Solanaceae, отровни или полезни?
Неговото сериозно и необичайно име може да предизвика страх или нежелание, дали са отровни храни?
Друга тема, по която получавам много въпроси и която създава объркване, е групата Solanaceae. Никога не сте чували за тази тема? В тази статия ви казвам какви са те и защо са разпитвани.
Истината е, че групата Solanaceae е група растения, които произвеждат цветни, широколистни или вечнозелени, вариращи от ароматни билки, храсти и дървета.
В това семейство намираме домати, домати, годжи плодове, патладжани, чушки и др.
Какви са свойствата на тези храни?
Неговите предимства и противопоказания се дължат на съдържанието му в алкалоиди , химично съединение с високо съдържание на азот, за което е установено, че вече има фармацевтични приложения в лекарства срещу малария или за лечение на рак, като психотропи и халюциногени.
В нощниците има 4 вида алкалоиди , но най-често срещаните са стероиди, като соланин в картофите и томатин в доматите.
Чували ли сте някога, че не е добре да ядете картофи, които са поникнали? Това се дължи на високото съдържание на гликоалкалоиди в частите, където се появява огнището и консумацията му може да бъде рискована.
Не трябва да подценяваме хранителните ползи, които семейството Solanaceae може да ни донесе
Ако картофите се съхраняват на място, изложено на слънце, концентрацията на това токсично вещество може да се увеличи до четири пъти, така че винаги трябва да държим картофите в тъмен килер или чекмедже.
Въпреки лошата си репутация поради алкалоидите, трябва да се отбележи, че концентрацията на това съединение в тези храни е сравнително ниска и още по-намалена, след като се приготвят.
Картофи
На картофите са от най-известните растение в световен мащаб. Те са богат източник на енергия, тъй като ни осигуряват сложни въглехидрати, те са с ниско съдържание на мазнини, богати на витамин В и в по-малко количество, те ни осигуряват витамин К и минерали като магнезий, калий и фосфор.
Домати
На домати , тези червени мъниста хиляди размери, цветове и сортове се използват в салати, супи, сокове, сосове …. Те ни осигуряват витамини А, К и С, ликопен, бета-каротини, ксантини и лутеин, като последните два са изключително полезни за здравето на очите.
Чушки
На чушки , всичките им разновидности, също са грозде. Тези зеленчуци ни осигуряват витамини от група В, отговорни за метаболитните процеси, които ни помагат да трансформираме храната, която ядем, в енергия.
Те ни осигуряват и добра доза витамин Е, който ни помага да поддържаме лъскава и млада коса и кожа.
По-специално червените чушки са богати на бета-каротин, антиоксиданти и противовъзпалителни съединения. Капсаицинът, съединението, което придава на пиперките острия им вкус, се използва за приготвяне на противовъзпалителни и болкови кремове.
Патладжани
На патладжаните ни дават добро количество фибри, витамини от група В като пантотенова киселина (витамин В5), пиридоксин (витамин В6) и тиамин (витамин В1) и ниацин (витамин В3).
Годжи Бери
В Goji , са богати на антиоксиданти , особено витамин С, бетакаротин, съдържащ 8 незаменими аминокиселини и минерали като калций.
Да ядем ли нощници?
В годни куче грозде са гъсто хранителни съставки и някои от тях, като картофи и домати, са основни елемента в храненето на много култури.
Въпреки това, някои хора, които страдат от артрит или имат автоимунно състояние, могат да видят, че симптомите им се влошават, когато ги консумират, в този случай е препоръчително да се избягват.
Моето мнение във всеки случай е да слушате тялото си и да наблюдавате дали изпитвате някакъв вид реакция. И ако не видите промени, не се сбогувайте с вкусните зеленчуци барбекю!
Библиография
Университет в Айдахо, „Опции за съхранение на картофи“. http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1153.pdf
WebMD. http://www.webmd.com/pain-management/tc/capsaicin-topic-overview
