La Xirivia, овощна градина в човешки мащаб
Хелена Сариол и Дулос Монкау
Яденето на продукти от супермаркета не може да бъде същото като храната, отглеждана с любов от две момичета в малка градина. La Xirivia е пример за естествено и устойчиво производство
Ние сме двама фермери, Хелена и Долорс, които сме много развълнувани да стартираме проект за органична градина, разположен в подножието на масива Les Gavarres, в региона Baix Empordà, провинция Жирона. Нашите овощни градини са разположени в средата на гората, далеч от града и от всякаква интензивна земеделска експлоатация, поради което ние обработваме в район с уникални характеристики.
Селскостопанска традиция: в момента засаждаме и се грижим за нашите зеленчуци с опита, придобит след десет години в контакт със света и методите на биологичното земеделие. Част от нашето семейство идва от областта на земеделието и животновъдството.
Без трактори: ние работим около 10 000 квадратни метра овощна градина - нещо повече от голямо футболно игрище - използвайки малки инструменти и машини с ниско тегло, което означава, че не уплътняваме земята и използваме възможно най-малко невъзобновяема енергия.
Ние се грижим за плодородието: сеем бобови растения и треви като зелено торене, растения, които спомагат за увеличаване на плодородието на почвата. Ние въртим култури, така че земята да може да почива в зони и по този начин да се избегне изчерпването на хранителните вещества.
Следвайки нашата философия, ние смятаме, че овощната градина е жива и следователно циклична екосистема, която се състои от различни части, които трябва да бъдат третирани цялостно. В този смисъл в нашата екосистема пилетата растат свободно около градината. Магаретата - Пепа и Крочето - помагат да се поддържа чиста околната среда и ни помагат да развиваме все повече задачи на гората и градината. Така че всичко тече и има смисъл.
Местни и традиционни видове: оранжерията, дълга 15 метра, ни позволява да създадем наше собствено растение със семената на традиционните сортове. Събираме семената, за да можем да сеем през следващата година. Ние запазваме най-добре адаптираните семена и участваме активно в тяхното опазване.
Доверителни отношения: нямаме печата на биологичното земеделие. Смятаме, че продуктите, получени чрез изхвърляне на токсични вещества на земята, вероятно трябва да имат етикет. Ние обичаме земята и се грижим за нея със страст и вярваме в отношения на доверие между производител и потребител.
Местно и сезонно: ние предлагаме нашите зеленчуци в най-близката среда поради две причини: качество и устойчивост. Качествени, защото искаме да предлагаме пресни зеленчуци, току-що събрани, като по този начин избягваме складове, хладилни помещения и транспорт, които намаляват качеството и увеличават цената. Устойчивост, тъй като фактът на съхранение и транспортиране - често от много отдалечено - води до значителни екологични разходи.
Специални техники: ние практикуваме вид селско стопанство, което се опитва - освен да не използваме вредни химикали, които замърсяват земята, водата, въздуха и самата храна - да подобри състава на почвата. За това използваме набор от специфични техники, които идват от биодинамичното и регенеративното земеделие.
Биодинамичното земеделие се основава на работа в хармония с енергиите на живота и космоса. Прави се опит да се осигури плодородието на почвата - без да се прибягва до химически торове - и здравето на растенията.
Календарът на Мария Тун: показва влиянието на звездите върху градината всеки ден от годината. Също така правим препарати с ферментирали растения и отвари от коприва, хвощ, милфей, оман …
Помощта на микроорганизмите: техниките за регенеративно земеделие препоръчват използването на скални брашна (базалт, фелдшпат …), биоторове, направени с кравешки тор, пепел или мляко, и използването на бокаши (ферментирал органичен тор).
С всички тези съставки ние произвеждаме по-питателна, по-енергична и по-вкусна храна!
Xirivia
Круили. Жирона
www.laxirivia.cat
