Олово, живак, алуминий … Как се замърсявате с тези тежки метали?
Роза Гереро
Те са малки частици, които се натрупват в храната, водата и въздуха, опияняващи тялото ни и го разболяват безшумно.
Ние сме в непрекъснат контакт с голямо количество токсини, които могат да бъдат опасни за нашето здраве.
От една страна, тялото трупа отпадъци от небалансирана диета, лошо храносмилане, липса на физически упражнения, тютюн, алкохол и стрес. В допълнение, метаболитните реакции, които се случват редовно в организма, също генерират вещества - като урея, билирубин или хомоцистеин -, които променят баланса на вътрешната среда.
От друга страна, към тези ендогенни процеси се добавят поредица от добре познати външни токсини (автомобилни газове, промишлено замърсяване, лекарства, разтворители, детергенти, козметика …) и тежки метали, с по-малко известен ефект.
Масово изложен на тежки метали
Сред тежките метали откриваме олово, живак, алуминий, кадмий … малки частици, които се намират в храната, в зъбните амалгами, във въздуха, който дишаме, и във водата, която пием. И това се отразява на здравето ни.
Тези метали имат кумулативен ефект върху тялото и са трудни за отстраняване. Сложната прочистваща система на тялото може да бъде нарушена от тези метали, които се конкурират с микроелементите, отговорни за множество ензимни реакции.
Резултатът е промяна на вътрешния синтез на молекули, необходими за здравето, като хормони, антитела или невротрансмитери. Появяват се симптоми и промени в органичните функции, които в дългосрочен план водят до необратими заболявания .
Те са навсякъде!
Днес ние сме между 500 и 1000 пъти по-изложени на тежки метали от нашите предци.
Добивът, топенето на метали, промишленото и енергийното използване на петрола и неговите производни, торове и пестициди, наред с други източници, произвеждат остатъци, които съдържат тежки метали и които в крайна сметка се пренасят в околната среда.
Тези частици се натрупват в хранителната верига и се прехвърлят на места, далеч от мястото на произход на замърсяването, обикновено чрез вода и въздух .
Как те влияят на вашето здраве
Тежките метали причиняват бавна и постепенна интоксикация в организма и ефектите им зависят от толерантността на нашия метаболизъм, както и от хелаторната ни способност (процесът, при който тежките метали се свързват с органични молекули, които помагат за тяхното експулсиране) чрез урина и изпражнения).
От преди раждането бебето вече започва да натрупва тежки метали през плацентата на майката. И тогава източниците се умножават: кърма, овлажнители, хигиенни кърпички …
Неговите основни ефекти върху тялото включват блокиране на усвояването на важни минерали за метаболизъм (цинк, магнезий или селен); грешки в образуването на протеини; модификация на липидния слой на клетъчните мембрани, което влияе върху правилното влизане и излизане на хранителни вещества; и повишено окисление, генерирано от разрушителни свободни радикали.
Тези и други по-малко известни действия в крайна сметка намаляват органичните функции и компрометират здравето .
Трудно е да се установи граница на толерантност към тези токсини. Зависи както от експозицията, така и от приема и елиминирането. Също и на генетиката на всеки човек.
Колко тежки метали понася тялото ни?
Количеството варира в зависимост от всеки конкретен метал . Живакът, алуминият, арсенът, кадмият и оловото са винаги токсични и трябва да се избягват. От друга страна, други са полезни в малки концентрации, но ако бъдат превишени, те стават вредни. Такъв е случаят с никел, кобалт, германий и мед.
живак
Живакът, много токсичен, се намира в зъбни пломби, термометри, барометри или батерии.
СЗО счита, че "допустимо" количество е седмичен прием на живак от 5 µg / kg (0,3 mg за човек с тегло 60 kg). Но освен метилживак, органично съединение, което се образува с течение на времето в околната среда от него. Метилживакът е 50 пъти по-токсичен и се натрупва в организма. За това СЗО поставя ограничението за седмичен прием от 3,3 μg / kg (0,19 mg / 60 kg).
Именно метилживакът преминава в хранителната верига, особено чрез по-големи риби (Европейският съюз счита за приемливи до 0,5 mg живак на килограм в прясна риба).
От друга страна, устната и чревната флора също трансформират живака в метилживак , което увеличава токсичния риск, ако имате стоматологични амалгами с живак.
Алуминий
Той попада в тялото чрез вода и въздух, брашна, оцветители, дрожди, антиациди и храна, приготвена с алуминиеви прибори … Смята се, че доза от 7 mg / kg / седмица е приемлива и че повечето консумират между 1 и 10 mg на ден от естествени източници.
Концентрациите над 500 mg / kg телесно тегло могат да причинят промени в нервната система и се смята, че са предшественици на болестта на Алцхаймер .
Арсен
Това е отрова. СЗО изчислява, че продължителната консумация на питейна вода със съдържание на арсен над 0,01 mg на литър в крайна сметка може да доведе до мултисистемни щети и поява на различни видове рак.
Кадмий
Неговите ефекти се подценяват поради липса на проучвания и не е установено ограничение в храната. Известно е, че диета с ниско съдържание на основни минерали увеличава усвояването на кадмий , по-специално диети с ниско съдържание на калций, желязо, магнезий, цинк и мед.
Средната седмична консумация на кадмий при нормална диета е от 2,8 до 4,2 μg / kg телесно тегло. Експерти от ФАО и СЗО са установили допустимата граница от 7 μg седмично на килограм тегло.
Водя
Той е един от най-изследваните поради високата си концентрация във въздуха и водоносните пластове . При децата причинява промени в жлезата и забавено умствено развитие.
Границата на толерантност е установена при 10 μg на dl в кръв (половината при деца).
Някои метали са полезни … в зависимост от количеството
Има редица метали, които изпълняват определена функция в организма, но в минимални дози. Те са микроелементите или металоензимите .
Сред тях са никел и кобалт, регулатори на ендокринната система; германий, подобрител на имунитета; или мед, мощен природен антибиотик. Те са метали, които действат чрез ускоряване на ензимните реакции, но в излишък генерират здравословни проблеми.
А базирана и органична храна осигурява тези оптимални количества, без да се причинява интоксикация.
Никел
Храната осигурява средно 160 μg на ден никел, който има роля в ендокринната регулация . Това не представлява никакъв риск, ако не сте чувствителни към този метал.
Един излишък на никел в кръвта причинява взаимодействия с други микроелементи като манган, чрез инхибиране на неговото действие. Това може да доведе до кожни нарушения, косопад и различни алергии.
На храните, които осигуряват най-никел са овес, царевица, елда, магданоз, броколи и картофи.
Кобалт
Той е регулатор на нервната система . Ежедневният прием от 10-20 mg се счита за достатъчен, което предотвратява мускулни спазми и запушвания. Той също така участва в образуването на витамин В12 .
Един излишък на кобалт може да предизвика безпокойство, астма, безплодие и екзема. Въпреки това, за да има излишък от този метал, трябва да се консумират дози хиляда пъти по-високи от тези, предвидени от обикновената диета.
Сред храните, богати на кобалт, се срещат водорасли, ядки, бобови растения, елда и зелени листни зеленчуци.
Германий
Той е необходим в органичната си форма , но много токсичен в неорганичната си форма (точно като медта).
В органичен германий стимулира ефективно електрически импулси на клетки и увеличава притока на кислород в тялото. Помага в борбата със свободните радикали, подобрява циркулацията, облекчава хроничната болка, намалява възпалението и предпазва зрението.
Зеленчуците с високи концентрации на германий включват чесън, броколи, целина, алое вера, водорасли хлорела, кресон и гъби шийтаке. Елиминира се чрез урината и не предизвиква токсичност.
Мед
Участва в синтеза на хемоглобин и развитието на костите и съединителната тъкан . Освен това е противовъзпалително и помага в борбата с инфекциите.
Сред храните и напитките, които съдържат повече мед, са ферментиралите алкохолни напитки (вино, бира …), черен чай, кафе и какао.
В RDA е 700 до 1000 цд при възрастни, който е напълно покрити с шепа орехи, една супена лъжица сусамово, чаша леща или нахут, или авокадо.
Предозирането поради хронично отравяне (поради неправилно функциониране на определени чернодробни ензими) или остро замърсяване може да причини коремна болка , гадене, стомашни спазми и чернодробни нарушения.
