4 рецепти за домашно приготвени зеленчукови кремове с гурме нотка
Шеф Прабху
Искате ли вдъхновяващи идеи за вечеря или обяд? Това са 100% зеленчуци и богати на хранителни вещества.
През зимата най-много искаме топли и меки домашни рецепти, които уреждат стомаха ни и ни осигуряват хранителни вещества. В тези три откриваме основни храни в зимната килера: целина , карфиол и сладък картоф .
Какво ни носи всеки един от тях? В целината или целина , един кръгъл корен с много кълнове преплетени, има сладък вкус, леко анасон апетитен. Обелва се като картоф и може да се готви така, сякаш е: може да се приготвя на пара, да се вари, пържи, пече и т.н. Може да се използва и като заместител на тестените изделия в някои рецепти.
От хранителна гледна точка целината е с ниско съдържание на калории и богата на витамин К, С и В6 , както и на фибри и минерали като фосфор, калий и манган. Той също така съдържа флавоноида апигенин, който има противоракови ефекти.
От своя страна карфиолът е от съществено значение за здравословното хранене. Подобно на останалото семейство зеле, те съдържат сярни съединения, сред които се откроява глюкозинолат синигрин . Това съединение, когато се смеси с ензима мирозиназа, произвежда изотиоцианати, които са способни да забавят пролиферацията на туморни клетки . Тази смес се произвежда чрез дъвчене на карфиол или редуцирането му до пюре или сметана.
Те са богати и на антиоксиданти , особено алфа липоева киселина , чудесен съюзник на здравето на сърцето.
А що се отнася до сладкия картоф, той е зареден с витамин А под формата на бета-каротин, пигментът, който придава на пулпата си оранжев цвят и че черният дроб може да се трансформира във витамин А, тъй като тялото се нуждае от него. Бета-каротинът също е антиоксидант и неговата асимилация се засилва в рецептата с присъствието в рецептата на зехтин, богат на полифеноли.
Докато морковът е най-богатият зеленчук на бета-каротин и фибри . Те са силно препоръчителни сурови, но когато се приготвят, усвояването на бета-каротин се подобрява.
3 рецепти за домашни кремове за всеки ден
Крем от целина и магданоз с печени круши и мащерка се рушат
Съставки за 4 порции:
- 1 голяма целина
- 80 г картоф
- 8 г магданоз
- 2 големи круши
- Зеленчукова оризова напитка
- Екстра върджин зехтин
- Сол и черен пипер
За да накарате мащерката да се разпадне:
- 50 г оризово брашно
- 40 г органичен маргарин
- 70 г орехи на прах
- Мащерка, сол и черен пипер
подготовка:
- Обелете и нарежете на кубчета целината и картофите и ги пригответе на пара, докато омекнат.
- Сол и черен пипер и се смесват със зехтин, докато се получи желаната кремообразна текстура.
- След това добавете магданоза и продължете да смилате, докато всичко се интегрира напълно.
- От друга страна, печете крушите във фурната при 180 ° C за 10 минути с щипка сол. След като са изпечени, ги обелете, ламинирайте и ги запазете за покритие.
- Кремът може да се приготви, докато целината се готви с картофите. Смесете всички съставки, докато получите земно тесто за бисквитки.
- Разстелете върху бисквитен лист с пергаментова хартия и гответе при 175 ° C в продължение на 8 минути .
- Сервирайте сметаната гореща или топла , заедно с печените круши и мащерката се рони отгоре. Правете го точно по време на хранене, за да не се ронят и крушите да се намокрит.
Крем от карфиол и вар антиоксидант в текстури
Съставки за 4 порции:
- 1 средно карфиол
- 2 бели лука
- 1 вар
- Оризова напитка
- ½ броколи, нарязани в кус-кус, а стъблото им се обелва и нарязва на кубчета
- Екстра върджин зехтин
- Пипер
- Сол
За лимоновата майонеза:
- 1 чаша соева напитка
- 2 чаши растително масло
- Сок от лайм на вкус
- Сол
подготовка:
- Нарежете лука на ивични ивици и подправете със сол и черен пипер за около 10 минути. Оставете го настрана.
- След като се сготви, добавете карфиола, фон с вода и гответе още 10 минути .
- Изключете огъня, добавете цедката от вар, настъргана с ренде микроплан.
- Коригирайте солта и черния пипер и обработете с добавяне на достатъчно оризова напитка, докато получите гладък, копринен и хомогенен крем.
- Добавете нишка зехтин, за да му придадете повече блясък и да подобрите вкуса му.
- За майонезата смесете съставките с миксера, добавяйки вар в края. Ако е хлабав, добавете още няколко капки масло към конеца. Коригирайте със сол.
- Сервирайте с куколи от броколи, стръкче на кубчета и майонеза от лайм.
Сладък картоф и кокосов крем с джинджифилов въздух
Съставки за 4 човека:
- 250 г лук
- 250 г сладък картоф
- 250 г кокосово мляко
- Екстра върджин зехтин
- Оризова напитка
- Кокосова напитка
За джинджифиловия въздух:
- 20 г пресен джинджифил
- 150 г студена минерална вода
- 2 г соев лецитин
За портокаловия желатин:
- 100гр вода
- 100 г портокалов сок
- 20 г кокосова захар
- 2 g агар-агар
Подготовка (30 минути):
- Нарежете лука на ивични ивички и го гответе с много сол.
- Обелете и нарежете сладките картофи на филийки , добавете ги, когато лукът стане прозрачен и задушете за няколко минути.
- След това добавете фон от минерална вода, оставете да заври и оставете да къкри с капак в продължение на 20 минути.
- Смесете добавяйки оризовото мляко на вкус , докато се постигне желаната текстура и накрая емулгирайте с кокосова напитка и зехтин. Поставете до точката на сол.
- За да направите въздуха , смилайте джинджифила с водата. Прецедете и запасете, смачкани с лецитина, за да се хидратират за поне четвърт час.
- В момента на сервиране съберете въздуха, като поставите турмикс в диагонално положение и внимателно монтирате въздуха. Оставете го да престои поне 2 минути.
- За да направите портокаловия желатин, разредете агар-агара и захарта във водата. Оставете да заври. След като заври, разбъркайте сместа добре за 30 секунди. Свалете го от огъня и добавете портокаловия сок. Накрая го оставете да желира във форма.
- Сервирайте крема в купа или дълбок съд и добавете въздуха и желатина.
Печен морковен крем с кимион и лимон
На витамин А е от съществено значение за здравето на кожата, лигавиците и меки тъкани. Също така е от съществено значение за здравето на очите. Ако забележите, че зрението ви при слаба светлина не е добро, вероятно имате дефицит на този витамин. Друг фактор, който подобрява усвояването на бета - каротина , присъстващ в морковите, е приемането му заедно с мазна храна. В рецептата, която предлагаме, тази функция се изпълнява от зехтина , който също така осигурява своите мононенаситени мастни киселини, витамин Е и антиоксидантни полифеноли .
От друга страна, можете да промените вкуса на тази рецепта, като използвате различни зеленчукови напитки . Не забравяйте, че най-добрите са тези, които можете да приготвите у дома и ако ги купувате, избягвайте тези с добавки и добавени захари.
Вкусът се допълва от чесън и лимон с добре познати лечебни свойства и кимион, подправка с интензивен аромат, благоприятстваща храносмилането.
Съставки за 4 порции:
- 4 моркова
- 1 скилидка чесън
- 1 г кимион
- 1 лимон, неговата кожа и сок
- 1 л оризова напитка (или друга зеленчукова напитка)
- Екстра върджин зехтин
- Сол и черен пипер
Разработка:
- Загрейте фурната до 200 ° C .
- Обелете морковите и ги поставете върху стъклена тава заедно с чесъна, подправките и лимоновата кора. Печете 20-25 минути.
- След като препаратът е студен, смелете го заедно с оризовата напитка и лимоновия сок, докато получите желаната текстура. Повторно използвайте зехтина в тавата, за да подобрите вкуса на крема.
- Добавете сол и черен пипер на вкус и вече можете да сервирате горещия крем!
