5 вкусни салати с печени зеленчуци

Печените зеленчуци добавят специален щрих към салатите. Научете се да приготвяте 5 изненадващи рецепти.

Свикнали сме салатите да бъдат винаги (или почти винаги) смеси от пресни сурови зеленчуци, с основи като маруля и домат. В други статии съм говорил за това как да се включат други съставки, като бобови и зърнени култури или семена и плодове. Днес препоръчвам да използвате печени зеленчуци за вашите салати.

Нека да видим първо как да печем зеленчуците на скара, а след това и петте салати, които предлагам.

Как да печем зеленчуци във фурната за салата

Има много зеленчуци, които можем да изпечем във фурната. Всеки зеленчук и зеленчук има специални характеристики, които трябва да се вземат предвид при приготвянето им като съставка в салати или други ястия.

• Червени и зелени чушки. Ако печете добро количество на скара, ще имате суровина за много ястия, а не само за салати . С тях можете да правите основи за пържене, яхнии, яхнии или ориз, те ви служат много добре за сандвичи и сандвичи, за зеленчукови пастети, кремове и др. Можете да ги изпечете във фурната или на скара, на горещ пламък. И в двата случая се уверете, че само кожата е изгорена (която след това се отстранява) и че те са добре направени, много меки и сочни. Течността, която отделят, е прекрасна за ястията, които ще приготвите, не я изхвърляйте.
• Домати. Печените домати имат по-малко вода (изпарява се) и по-концентриран вкус. Те са отлични, за да придадат допълнителен вкус на всеки доматен сос, да приготвят много сочни салати или да направят цветни и изящни намазки и намазки. Използвайте домати, които са в сезон, стига да са узрели, за предпочитане сортове, които обикновено се използват за сосове (круши или домати, например).
• Лук. Печеният лук има много по-мек аромат и вкус, отколкото суров или сотен. Освен това е много по-мек и лесен за включване в препарати, които изискват кремообразни съставки (например крем, бърканка или зеленчуков пастет). Използвайте всеки вид лук, който харесвате, просто обелете външните слоеве (тези, които приличат на хартия), преди да ги поставите във фурната.
• Чесън Ако харесвате вкуса на чесъна, но той се повтаря много, опитайте да изпечете някои глави. По този начин чесънът е много, много нежен, кремообразен, но без острата, която те могат да имат сурови. С една или две глави печен чесън имате добър сезон. Изпечете ги цели, с кожа и всичко останало. Когато се охладят можете да ги обелите. В хладилника те ще издържат до 2 седмици в плътно затворен съд.
• Патладжани Това е една от звездите на асадосите. Вътре е почти целият въздух и на пръв поглед изглежда малко, но когато го изпечете, всичко се променя. Пулпът или месото стават нежни, кремообразни и с много специален вкус. Използва се в много ястия като babaganoush. Друго предимство на печения патладжан е, че не се нуждаете от нищо друго, не е нужно да го пържите или да го готвите отново (освен ако не искате да го направите по някаква причина). Можете да изпечете целите патладжани, като ги пробиете няколко пъти с нож или вилица, или на половинки, като направите няколко разфасовки в месото и леко ги осолите.
• Тиквички Подобно на патладжаните, печените тиквички имат много крехко месо и много по-различен вкус, отколкото ако ги правим на пара или сотирани. Тази текстура може да се използва за приготвяне на зеленчукови пастети, кремове или спадове. Можете да печете тиквички цели или да ги разрязвате на две по дължина, точно като патладжаните.
• Други зеленчуци и зеленчуци. Репички, ряпа, картофи, сладки картофи … всички те са страхотно печени. Това е и начин за приготвяне на съставки, без да се налага да им обръщате много внимание. Просто трябва да ги поставите във фурната при 200 ° C и да ги оставите да се пекат поне 45 минути. Ако са много големи, може да отнеме повече време (например картофите), така че е по-добре да ги нарежете на по-малки парчета, така че всичко да се направи наведнъж за по-малко време.

Салата от мехуя (любимата ми!)

В регионите на Северна Африка и Близкия изток салатите са много разнообразни, както по състав, така и по текстура и температури. Една от разликите е използването на зеленчуци, приготвени на скара, печени или печени във фурната.

Салатата Mechouia, типична за Тунис, наред с други места, е една от любимите ми. Прилича повече на крем или пастет - всъщност може да се използва като такъв - и върви много добре да придружава ястия от бобови култури като къри и яхнии.

Съставки

• 2 печени червени чушки
• 1 печена зелена чушка
• 4 печени клона или крушови домати
• Шепа маслини
• Зехтин
• Лимонов сок
• Сол и черен пипер

Подготовка

1. След като се изпекат, отстранете корите от чушките и доматите и нарежете всичко заедно с миксера или с вилица.
2. Подправете го с малко зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер и отгоре сложете маслините.
3. Сервирайте го студено или топло.

Салата от патладжан и кисело мляко

Тази салата може да се сервира охладена през лятото като акомпанимент към всяко ястие. Също така служи като сос за тестени изделия.

Съставки

• 2 печени патладжана
• ¼ чаена лъжичка риган
• 1 неподсладено, ароматизирано соево кисело мляко
• Лимонов сок
• Сол и черен пипер

Подготовка

1. Отстранете кожата от патладжаните и сложете месото в купа.
2. Смесете го с останалите съставки с вилица, като намачкате малко, така че да няма големи парчета.
3. Можете да го оставите в хладилника до времето за сервиране.

Салата от кантарион и домати

Един от най-страхотните, които можете да направите, особено когато топлината пристигне. Служи като предястие и придружава ястия с ориз и макарони. Може да се използва и за приготвяне на тостове за закуска или лека закуска.

Съставки

• 5 печени круши или лозови домати
• 1 печена скилидка чесън
• 1 връзка (50 г) пресни листа от кориандър
• Шепа пресен магданоз
• Зехтин
• Сол и черен пипер

Подготовка

1. Обелете доматите и ги сложете в чопъра заедно с чесъна, кориандъра и магданоза.
2. Накълцайте всичко, като натиснете няколко пъти (не е задължително да се пюрира, просто се нарязва на парчета).
3. Поставете го в чиния за сервиране и подправете със зехтин, сол и черен пипер.
4. Можете да го съхранявате в хладилник, в плътно затворен съд, до 4 дни.

Салата от картофи и репички

Подобна е на селска салата, с леко пикантно докосване от репичките. Можете да го поднесете с малко веганеза (зеленчукова майонеза) отгоре.

Съставки

• 3 средно печени картофа
• 6-8 печени репички
• Шепа лук
• Лимонов сок
• Сол

Подготовка

1. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета.
2. Нарежете репичките на ситно.
3. Нарежете лука на ситно и смесете с картофите и репичките. Подправете го с лимонов сок и сол.
4. Можете да го сервирате топъл или студен.

Салата от печен морков

Съчетава се много добре с всяко ястие, особено с ориз и бобови растения.

Съставки

• 4 печени моркови
• Шепа кориандър (само листата)
• Шепа магданоз
• 4 супени лъжици тахан
• Шипка сол
• Лимонов сок

Подготовка

1. Нарежете морковите на ивици.
2. Нарежете на ситно кориандъра и магданоза и ги смесете заедно.
3. Сервирайте морковите с щипка сол, тахана и лимона отгоре. Смесете ги с кориандъра и магданоза преди ядене.