Какво ни дават зърнените култури и 5 начина да ги консумираме

Мерцедес бласко

Благодарение на тези семена от хилядолетия хората живеят в умерените зони на планетата. Те са хранителни и в основата на много рецепти.

За какво допринасят зърнените култури

Семената на зърнените култури са много хранителни, защото съдържат хранителните вещества, които ще дадат живот на растението.

1. Въглехидрати

Между половината и две трети от теглото на сухите зърнени култури съответстват на нишестето , предшественик на глюкозата, енергиен източник за тялото и мозъка. Изисква се поне половината калории да идват от този тип бавно асимилиращи въглехидрати.

Те са идеални за повишаване на физическата и умствената активност.

2. Протеини

Те представляват около 10% от сухото тегло на зърнените култури , което е забележителна цифра. Неговият дефицит в аминокиселината лизин се компенсира, като ги приема заедно с храни, богати на него, като бобови растения или бирена мая .

3. Фибри

Намира се в пълнозърнести храни . Неговата функция е да стимулира храносмилателния транзит , да забави усвояването на мазнините и глюкозата и да насърчи здравословната чревна флора. Това е особено полезно за хора с диабет , затлъстяване и запек .

4. Мазнини

Те се намират най-вече в малкия зародиш от пълнозърнести храни. Процентът им е ограничен, но те са с много високо качество, предимно незаменими мастни киселини, които неутрализират отрицателния ефект на наситените мазнини върху нивото на холестерола.

5. Витамини

Пълнозърнестите храни са богати на витамини от група В , необходими например за правилното усвояване на въглехидратите, които те осигуряват. Те стимулират метаболизма и регенерират тъканите на кожните клетки и нервната система, като по този начин предотвратяват тревожност , депресия и стрес.

В зародиша е витамин Е , страхотен антиоксидант.

6. Минерали и микроелементи

Зърнените култури се открояват преди всичко с приноса си на фосфор и магнезий . Сред микроелементите се открояват желязото , манганът , цинкът и селенът .

Пълнозърнестите храни имат цифри много по-високи от рафинираните.

Страхотен ресурс във всяка килера

Има много начини за използване на зърнени култури, които приемат най-разнообразните презентации.

Люспи

Те са пресовани пълнозърнести . те съдържат всички хранителни вещества и бързо абсорбират течности за готвене или накисване. В мюсли и супи .

Брашна

Най-лепкавите (пшеница, ечемик …) се използват при приготвянето на хляб , пици , сладкиши и тестени изделия . Останалите, да правят каши и да сгъстяват сосове.

Зърна и грис

Те са класическият начин за приготвяне на яхнии . Грисът се използва в супи и каши , той лесно поема вкусовете и бързо се готви.

Надути зърна и палачинки

Надутите, леки и хрупкави зърна се използват при закуски , закуски и като основа за палачинки.

Най-популярните палачинки са тези от ориз или царевица, подходящи за целиакия.

Напитки от зърнени култури

Те са кулинарна алтернатива на животинското мляко (но не са хранителна алтернатива !).

Вкусни и храносмилателни , те се използват в закуски, сладкиши и готвене.