговорни за влошаването на клетките при стареене или заболяване.
Имунна система. Два от витамините, които най-много присъстват в шам-фъстъците, витамин С и витамин В6, са много добри за укрепване на имунната система.
Сърце. Лутеинът, естествено химично съединение, което съдържа шам-фъстъкът, е много полезен за здравето на сърцето и кръвоносната система като цяло, премахвайки натрупването на мазнини.
Изглед. Витамините на шам фъстък помагат за здравето на очите, като подчертават витамин А.
Изравнете захарта. Като храна, богата на фибри, тя помага да се контролира захарта и гликемичният индекс на храните.
По-нисък холестерол Здравословните мазнини, лутеин и фитостероли, които тази ядка съдържа, спомагат за намаляване на холестерола в кръвта.
Калории от шам-фъстък: колко угояване?
Шам фъстъкът съдържа приблизително 590 Kcal на 100 g храна и около 562 калории. Количеството му е по-малко от това на орехите и другите сушени плодове, но не толкова.
Като се има предвид, че консумацията на ядки трябва да бъде умерена, ако имате здравословна диета, консумацията на шам-фъстъци не би трябвало да е проблем за напълняване и да е от полза за консумацията на енергия и мазнини.
