8 устройства за готвене на пара и запазване на всички хранителни вещества
М. Мар Хименес
Паренето е най-здравословното, защото запазва повечето хранителни вещества и е нетоксично като пържене или печене.
Приготвянето на пара, прегърнато от всички кулинарни култури, е звездата на здравословното готвене, въпреки че техниката датира от преди 5000 години в Китай, където е била използвана „мушики“, кошница от коноп и бамбук.
Има много методи за готвене, но парата се отличава с готвене на храна, без да я потапяте в която и да е течност, нито вода, нито масло. По този начин почти никакви хранителни вещества не се губят, цветът, ароматът или вкусът не се променят и текстурите се постигат точно както трябва: нежна, но твърда. Храната не докосва водата и температурата никога не надвишава 100 ° C.
Как да изберем най-добрия параход
Парата е идеална за готвене на всякакви зеленчуци, грудки, зърнени храни и дори бисквити. В допълнение, това е лесна, достъпна, изчистена и лека техника, която, като не използва мазнини, помага за леки храносмилания.
За готвене на пара откриваме до 8 различни системи, от обикновени бамбукови кошници или стоманени аксесоари до тигани с вградени стъклени, метални или платинени силиконови параходи, многопалубни електрически уреди и висококачествени парни фурни.
За да изберем едното или другото, трябва да анализираме няколко фактора:
- Размер.
- Адаптивност към саксиите, които вече имаме у дома.
- Честота на използване (има 2 етажа).
- Пространство, което заемат в нашата кухня (има опции за сгъване).
- Изберете качествени и без токсични материали.
- Видове аксесоари за пара.
- Бюджет
1. Бамбуков параход
Това е родовата и селска опция. Това са кръгли кошници, които се побират в тенджера с вряща вода и ви позволяват да готвите различни съставки едновременно.
Бамбукът е естествен, устойчив, хигиеничен, устойчив и заедно със стъклото е добра алтернатива на стоманата за хора, алергични към никел. Уверете се, че се адаптира към вашите запеканки и че е 100% бамбук.
- Бамбукова кошница Ken Hom. Това е сегашното мушики. Различните му кошници пасват вертикално и се поставят в саксиите.
2. Стоманена разтегателна кана
Това е най-простият и евтин вариант. Известна е като „маргарита“, защото е перфорирана кошница от неръждаема стомана, която „се отваря“ и се адаптира към различни размери на саксията благодарение на сгъваемите си листа.
Заема малко и е лесен за използване, но в някои дупки са малко и малки, което удължава времето за готвене. Освен това, ако кошницата е ниска, трябва да поставите малко вода и е лесно да се загубите и гърнето да изгори.
3. Платинен силиконов параход
Той е като „капак“ за гювеча, с отворите за пара, капака, дръжките и слотовете против капене. Може да се готви на две нива. 100% платинен силикон (пясъчен силициев диоксид) е много стабилен, инертен и нетоксичен материал. Устоява на температури от -60 ° C до 220 ° C.
- Lékué платинен силиконов параход. Две нива за готвене на две ястия едновременно. Съвместим е с тигани 19-22 cm.
4. Стъклен параход
Този стъклен аксесоар се побира върху саксии със същия диаметър. Продава се самостоятелно или заедно, подрежда се и включва капак. Стъклото и парата се считат за „перфектната двойка“ : най-безопасният материал в здравословното готвене с най-здравословния и хранителен метод.
- Pyrex Steam Care, подрежда се, за поставяне върху саксиите. Предлага се в два размера (20 и 24 см).
5. двустепенни гювечи с параход
Те съчетават класическата тенджера с тенджерата за пара и капака. Много удобно, защото се уверяваме, че и двете части се вписват перфектно. Намираме ги в неръждаема стомана с различни размери, кръгла или овална форма и с различни характеристики, като прозрачни стъклени капаци или термометър.
Открояват се високите куполовидни, дизайн, който благоприятства циркулацията на парата и поддържа температурата постоянна на 95 0C.
6. Електрически параход
Това е много пълен и ефективен уред, тъй като генерира пара много бързо. Тя ви позволява да готвите няколко храни едновременно по контролиран начин и с два варианта на пара, лека или интензивна. Най-добре е да се спрете на стъклени или стоманени рафтове.
Най-пълните включват таймер и до 4 температури: от 40 ° C за затопляне на храната без готвене (идеално за сурови рецепти и приготвяне на кисело мляко); 60 ° C за претопляне или затопляне; 80 ° C за нежно готвене на зеленчуци и 100 ° C за храни като зърнени храни.
- Електрическа тенджера Stöckli с таймер и две мощности за пара. Само капакът е пластмасов, без BPA.
7. Кухненски роботи
Някои кухненски роботи (тип Thermomix) имат превъзходен аксесоар за пара.
Те обикновено са изработени от полипропиленова (PP) пластмаса, която е единствената препоръчана от СЗО за контакт с храна и най-малко токсична. И все пак има по-добри материални възможности.
8. Парна фурна
Той е много удобен и позволява хомогенно готвене и регулиране на парата, което предотвратява преваряването на храната. Също така е добър вариант да направите по-крехки сладкиши или тестото за хляб да придобие по-голям обем.
Най-основните имат само функцията за пара, добавена заедно с печенето, но най-добрите са универсални и позволяват готвене като традиционна фурна, 100% приготвена на пара или комбиниране на двете. Те също така подчертават специфични функции за готвене, дехидратация или ферментация.
Как се приготвя на пара стъпка по стъпка
- Нарежете храната на подобни парчета, не твърде големи, и ги подредете в един слой, който улеснява циркулацията на парата.
- Поставете храната в парахода, когато водата вече кипи.
- Можете да използвате вода или бульон. Можете също така да овкусите водата с ароматни растения като розмарин или мащерка, подправки или счукан чесън.
- Не повдигайте капака докрай. Всеки път, когато ставате, губите ефективност.
- По принцип повечето зеленчуци могат да се приготвят на пара за 5 до 10 минути. Зелето не трябва да се оставя за повече от тези 10 минути, защото техните глюкозинолати са много чувствителни към топлина и в по-голямата си част биха се загубили.
- За да готвите зърнени храни като ориз или киноа, сложете тензух, така че зърната да не избягат.
- След като храната се сготви, извадете я от парахода, за да не продължава да се готви.
- Водата не се изхвърля. Ако го овкусите с подправки, ароматни растения или друга подправна съставка, можете да спестите водата след приготвяне. Ще ви служи за приготвяне на супа или паста.
