Цвеклото във вашата кухня: как да извлечете максимума от него?
Той е богат на свойства и хранителни вещества, затова е от съществено значение в нашата диета. Ако не знаете как да го приготвите, ще ви дадем няколко идеи.
Моника Грабковска-разпръскване
На цвекло са един от зеленчуците, които харесваме, наред с други неща, защото те имат най-различни розови, че изсветлява всяко ястие. Изглежда обаче, че ги използваме малко, само в салати и смутита, когато наистина могат да бъдат звездите на много ястия.
Има червено цвекло , което е най-често, с този розово-червен корен и зелени и розови листа, но има и цвекло, чиято вътрешност е на райета (розово и бяло), жълто или дори бяло. Захарното цвекло , от което се добива търговската захар, е вид бяло цвекло, въпреки че обикновено не се продава за директна консумация, а за производство на захари.
Тъй като най-лесно се намира червеното цвекло , за него ще говоря в тази статия.
Как можем да готвим цвекло?
L на цвеклото може да се яде сурово, печено, пържено, приготвено на пара, на скара, мариновано … самостоятелно или с други съставки. Има мек вкус, със земни нотки, като прясно набрани зеленчуци. Суровият вкус е малко по-сладък, въпреки че не е толкова сладък като тиква или морков.
Като цяло се използва както за сладко, така и за солено и почти всички подправки, които слагаме в него, вървят добре. Оцетът и лимоновият сок, освен че подчертават цвета му, значително подобряват вкуса му, той е една от подправките, с които е най-подходящ.
В сурово цвекло е оцветена тъмно червено-розов и обикновено идват в пропуснати ползи. Те са сплескани, гладки и твърди корени. Когато го отрежете, забелязвате текстура, подобна на тази на моркова, макар и малко по-еластична и мека. Когато го приготвите, става като сладък картоф или тиква, много нежен, лесно може да се намачка .
На цвекло нарязани и скара са лесен допълнение към всяко блюдо, служат за гарнитура или като една съставка в варива и печива. Направете ги с повече зеленчуци (картофи, моркови, тиква и др.) И по този начин се възползвайте от времето, което прекарват във фурната, за да приготвите седмичното си хранене.
Използвайте цвеклото, сякаш е морков или тиква.
Добавете го към вашите кремове, яхнии, яхнии, пържени картофи и т.н., гответе го на пара, гответе на скара или каквото предпочитате. Винаги можете също да замените картофа с цвекло в ястия с лъжица . Ще ви остави много по-тъмен и червеникав цвят, но ще има и изискан вкус.
Можете да използвате кисело цвекло (това, което се предлага в кутии, нарязани или настъргани) както за зеленчукови салати, така и за тестени изделия. Ако не искате всичко да стане розово, извадете количеството, което ще използвате, и го сложете върху няколко слоя кухненска хартия, за да поеме част от течността. По този начин няма да се прехвърли толкова много върху останалите съставки.
Цвекло, много популярно в рецепти от други страни
В Полша правят много популярен дресинг, наречен Ćwikła , с печено и нарязано цвекло , настърган хрян, лимон и сол. Тази смес се използва както за придружаване на ястия, така и за салати и сандвичи, като още едно допълнение. В източноевропейските страни се приготвя Red Chrain , което в основата си е едно и също, но основната съставка вместо цвекло е хрянът, а цвеклото добавя цвят.
Едно от най-известните ястия с цвекло е боршът , много популярна супа в цяла Източна Европа и Русия, в която червеното цвекло е основната съставка и му придава много поразителен горещо розов цвят.
В страни като Украйна се добавят повече съставки като бобови и зеленчуци (моркови, картофи, лук, зеле и др.), Което прави ястията много по-пълноценни.
Във Великобритания се радват на различна подготовка: Harvard Beets . Приготвя се с цяло варено или печено цвекло, което се нарязва и отново се готви в сладко-кисел сос (захар и оцет) с изтънено царевично нишесте. Резултатът е горещо розово горчиво цвекло с много медена текстура, което може да се яде както е, като аперитив или като придружител към други ястия.
Цвеклото също за боядисване на вашите ястия
Червеното цвекло също се използва широко заради цвета си . Пигментите, които му придават толкова жив цвят, могат да оцветят всяко тесто и тъй като по принцип няма много силен вкус, може да се използва както за сладкиши, така и за солени ястия.
С малки количества можем да оцветим в червено или розово от хамбургери до топинги за торти. Разбира се, той реагира според pH, така че когато добавим и киселинни съставки (например лимонов сок), той
ще стане по-розов, отколкото червен.
Ако искате много весел хумус , просто добавете парче варено цвекло към нахута и разбъркайте всичко заедно. Консервираното цвекло също е добро, но бъдете внимателни, когато добавяте лимон, тъй като цвеклото вече има оцет, то може да бъде много киселинно.
Когато се съмнявате, отцедете добре цвеклото и го подсушете с малко кухненска хартия, преди да разбиете с останалите съставки.
