6-те съставки зад доброто къри
Всяка от подправките, от които е съставено кърито, внася своите здравословни свойства в тази смес. Открийте основната рецепта и нейните ползи за здравето.
Кърито е смес от подправки, произхождащи от Индия, която не само подобрява вкуса и аромата на вашите ястия. Освен това е много здравословен поради своите антиоксидантни, противовъзпалителни и антисептични свойства .
Въпреки че е роден в Индия , той се е разпространил на места, различни от Великобритания, Арабия или страните от Карибите. Всъщност можем да пътуваме през къри, защото във всеки регион му се дава специално докосване. В Шри Ланка например се прави много пикантно чрез добавяне на повече горчица. Освен това всеки човек може да направи свои варианти на рецептата.
Когато става въпрос за промяна на основната рецепта и приготвяне на собствено домашно къри, една от възможностите е да промените количеството на някои съставки в къри, за да го адаптирате към личните вкусове. Друга възможност е да добавите други елементи като кардамон, джинджифил, канела, индийско орехче, чесън, сминдух или анасон.
6 къри съставки, от съществено значение във всички версии
Въпреки че можем да кажем, че има толкова версии на къри, колкото са хората, има 6 съставки, които са общи за всички варианти на тази смес от подправки. Това са и тайната на това, че е толкова здравословно.
1. Куркума, противовъзпалително лекарство
Куркумата е щампа от къри. Добавете го, за да придадете на вашия микс цвят и най-вече да му придадете страхотна противовъзпалителна и пречистваща сила , благодарение на стимулиращия му ефект върху черния дроб.
Проучванията показват, че много малко количество е достатъчно, за да се възползвате от неговите свойства, но консумацията трябва да бъде редовна. Предотвратява рак и сърдечно-съдови заболявания .
- Колко куркума да се използва: 3 супени лъжици
2. Черна горчица, добър приятел на сърцето ти
От черните (Brassica nigra), белите (Brassica alba) и кафявите (Brassica juncea) горчици, първият е този с най- пикантен вкус .
Всички горчици са богати на селен , минерал с антиоксидантни свойства, и на здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини, на магнезий и на витамин В 1 , който участва в производството на енергия.
- Колко черна горчица да използвате: Добавете супена лъжица смлян горчица към вашата смес. Изпечете семената малко, тъй като печенето помага да се освободят ароматите (същото се случва и с други семена, като кориандър и кимион).
3. Лютият пипер сърби, но успокоява дискомфорта
Лютият пипер е бомба за вкус и здраве . Осигурява витамин Е (една супена лъжица осигурява 7% от дневната нужда), провитамин А, витамин В 6 и желязо.
На капсаицин , отговорен за Вкусът, има множество свойства, включително и анти - възпалителна и анти - инфекциозен действие.
Има люти чушки с различна интензивност и качества . Изберете този, който ви харесва, защото той ще придаде на кърито вашата личност. Ами ако използвате лют червен пипер, който сами засаждате?
- Колко лют червен пипер да се използва: добавете чаена лъжичка.
4. Черен пипер, страхотният спътник на куркума
Тялото се нуждае от много малко манган , но този антиоксидантен минерал е от съществено значение за костите и кожата . Черният пипер го осигурява и е от съществено значение във всяка смес, която включва куркума, тъй като умножава усвояването му няколко пъти.
- Колко черен пипер да използвате: Добавете половин чаена лъжичка прясно смлян пипер в сместа си с къри . Можете да използвате електрическа кафемелачка, за да смилате всички съставки, които се нуждаят от нея.
5. Кинза, смилайте без затруднения
Семената на кориандъра придават къри нотки на цитрусови плодове и градински чай .
Освен това неговите лекарствени ефекти са високо оценени . В Европа му се приписват свойства за контрол на кръвната захар и холестерола. В Азия се счита за храносмилателен и полезен срещу треска, липса на апетит и възпаление.
Той има додеценал , съединение с антиинфекциозни свойства.
- Колко кориандър да се използва: добавете 2 супени лъжици сушена кориандър.
6. Кимион за избягване на метеоризъм
Кимионът е малък, но добавя чудесно здравословно допълнение към къритата.
Храносмилателното им действие се откроява , тъй като стимулират секрецията на панкреатичните ензими. Ето защо те се препоръчват като съставка в ястия с бобови растения, които могат да причинят газове.
За това е много полезно да се направи запарка : оставете супена лъжица семена във вряща вода за 8-10 минути. Препоръчва се за хора с лош апетит.
- Колко кимион да използвате: сложете супена лъжица и половина в сместа си от къри.
