Бавен или бърз метаболизъм? Това не е смисълът
Лусия Мартинес
Важното за нормалната работа на метаболизма е да му осигурите необходимите хранителни вещества чрез правилните храни и добавки.
В човешкия метаболизъм отговаря невероятно сложна плетеница с редица метаболитни пътища, които се изпълняват в същото време, че се преплитат и никога не спре.
Да мислим за метаболизма просто като за разход на енергия означава да имаме редукционистичен поглед , излишното тегло не може просто да се припише на „бавен метаболизъм“.
Как работи метаболизмът
Начинът на работа на метаболитния път е, много опростен, следният: имаме субстрат (първоначално вещество), който се катализира от ензим, който го превръща в друго вещество.
Тази стъпка се повтаря променлив брой пъти, в зависимост от маршрута, превръщайки се в едно или повече вещества на всяка стъпка. Докато стигнем до крайното вещество или вещества, от които тялото ни се нуждае за определена функция.
В гориво за този механизъм е храна, която осигурява суровини за "Старт" на метаболитните пътища. В много случаи субстратът или веществото, които инициират пътя, трябва да бъдат осигурени с храна.
Пример е витамин В12 , осигурен от диета или добавки (или от чернодробния резерв, който е изпълнен с хранителни добавки): ако не е бионаличен, пътят не може да бъде стартиран, което оставя тялото без надзор. клетъчни нужди.
Следователно ще има поредица от верижни откази, които могат да се превърнат в мегалобластна анемия например или в проблем с нервната система.
Друг пример може да бъде недостатъчният прием на йод , елемент, който се метаболизира в повече от 95% в щитовидната жлеза и резултатът от неговото метаболизиране е от съществено значение за хормоналната работа на споменатата жлеза.
Ако няма йод, метаболитният път не започва, щитовидната жлеза не изпълнява тази част от работата и хормоналният баланс на тялото страда, тъй като щитовидните хормони действат в почти всички тъкани.
В други случаи тялото е способно да произвежда това вещество самостоятелно и не е необходимо да го поглъща, както е при холестерола или повечето аминокиселини (само така наречените „незаменими аминокиселини“ трябва да бъдат осигурени от диетата).
Необходими ли са добавки?
А правилното хранене е от съществено значение, както видяхме, за добро здраве. А доброто здраве идва от това, че имаме функциониращ метаболизъм и не пропускаме „парченца“.
В нормални ситуации храната покрива всички тези нужди. Но в условията на лоша диета , деликатна ситуация или с по-високи изисквания, или някакво заболяване или специална ситуация, може да се наложи да се вземат някои предпазни мерки.
Много ясен пример е обичайното добавяне на бременни жени с витамин В 9 (фолиева киселина) и йод, съветите за добавяне на витамин В 12 към цялото вегетарианско население или лекарства със синтетичен хормон на щитовидната жлеза, които се предписват на тези хора те се нуждаят от него.
Но не всичко зависи от диетата . Метаболитните пътища също могат да имат генетични откази, които карат определен механизъм да не работи добре и да принудят да вземат определени мерки (фармакологични и / или диетични) за цял живот; Например, фенилкетонурията предотвратява метаболизма на фенилаланин (много разпространена аминокиселина в храната) и принуждава страдащите от нея да спазват много строга диета.
В други случаи тези маршрути са повредени от лош начин на живот или от постепенна дегенерация. Ярък пример е диабет тип 2, метаболитно заболяване par excellence в нашата среда, силно повлияно от лоша диета и заседнал начин на живот, както и от генетично предразположение.
В този случай метаболизмът на въглехидратите се променя с всички последствия, които това води и които не са предмет на тази статия. Но е важно да посочим как здравословният начин на живот е свързан с метаболитния баланс, както ще видим.
Ами вегетарианците? Как е вашият метаболизъм?
Те не само вече нямат метаболитни проблеми, но честотата на диабет тип 2 е по-рядка при тази популация. Те също имат по-ниски нива на затлъстяване и по-малък риск от различни видове рак. Обстоятелствата всички те са свързани с метаболитни промени, както сме коментирали и преди.
При вегетарианците метаболитният синдром също е по-рядък , ситуация, която възниква, когато най-малко два от следните фактори се сближават при човек: хипертония, коремно затлъстяване, хипергликемия, хипертриглицеридемия и / или ниски нива на HDL или "добър холестерол" .
Хората с метаболитен синдром са по-склонни да страдат от сърдечно-съдови инциденти, диабет тип 2 и бъбречни заболявания, наред с други състояния.
И ако разгледаме проблемите с щитовидната жлеза , виждаме, че вегетарианското население страда от по-малко хипо и хипертиреоидизъм от общото население. По-конкретно, разпространението на хипертиреоидизма е наполовина в сравнение с всеядните диети (според проучване на професора от Северна Америка Серена Тонстад, публикувано през 2022-2023 г. в Public Health Nutrition).
В вегетариански диета също действа като протектор срещу хипотиреоидизъм и се свързва с по-малък риск от това метаболитно нарушение. И така, след като най-честите метаболитни проблеми в нашата среда са прегледани, по-точно е да се каже, че вегетарианската диета е защитна, отколкото обратното.
Тауринът и креатинът влияят ли на вегетарианците?
Противоречието относно тези две хранителни вещества и тяхната възможна липса във вегетарианската диета и ефектът, който това би имало метаболитно казано, не е оправдано.
В таурин е един от крайните продукти от метаболитния път на метионин. Метионинът е основна аминокиселина (която трябва да бъде осигурена от диетата). При веганска диета ядките, сусамът, пълнозърнестите храни и някои бобови растения осигуряват достатъчно метионин за всички метаболитни функции.
На креатин е хранително вещество, което е също така получено от някои аминокиселини (аргинин, метионин и глицин) и присъства като такъв главно в животински храни. Човекът е способен да ендогенно синтезира креатин от споменатите аминокиселини.
Всъщност кърмещите бебета синтезират 90% от необходимия им креатин, тъй като кърмата осигурява само около 9% от него.
Така че, както и в предишния случай, добре планираната вегетарианска диета с правилен прием на протеини не представлява никакъв проблем.
Креатинът се използва широко като добавка при спортисти и вегетарианците също могат да се възползват от него, тъй като те реагират добре на него, но в такъв случай е подходящо да се прибегне до специализиран диетолог-диетолог, който ще ни насочи към подходящата диета и добавки.
Поддържайте метаболитния баланс
Не е необходима някаква необичайна практика за поддържане на метаболитния баланс; нашето тяло има тенденция да поддържа тази хомеостаза , с изключение на болестта, и ние трябва да обърнем повече внимание на това „да не я нарушаваме“, отколкото да я ускоряваме или подобряваме.
Няма магически формули. Нито разбира се еднократно лечение, когато имаме метаболитен проблем, тъй като предвид сложността му, решението ще зависи от това къде или с какво имаме проблема. Ако всичко работи добре в тялото ви, вижте, че то продължава така: •
- Че вашата диета има достатъчен прием на протеини. Ако ядете веганска диета, консумирайте бобови растения, ядки и семена всеки ден, заедно с адекватни порции пълнозърнести храни, така че да не липсват аминокиселини.
- Консумирайте плодове и зеленчуци ежедневно и в количество. Те осигуряват много от веществата, от които се нуждаете за здравословен метаболизъм, и предпазват от множество патологии.
- Вземете добавки с витамин В 12, ако сте вегетарианец.
- Вземете йодирана сол. И не злоупотребявайте с водораслите.
- Поддържайте здравословно тегло.
- Упражнявайте се, не пушете, не пийте и управлявайте стреса.
- Яжте, когато сте гладни и спирайте, когато сте сити, не насилвайте децата да ядат и подкрепяйте кърменето.
Можем ли да ускорим метаболизма, като се храним пикантно?
Съществува убеждението, че някои храни ускоряват метаболизма и следователно помагат за отслабване, защото ни карат да изгаряме повече калории. В случай на пикантни такива (като лют червен пипер или лют пипер …), това свойство се приписва на капсаицин, който повишава телесната температура с това усещане за парене, което придава подправката. Това би загубило повече енергия.
Ако прегледаме научната литература, добавянето на капсаицин спрямо плацебо не води до по-голяма загуба на тегло. Това обаче може да доведе до по-нататъшно окисляване на мазнините по време на фазата на поддържане, но само през първите три месеца и е от малко значение. но ядем по-малко
Преглед на проучвания, публикувани през 2022-2023 г., заключава, че богатата на капсаицин храна може да помогне при загуба на тегло, като намали приема ; тоест причината не би била самата подправка, а погълнатото количество.
Капсаицинът може да има други интересни метаболитни ефекти , като например по-добър контрол на инсулина или подобрена микробиота. Освен това изглежда, че няма неблагоприятни ефекти, така че има няколко съвсем скорошни разследвания, които продължават да се задълбочават в терапевтичния му потенциал
Може да изглежда, че ускоряването на метаболизма е нещо добро и желано: това ни кара да изгаряме повече калории, без да правим „нищо“, като изглежда, че можем да ядем повече и да поддържаме здравословно тегло с по-малко усилия.
Този допълнителен разход обаче не винаги е предимство. Всъщност понякога това може да бъде ужасен недостатък. Например, болните от рак често се борят срещу него.
Ракът носи по-високи метаболитни разходи и прави болните хора склонни към голяма загуба на тегло и недохранване. Това влошава симптомите му поради слабостта, която носи, по-лошото състояние на имунната система и липсата на енергия и смелост.
