10 хумусни рецепти, които все още не сте опитвали
Кой не обича хумуса? Вкусно е и се приготвя много лесно. Но не може да се направи само с нахут, ние ви предлагаме 10 много оригинални варианта!
Хумусът е едно от най-простите ястия за приготвяне : необходими са ви само съставките и миксер, а съставките са най-често срещани, лесно е да ги намерите в близост до дома. Въпреки това отне много време, за да проникне в нашата гастрономия. Преди това беше рецепта, свързана с вегетарианска и веганска кухня, а сега дори се продава в готов вид.
Тайната на успеха му е в неговата простота и изискан вкус. Комбинацията от кремообразна текстура и вкусове на подправките го прави идеален за пиене по всяко време и добавяне към всяко бързо приготвяне.
С няколко малки промени можем да създадем свой собствен хумус с различни вкусове и цветове, така че винаги ще имаме широка гама от вкусове и текстури, от които да избираме, постигайки много гъвкава и здравословна пастета.
С тези рецепти искам да експериментирате у дома и да си направите хумус. Всички те са много лесни и отнемат 5 минути за подготовка. Можете да вземете тези рецепти и да направите свои собствени версии, като промените съставките.
1. Основен хумус
Съставки
- 1 чаша нахут, сварен и отцеден (те служат като лодка)
- 2 супени лъжици тахан (белият тахан е по-добър за моя вкус, но препечен работи)
- 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
- 1 скилидка чесън (обелен и без нерви)
- ¼ чаена лъжичка сол
- Щипка кимион на прах
- За украса : зехтин и сладък червен пипер
Подготовка
- Поставете всички съставки в блендера и разбийте всичко заедно за 2-4 минути, докато се образува хомогенен и гладък крем, без видими парченца. Опитайте го и коригирайте със сол или лимон на вкус.
- Ако използвате консервиран нахут, можете да добавите 2 супени лъжици течност от нахут (аквафаба) към сместа, преди да я разбиете, ще имате много по-кремав и по-лек хумус. Можете също да добавите малко вода или зеленчукова напитка (например неподсладена соя без аромати).
- За по-кремав хумус добавете 1 супена лъжица зехтин, преди да го разбиете.
- Сервирайте в чиния с поръсено отгоре със зехтин зехтин и сладък червен пипер.
Може да се съхранява в хладилник, в плътно затворен съд, до 4 дни.
2. Хумус с кисело мляко
Съставки
- 1 чаша нахут, сварен и отцеден (те служат като лодка)
- 1 неподсладено, ароматизирано соево кисело мляко
- 1 супена лъжица тахан
- 1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок
- 1 скилидка чесън (обелен и без нерви)
- ¼ чаена лъжичка сол
- Щипка кимион на прах
- За украса : зехтин и сладък червен пипер
Подготовка
Поставете всички съставки в миксера и разбийте всичко заедно за няколко минути, докато получите гладък крем. Опитайте го и добавете сол на вкус. Можете също да добавите щипка смлян черен пипер при сервиране.
3. Хумус с каламата и билки
Съставки
- 1 чаша нахут, сварен и отцеден (те служат като лодка)
- 10-12 маслини от каламата (без костилки)
- 1 супена лъжица босилекова паста (или 5-6 големи листа пресен босилек)
- 1 супена лъжица пресен магданоз (малка връзка без дръжки)
- 1 супена лъжица риган
- 1 супена лъжица тахан (белият тахан е по-добър за моя вкус, но препечен работи)
- 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
- 1/2 скилидка чесън (обелен и без нерв)
- Щипка кимион на прах
- За украса : зехтин и малко маслини от каламата
Подготовка
Разбийте всички съставки заедно, докато получите гладък крем без хапки. Опитайте го и добавете щипка сол, ако е необходимо (маслините вече са доста солени). Сервирайте с щипка масло отгоре и малко маслини.
4. Хумус от чушка
Съставки
- 1 чаша нахут, сварен и отцеден (те служат като лодка)
- 4 печени чушки пикило, отцедени
- 1 малка чушка (консервирана)
- 1 супена лъжица месо от червен пипер (по желание)
- ½ чаена лъжичка сладък червен пипер
- 2 супени лъжици тахан
- 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
- 1/2 скилидка чесън (обелен и без нерв)
- Щипка кимион на прах
- За гарнитура : зехтин, печен нахут на тиган и няколко ленти червен пипер
Подготовка
Разбийте всичко с миксера за няколко минути, докато остане гладък и хомогенен крем. Можете да го поднесете със зехтин, ленти черен пипер и няколко печени нахута отгоре.
5. Извит хумус
Съставки
- 1 чаша нахут, сварен и отцеден (те служат като лодка)
- 1 малък картоф, приготвен (или на пара)
- Щипка кимион (семена)
- Парче лют червен чили или ⅛ чаена лъжичка чили на прах (по избор)
- 1 чаена лъжичка къри (мадрас или каквото искате)
- Резен пресен джинджифил (около 1 х 1 см, обелен)
- Малко парче прясна куркума (около 1 х 1 см, обелено) (по желание)
- 10-12 пресни листа от кориандър (по желание)
- 2 супени лъжици тахан
- 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
- 1/2 скилидка чесън (обелен и без нерв)
- ¼ чаена лъжичка сол
- За гарнитура : кокосово мляко, соево кисело мляко (неподсладено и без аромати), пресен кориандър и лимон
Подготовка
Разбийте всички съставки, докато стане гладък и хомогенен крем, без парченца. Сервирайте го, като поставите отгоре съставките, които препоръчвам или други (например зеленчуков крем за готвене и малко препечен нахут, морковени пръчици и щипка гарам масала и др.).
6. Хумус с тофу
Съставки
- 1 чаша нахут, сварен и отцеден (те служат като лодка)
- 150g допълнително твърдо тофу
- 1 чаена лъжичка соев сос
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 супени лъжици тахан
- 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
- 1 супена лъжица оризов оцет (по желание)
- 1 супена лъжица нарязан пресен лук
- 1 скилидка чесън (обелен и без нерви)
- Щипка кимион на прах
- ¼ чаена лъжичка сол
- За украса : зехтин, нахут и червен пипер
Подготовка
- Разбийте всички съставки с миксера за няколко минути, докато остане гладък и хомогенен крем.
- Ако тофуто ви не е особено твърдо, отцедете го добре, увийте го в кухненска хартия и сложете тежест върху него, за да се отцеди (например, можете да го сложите в гевгир с чиния отгоре и пакет бобови растения).
- Сервирайте със струйка зехтин, няколко сварени нахута и щипка червен пипер отгоре.
7. Хумус от бял боб
Прави се точно като обикновен хумус, но с бял боб вместо нахут. Вкусът е различен, а текстурата е по-гладка.
Съставки
- 1 чаша бял боб, сварен и отцеден (те служат като лодка)
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 супени лъжици тахан
- 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
- 1 скилидка чесън (обелен и без нерви)
- ¼ чаена лъжичка сол
- Щипка кимион на прах
- За украса : зехтин, нахут и червен пипер
Подготовка
Разбийте всички съставки с миксера 2-3 минути, докато образуват гладък крем без парченца. Можете да пропуснете зехтина в сместа, ако искате.
8. Хумус от бобови растения
Съставки
- ¼ чаша сварен и отцеден бял боб (те служат като лодка)
- ¼ чаша нахут, сварена и отцедена (те служат като лодка)
- ¼ чаша варен и отцеден черен боб (те служат като саксия)
- ¼ чаша варен и отцеден боб мунг
- 2 супени лъжици тахан
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 скилидка чесън (обелен и без нерви)
- ¼ чаена лъжичка сол
- Щипка кимион на прах
- За украса : зехтин, нахут и червен пипер
Подготовка
Разбийте всичко заедно, докато оформите гладка пастета без парченца. Опитайте го и добавете сол, ако е необходимо.
Сервирайте със струйка зехтин, нахут и червен пипер за гарнитура.
9. Зелен хумус
Съставки
- 1 чаша едамаме белени, сготвени и отцедени (тези, които продават замразени сервират)
- 2 пролетни лука (също зелени части)
- 1 малка връзка магданоз
- 2 супени лъжици тахан
- 1 супена лъжица лимонов сок
- ½ скилидка чесън (обелена и без нерви)
- ¼ чаена лъжичка сол
- Щипка кимион на прах
- За украса : зехтин, едамамес и червен пипер
Подготовка
Разбийте всички съставки с миксера, докато образуват хомогенен крем, без парченца. Опитайте и коригирайте солта и лимона, ако сметнете за необходимо.
За да го сервирам, обичам да слагам в тигана, освен зехтина и червения пипер, и няколко златни едамама.
10. Хумус пица
Съставки
- 1 чаша нахут, сварен и отцеден (те служат като лодка)
- 1 супена лъжица тахан
- 1 скилидка чесън (обелен и без нерви)
- 3 супени лъжици дебитна бирена мая
- 1 супена лъжица троен доматен концентрат
- 1 сушен домат (рехидратиран във вода)
- ½ чаена лъжичка риган
- 1 супена лъжица зехтин
- ¼ чаена лъжичка сол
- За украса : зехтин, риган и сладък червен пипер
Подготовка
Разбийте всичко заедно с миксера, докато получите хомогенен крем, без парченца.
Можете да го поднесете със струйка зехтин, риган и сладък червен пипер, а ако искате и с малко бирена мая и прясно смлян черен пипер.
