Шишчета от просо и heura с остъклени шийтаке
Шеф Прабху и Марта Толедо
С прости съставки, добре комбинирани и сготвени, ще приготвите лесно смилаемо ястие с всички необходими хранителни вещества.
За да приготвите ястия с растителни съставки, които могат да се определят като хранително пълноценни, трябва само да знаете хранителните характеристики на всяко едно, така че при комбинирането им да постигнем оптимален хранителен принос , който може да е по-голям от този, получен с продукти от животински произход.
В същото време те могат да бъдат наистина леки ястия , които не ни оставят тежко храносмилане с часове.
Богато и балансирано ястие
Трябва да се спрем на пълнозърнести храни , тъй като те придават качество на ястията. Кафяв ориз, киноа, просо , елда, ечемик, овес … са нашите съюзници за постигане на пълнота в нашите ястия, придобиване на необходимите аминокиселини и подобряване на храносмилането.
Ако допълним зърнените култури с бобови растения, ще увеличим максимално усвояването на аминокиселините. Добре комбиниран, растителният протеин може да бъде по-добър от месото.
За това ще вземем предвид бобовите растения и техните производни : леща, грах, нахут, фасул, соя, тофу, темпе, Heura … Също така е интересно да се използват някои водорасли, семена и ядки.
Това е направено в тази рецепта, която комбинира просо с Heura и сусам.
Съставки за 4 човека
- 100 г просо
- 150 мл зеленчуков бульон
- 180g оригинални хапки Heura
- 20 г сусам
- 160g пресни шийтакета
- 20 мл тамари
- 25 г сироп от агава
- Олио, сол и черен пипер
За салатата
- 80 г рукола
- 1 голямо манго
- 1 авокадо
Подготовка (35 минути + 15 минути готвене)
- Измийте просото няколко пъти, докато водата стане напълно чиста.
- Гответе го с бульона , първо на силен огън и като заври, намалете котлона до минимум.
- Гответе, докато цялата течност се абсорбира.
- Оставете го да се охлади и след това оформете на топки.
- Върху пръчка за шиш поставете оригиналните хапки от Heura, като ги редувате с просото топчета с олио, сол и черен пипер и ги гответе във фурната за около 12 минути при 190 ° C.
- От друга страна, в много горещ тиган задушете шийтакетата , добавете тамари и сиропа от агаве и глазура. Шийтакетата трябва да се оставят с "дебел" сос.
- Сервирайте кабабите топли или студени , с остъклените шийтаке и препечени сусамови семена като заливка. Придружете ги със салата от рукола, манго и авокадо.
