Какво да правя с тофуто?
Няма лошо тофу, но човек, който не знае как да го приготви. Ако сте от тях, тук ще намерите добри трикове за използване на тофу и идеи за приготвянето му.
„Бих купил тофу, но не знам какво да правя с него“ и „Купих пакет тофу, какво да правя с него?“ са две от най-честите запитвания, които получавам по отношение на веганските продукти.
Истината е, че тофу е достигнал супермаркети, преди да сме го знаят добре и да се запознаят с него, а това не е непременно лошо, тя насърчава много хора да го пробвате, дори ако те не са най-отдалечената идеята за това как да го подготви.
Много пъти казвам, че няма лошо тофу, но човек, който не знае как да го приготви . С това не искам да бъда жесток, но това е реалност. Тофуто е като паста или ориз, с приятна текстура, лек цвят, малко аромат и много мек вкус, но не е същото да ядете чиния с варени макарони с нищо повече от болонезе. Е, нещо подобно се случва и с тофу.
Какво е тофу?
За начало трябва да разгледаме как се прави тофу и с какво се прави. Това е блок, направен от бобови растения . По-точно се използва соя.
За направата на тофу соята се накисва и сварява (както правим с нахута и лещата). След това се бие и отцежда. Тази течност, която получавате, не е нищо повече от соево мляко. Е, към това соево мляко се добавя коагулант, слага се във форма и се отцежда.
Тоест, прави се като извара, но със соя. Имаме работа с блок, който ще бъде много подобен на прясно сирене и който, когато се реже, показва.
В зависимост от количеството вода, което е отцедено от това коагулирано соево мляко, ще излезе по- твърд тофу (с повече соеви твърди вещества) или по-мек (по-крехък, с по-високо водно съдържание).
Тофуто, което те продават в супермаркетите, и като цяло „нормалното“ тофу за каквато и да е употреба е трудно тофу. Не се разпада толкова лесно при нарязване, не съдържа толкова много вода и ни служи от приготвянето на майонеза без яйце до яхнии, яхнии, кюфтета и почти всичко, за което се сетите.
Как да приготвим тофу
Когато го използваме и се опитваме да направим нещо с него, първото нещо, което трябва да направим, е след като пакетът бъде отворен, да го източим, да премахнем тофуто и да намалим количеството, което ще използваме.
На опаковките на тофу са обикновено между 400 и 500 грама, така че една трета от пакета имаме повече от достатъчно.
Един от най-лесните начини да приготвите тофу и да го направите да изглежда страхотно е да го изпържите със зеленчуци .
- За целта първо отцеждаме тофуто , изваждаме, нарязваме и този блок, който сме избрали, нарязваме на средно големи кубчета.
- Загрейте малко масло в тиган на средно силен огън, сложете тофуто и щипка сол и го оставете да покафенее поне на няколко страни, като ги обръщате от време на време.
- Сега можете да добавите останалите съставки , например чушки на ленти, тиквички на кубчета, морков на филийки, лук на филийки, няколко класове царевица, снежен грах, броколи на малки цветчета, карфиол (също на малки цветчета), гъби шийтаке, гъби, боб кълнове … Както и да е, всичко, което харесвате, заедно с някои подправки.
- Задушете всичко заедно за няколко минути, докато зеленчуците станат златистокафяви.
- Завършете готвенето с пръскане на соев сос (една или две супени лъжици) и задушете добре.
- Извадете го в чиния и го придружете, например, с ориенталски ориз.
Разбира се, има още неща, които могат да се направят с тофу, като да го ядете както е . Както вече споменах, не е суров : соята е сварена, така че не се притеснявайте за това. Нарежете парче и го опитайте. Ако ви харесва, поставете го както е в салатите, той му придава много добро докосване.
Ако смятате, че тофуто знае малко тест за мариноване , аз мацерирам или ребозарло , за пържене, направете го в сос върху бъркани яйца, на скара, в къри … С просто търсене ще намерите много рецепти, използващи тофу, които можете да опитате.
Можете да си купите и други видове тофу, като тофу в японски стил, което е по-трудно и е по-вкусно, пушено тофу, тофу на скара, ган тофу (пушено и със соев сос) … Тези тофуси обикновено са по-твърди и те имат повече вкус.
Как да запазите тофу
За да го съхранявате веднъж отворен е удобно да го поставите в самата опаковка или в контейнер, който се затваря добре, и в хладилника. Ще ви продължи 3-4 дни .
Може би се чудите дали тофуто може да се замрази. Не ви съветвам да го замразявате, ако не сте запознат с него, тъй като резултатът от замразяването няма да бъде това, което със сигурност очаквате.
По време на замръзването ще се образуват много големи водни кристали, които нарушават структурата на тофуто. Когато го извадим и размразим леда, той ще се разтопи и пространството, което сега заема, ще бъде въздух: ще имаме пухкав тофу с малка прилика с тофуто, който имахме, когато го купихме.
Във всеки случай, ако ще го замразявате, имайте предвид, че преди да го замразите трябва да го оставите да се отцеди с тежест отгоре , да го изсушите с кухненска хартия, да го увиете и да го поставите в съд, подходящ за замразяване.
