Зимен зеленчуков основен бульон

Санти Авалос

Съставки за 4 човека

Време : 1 ч. 15 мин.

• 1 лента водорасли комбу
• 1 слива умебоши
• 15 мл екстра върджин зехтин
• 1 глава лук
• 2 средни праза
• 2 моркова
• 2 пащърнак
• 2 стръка целина (с листа)
• 1 дафинов лист
• 2 скилидки чесън (необелени)
• Няколко клонки пресен магданоз
• 2 литра естествена минерална вода

Подготовка

1. Измийте добре зеленчуците, а след това ги обелете и нарежете.
2. Загрейте олиото в тенджера и добавете лука, праз, морков, пащърнак и целина.
3. Задушете зеленчуците за няколко минути и добавете водата с останалите съставки с изключение на сливата umeboshi. Спуснете пламъка и оставете да къкри за час.
4. Добавете натрошената слива и варете още минута.
5. Изсипете бульона в съд, прецеждайки го през фина цедка или сито, за да отстраните зеленчуците.
6. Дръжте го в хладилника.

С него можете да направите всяка супа или сметана, или да готвите зърнени храни или бобови растения.