Какво е комбуча?
Комбуча или чай от комбуча е напитка на основата на чай, ферментирала в така наречената гъба, въпреки че всъщност е екосистема от бактерии и дрожди.
Поради тази причина тя се нарича манджурска гъба, отнасяща се до региона на Китай, откъдето се предполага, че идва, и понякога се пише по различни начини, които звучат подобно на kombutxa или cambucha.
Чаят Kombucha идва от Китай, въпреки че точният му произход не е напълно ясен, известно е, че той има хилядолетен произход и че през 19 век вече е бил консумиран в Русия и е бил въведен в началото на 20 век в Европа от около учени.
Kombucha: свойства и ползи
Чаят Kombucha се откроява със своите пробиотични свойства и ползите, които осигурява за чревния тракт. Често се сравнява с воден кефир, въпреки че комбуча е по-горчив, тъй като се прави от чай, а не от вода.
И двете храни споделят някои предимства, освен това и в двата случая бактериите и дрождите, в този случай често наричани гъба комбуча или просто комбуча, имат определени разлики.
Процесът на ферментация на комбуча е по-дълъг, тъй като отнема една до две седмици, докато този на кефира отнема 24 или 48 часа и вкусът му е по-силен.
Свойствата на комбуча, които трябва да се подчертаят, са, че тази напитка е пробиотична и подобрява чревната флора, прочиства черния дроб и осигурява антиоксиданти на цялото тяло.
Ползи от Kombucha
Ползите от чая комбуча за тялото са:
- Подобрява се от имунната система, благодарение на ензимите, които съдържа.
- Той осигурява антиоксиданти и помага за детоксикация на токсините от черния дроб и цялото тяло.
- Като огромен пробиотик, той подобрява храносмилането и укрепва чревната флора. Активира стомашните сокове и подобрява целия процес на храносмилане и усвояване на хранителните вещества от храната.
- Помага за отслабване, благодарение на свойствата си да прочиства тялото от натрупаните токсини и мазнини.
Как се прави комбуча
Приготвянето на комбуча е относително лесно, тъй като приготвянето му не крие големи тайни. Необходими са ви само гъбата комбуча, вода (за предпочитане минерална вода или от естествени източници), захар (за предпочитане цяла тръстика или кафява захар) и чай.
За това ще поставим гъбата в контейнер, за предпочитане голям стъклен буркан или буркан. По всяко време ще избягваме контакт с метала, тъй като той може да промени химиката на сместа по отрицателен начин.
Ние правим чай, който може да бъде черен, зелен или друг чай, макар и да не е вариант, наречен чай, но който всъщност е други растения (като Ройбос, наречен „южноафрикански червен чай“). Оставяме да се охлади, предварително прецедени и добавяме захарта. Пропорцията е 120 грама подсладител за всеки литър чай.
След като се направи тази смес, ние добавяме гъбата комбуча. Ще видим, че той расте всеки път, когато произвеждаме повече. Може да се реже, за предпочитане с керамичен нож или подобен, или с покритие, подобно на използваните, така че нарязаните плодове да не ръждясват.
Когато правите чай от комбуча, при неговото приготвяне той може да бъде замърсен с други бактерии, но не предполага реален риск, тъй като е доказано, че самата гъба се обеззаразява поради собствените си антибиотични свойства.
Плодовете могат да се добавят за подобряване на вкуса му, въпреки че се консумират както е, също са вкусни.
Kombucha противопоказания
Въпреки че е доста безопасна напитка, консумацията на комбуча има някои противопоказания. Едно от тях е, че това е леко алкохолна напитка, тъй като в процеса на ферментация захарта в крайна сметка се превръща в етилови вещества.
Съдържа кофеин, тъй като се прави с чай. Поради това не се препоръчва за хора, които страдат от безсъние, или за хора, които имат кафе или чай, противопоказани.
Kombucha може да причини нежелани реакции, като диария, ако се консумира в излишък. Но това не е противопоказание, а призив към здравия разум.
