Зимен зеленчуков основен бульон
Санти Авалос
Съставки за 4 човека
Време : 1 ч. 15 мин.
- 1 лента водорасли комбу
- 1 слива умебоши
- 15 мл екстра върджин зехтин
- 1 глава лук
- 2 средни праза
- 2 моркова
- 2 пащърнак
- 2 стръка целина (с листа)
- 1 дафинов лист
- 2 скилидки чесън (необелени)
- Няколко клонки пресен магданоз
- 2 литра естествена минерална вода
Подготовка
- Измийте добре зеленчуците, а след това ги обелете и нарежете.
- Загрейте олиото в тенджера и добавете лука, праз, морков, пащърнак и целина.
- Задушете зеленчуците за няколко минути и добавете водата с останалите съставки с изключение на сливата umeboshi. Спуснете пламъка и оставете да къкри за час.
- Добавете натрошената слива и варете още минута.
- Изсипете бульона в съд, прецеждайки го през фина цедка или сито, за да отстраните зеленчуците.
- Дръжте го в хладилника.
С него можете да направите всяка супа или сметана, или да готвите зърнени храни или бобови растения.
