Гъби: може да намали наполовина риска от деменция
Клаудина наваро
Редовната консумация на гъби и други гъби предотвратява влошаването на интелектуалните способности, свързани с възрастта.
Малко болести са по-страшни от сенилната деменция и болестта на Алцхаймер. Наскоро беше открито, че проста практика като четкане и почистване с конец може да намали риска от болестта на Алцхаймер (прочетете тази статия). Сега е установено, че храната, гъбите, също имат важна превантивна сила срещу невродегенеративни заболявания.
Гъбите предотвратяват влошаването на интелектуалните способности
Проучване, публикувано в Journal of Alzheimer's Disease, установява, че простото ядене на повече гъби може да предпази мозъка от когнитивния спад. Изследователите доказаха, че хората, които ядат повече гъби, имат по-малък риск от леко когнитивно увреждане (MCI), отколкото тези, които ядат по-малко.
Изследователи от Националния университет в Сингапур изследват възможността навикът да яде гъби да предпазва когнитивните способности срещу влошаване, свързано със стареенето. Те създават група от 663 60-годишни и следват техните хранителни навици в продължение на 6 години, особено когато става въпрос за ядене на гъби (най-често срещаните в Сингапур са енокитаке, стриди, шийтаке и гъби).
Те също така измерват когнитивните способности на участниците, използвайки IQ тестове, интервюта и физически и психологически тестове, които оценяват когницията, депресията и тревожността. Измерват се също тегло и височина, кръвно налягане, ръкохватка и скорост на ходене.
Две порции гъби седмично
За тяхна изненада изследователите установиха, че яденето на две или повече порции гъби седмично е достатъчно, за да намали риска от леко когнитивно увреждане с 50 процента.
Авторите на изследването вярват, че съединение, известно като ерготионеин, мощно противовъзпалително и антиоксидантно съединение, може да бъде основно отговорно за резултатите. Но гъбите съдържат много други компоненти, които също могат да играят превантивна роля, като херицинони, еринацини, скабронини и диктиофорини.
Каквато и да е конкретната причина гъбите да са полезни, струва си да ги включвате по-често в менютата. Даваме ви няколко съвета:
- Добавете шепа гъби към любимата си супа, салата или яхния.
- Пригответе всякакви гъби на скара, с малко олио и пресен чесън. Преди сервиране добавете няколко капки соев сос.
- Включете гъбите като обикновена съставка в закуските.
- Направете вкусен сос с лук, гъби и розмарин. Пригответе всичко заедно; Когато всичко стане златисто кафяво, прекарайте сместа през блендера, след това филтрирайте и добавете две супени лъжици царевично нишесте към течността, за да се сгъсти, докато разбърквате на слаб огън.
