Сезонен календар: какви плодове и зеленчуци да ядете през януари
Годината започва с плодове и зеленчуци, които са идеални за студените месеци. Открийте как да напълните пазарската си кошница със свежа сезонна храна, по-питателна и пълна с вкус.
С месец януари навлизаме в средата на зимата. Това е месец, който иска щедрост с горещи ястия, който изисква да се грижим добре за имунната система и в който, според традиционната китайска медицина, трябва да обърнем специално внимание на органи като бъбреците и пикочния мехур .
Ето защо е добър месец за корени и зелени листа, или за цитрусови плодове, някои от храните, които природата осигурява в този момент.
Какви сезонни храни предлага градината през януари?
Стартът на годината несъмнено е отлично време да намерите точно корени и зелени листа, особено горчиви листа от салата , като цикория , ендивия или ендивия , както и всички видове листни зеленчуци. Манголд, пореч, зеле, магарешки бодил, спанак, зеленина от ряпа … всички те са в сезон.
Нито липсва нещо, което да ви е необходимо, за да приготвите топли кремове и добри бульони : целина, ряпа, пащърнак, праз, лук, зеле, цвекло, тиква … И все още можете да се насладите на есенна наслада, артишок, на който можете да продължите да се наслаждавате до пролетта.
За салати имаме, освен най-горчивите листа, с някои сортове зимна маруля . И можем да добавим малко кресон или агнешка салата, да внесем свежестта на копъра или да я обогатим с витамините на моркова.
Освен това е оптимален месец да намерите добри цитрусови плодове , някои от които са на върха си и са полезни заради богатството си на витамин С.
Най- оранжевото е все още в най-добрия си сезон и, наред с мандарините, идва един сорт clemenvilla , с изискана сладост. Има и много от плодовете, които са започнали да узряват през есента и с които е толкова трудно да се сбогувате, като райска ябълка , яйчен крем или нар .
12 плодове и зеленчуци за януари: добавете ги към менюто си!
Някои от тези храни започват сезона си сега, други са го започнали през предходните месеци, но всички са в оптимално време. Всички те също са идеални за здравословно хранене през зимата.
1. Лимон, двойно засили защитата си
На дървото лимон , за разлика от други цитрусови плодове, цъфти няколко пъти в годината , което ви позволява да изберете лимони в различните месеци и се наслаждавайте на този плод почти без прекъсване. Някои сортове са много устойчиви на студ и вече са готови. Друга добра пратка ще пристигне през пролетта.
В лимон идва в удобен в тази епоха трябва да се поддържа като защити. Но и да се грижи за бъбреците , на които те са мощен съюзник.
Чаша лимонов сок, около 60 ml, осигурява половината витамин, който е необходим на ден, и изобилие от флавоноиди, с антиоксидантен ефект.
Можете да добавите парче лимон към водата или пръскане на сок, за да увеличите приема на витамин С , да добавите лимона към соковете си, за да подобрите усвояването на желязото от зелените листа, или да приготвите винегретите си с него вместо оцет.
Ако използвате кожата, особено важно е да изберете органични или надеждни лимони.
2. Цикория, много храносмилателен лист от салата
Червената цикория, която можете да намерите и под името радик, е италиански роднина на ендивиите и ендивиите.
В зимните салати той не само придава нотка на цвят, но предлага и вкусен горчив контрапункт на други по-сладки зеленчуци. И се комбинира чудесно с плодовете на сезона, като ябълка или портокал.
Докосването на лилавия цвят на листата му се дължи на факта, че те осигуряват антоцианинови антиоксиданти, докато горчивият вкус се придава от интибин и инулин, два полизахарида с пребиотичен ефект, които също облекчават работата на черния дроб.
Ако предпочитате да го готвите, можете да го добавите към вашите пържени картофи . Когато се приготви, той губи част от горчивия си вкус и е по-приемлив за всички вкусове.
3. Банан, аромат и енергия моментално
Ако пропуснете повече разнообразие от плодове през зимата, не забравяйте банана . Благодарение на климата на Канарските острови можем да се наслаждаваме на този вкусен тропически плод през цялата година.
В канарски банани е повече ароматни и богата на калий от неговата относителна банан. Лесно ще го разпознаете по черните му петънца и по-малкия размер.
Бананът е не само най-удобният за носене плод, но осигурява доза качествена енергия по всяко време. В допълнение към въглехидратите, витамините от група В допринасят за енергийния му ефект , който ги трансформира в енергия, и магнезий, който укрепва както мускулите, така и нервите.
На шейкове банан са вкусни. Например с овесено мляко, чисто какао и малко меласа. Или с плодове, които също ще намерите в сезона в началото на зимата, като ананас или манго.
Освен това можете да го използвате във вашите сладкарски рецепти, за да добавите сладост, без да прибягвате до захар или да замените яйца в сладкиши и бисквити.
4. Брюкселско зеле, страхотни защитници
Тези зеле са най-добре в началото на годината. Те нямат на какво да завиждат на силно препоръчаните броколи, тъй като съдържат подобно количество глюкозинолати , прекурсори на изотиоцианати , с противоракови и детоксикиращи свойства .
Д-р Р. Беливо от Лабораторията по молекулярна медицина към университета в Квебек, Монреал (Канада), препоръчва ежедневно приемане на 100 г брюкселско зеле или други кръстоцветни като част от диета за превенция на рака .
Опитайте се да не ги готвите повече от необходимото, тъй като те губят част от здравословните си свойства и генерират неприятна миризма за някои хора.
Разрежете ги наполовина и ги запарете за около 6 минути. Можете да ги подправите с горчица, за да засилите ефекта им.
5. Грелос, най-вкусните витамини от галисийската зима
Този зимен зеленчук е част от някои от най-традиционните галисийски рецепти. Можете да го вземете като гарнитура или да го намачкате с други зеленчуци, за да му се насладите като крем.
На зелените ряпа са листата на ряпата растението: могат да се консумират в ранните есенни клонки, листа от ряпа, или да изчакате малко по-дълго, докато само преди цъфтежа.
Онези по-отгледани листа, но все пак много нежни, са зеленчуци от ряпа и това е, че „грелар“ на галисийски означава „да процъфтява“. Те пристигат с новата година и могат да се наслаждават и през март.
Освен че са деликатес, те имат голяма хранителна стойност. Неговото богатство с бета-каротин или провитамин А , чието усвояване се подобрява с готвенето, е изключително: 100 g покриват всички ежедневни нужди.
Други витамини, които осигуряват изобилие ряпа са фолиева киселина и витамин С . Подобно на други зелени листа, той също осигурява добра доза желязо и калций.
6. Clemevillas, цитрусова сладост
Мандарините имат нещо, което води до пристрастяване, но това не е проблем, защото те осигуряват само ползи за здравето. И въпреки че първите пристигат в началото на есента, началото на годината носи нов сорт, който със сигурност ще ви хареса.
В Clemenvilla са почти като бонбони, късна мандарина разпознаят по-лесно, защото е голям, тежък и има тънък и твърд пилинг на кожата. Но ако имате съмнения, бъдете сигурни, че ще го разпознаете, когато го опитате: той е много ароматен и изненадващо сладък .
Подобно на лимона, те понастоящем са чудесен ресурс за увеличаване на приема на витамин С, докато се грижите за бъбреците си.
Голямото предимство на мандарината е, че когато обикновено се яде цяла, а не в сок, се използват всички фибри , концентрирани в бялата обвивка на сегментите. Не забравяйте, че мандариновите сегменти придават много свежест на салатите и че се комбинират чудесно с листа от сезона като ендивия.
Флипборд
7. Нежен широк боб, много питателна прясна бобова култура
Само по това време и докато трае пролетта, е възможно да се насладите на широки зърна, докато те все още са нежни, което им позволява да се ядат дори с шушулката.
Тъй като имат повече вода и по-малко нишесте от сухия фасул , те са по- храносмилателни и по-леки . Те имат малко по-малко протеини и фибри, но са добър източник на фосфор , желязо и витамини от група В , особено фолиева киселина.
За да поддържате добро настроение през зимата и пролетта, те също могат да бъдат добро допълнение към менюто ви, тъй като съдържат леводопа или L-допа , химикал, който тялото използва за производството на допамин .
Веднъж приготвени, те са просто вкусни с олио и мента или чубрица.
Флипборд
8. Лук срещу настинки
В лук е една от тези храни, които могат да бъдат открити през цялата година в градината, въпреки че всеки сорт лук е най-доброто си време.
През зимата те са основен зеленчук . Богатството му с флавоноиди и сярни съединения го прави много защитна храна и особено полезна за предотвратяване и подобряване на респираторни инфекции , толкова често срещани в този момент.
Лукът също се счита за полезен за кръвообращението, холестерола и кръвната захар , както и полезен за предотвратяване на рак и храносмилателни инфекции.
Удобно е да се възползвате от външните слоеве, тъй като в тях са концентрирани флавоноиди като кверцетин.
Флипборд
9. Ябълка, пълна с фибри и витамин С
Първите ябълки пристигнаха в края на лятото, но сезонът им продължава до зимата. Един от по-късните сортове, който е по-добре запазен по това време, е например Granny Smith , чийто ярко зелен цвят го прави безпогрешен.
Може да намерите и моминско зелени ябълки, по-трудни за виждане, но те са от онези сортове, които не са забравени, свежи, парфюмирани и които ще разпознаете по восъчната си кожа и сплескана форма.
Славата на ябълката като здравословен плод не е неоснователна. 150-грамово парче осигурява 30% от необходимия витамин С на ден и добри дози калий. Също така съдържа пектин, пребиотично влакно, което помага за регулиране на чревния транзит и холестерола.
Освен че е идеална като трапезен плод и като закуска, ябълката е много ценена за добавяне към зимни салати, където се комбинира много добре с ендивия или марули като дъбови листа или лоло росо, които също ще намерите в това епоха.
Когато е студено, варената ябълка също се радва много. Той не само е вкусен в сладкишите, но и добавя нотка сладост към вашите зеленчукови кремове.
Флипборд
10. Чесън, естествен антибиотик
В чесъна имаме страхотен съюзник на здравето през зимата. Можете да ги намерите на пазара през цялата година, тъй като сезонът на прибиране на зрелия чесън започва през лятото, но след това главите се оставят да изсъхнат и се съхраняват, без да се засягат техните свойства.
Чесънът ви предпазва през зимата поради антибиотичния си ефект , което го прави идеален за предотвратяване и борба с инфекциите. В Allicin , серен - съдържащ съединение се освобождава еднократно или счукан чесън нарязани, се държи като едно антимикробно и стимулиране на имунната система.
На свой ред , чесънът ви осигурява инулин , фибри, които стимулират растежа и активността на бифидобактериите, които живеят в червата, в допълнение към производството на леко подкисляване в дебелото черво, което засилва бариерния ефект срещу потенциално токсични микроорганизми .
Най-добрият начин да се възползвате от неговите свойства е като го използвате суров. Накълцайте го в салати, добавете го към зеленчуковия си дресинг или пригответе майонезата или зеленчуците си с него.
Ако го използвате за готвене, нарежете или намачкайте около десет минути преди това, за да оставите време за освобождаване на алицин, който по този начин ще устои на топлината по-добре.
Флипборд
11. Райска ябълка шарони или хурма, сладост без стягащо състояние
В Райска ябълка , родом от Източна Азия, е известен още като "Rosewood" , може би защото тя пристига в началото на ноември. Богатите му захари го правят много сладък, въпреки че танините му оставят остър послевкус, ако не е точно. Ето защо някои сортове се берат рано, преди да узреят напълно, и се подлагат на естествена обработка за узряване, която премахва танините и, следователно, стягащо състояние.
Тези по-твърди райски ябълки имат текстура, която напомня повече на ябълките и са деликатно сладки. Целулозата му е толкова последователна, че дори може да се нарязва на филийки и да се включва в салати.
Можете да ги намерите в сплескания сорт, известен като шарони и отглеждан главно в Уелва, или в продълговатия сорт, известен като хурма и с наименованието за произход Ribera del Xúquer, от Валенсия. Тъй като са много добре запазени, те са идеални райски ябълки, на които да се наслаждавате дори по това време.
А японско дърво 150 гр стреми почти половината от бета каротин точен ден и 40% от витамин С . Нейните танини , с антиоксидантно действие, ви помогне да защитите здравето на сърдечносъдовата система.
Флипборд
12. Пащърнак, корен, пълен с витамини
По-рано този скромен корен е бил използван в Европа за подслаждане на конфитюри и сладкиши. Днес, въпреки че най-популярната му употреба е като съставка в бульона, той може да замести в много рецепти морковите , с които е свързан, и е вкусен, просто печен, подправен на вкус.
Сладостта му се засилва, ако се събира след зимните студове, така че този месец и тези, които следват, е най-добре да се възползват от целия му вкус.
Комбинирайки фибри, калий и фолиева киселина, пащърнакът поддържа здравето на сърдечно-съдовата система . Също така е богат на витамини: заедно с фолиева киселина, той осигурява витамини В1, В5, С и Е.
ФлипбордЯнуари също е добър месец за …
Не забравяйте, че между ноември и декември пристигат новите доставки на зехтин през годината . Някои градове празнуват своите фестивали на зехтин през тези месеци. Сега е опакован и е време да започнете да му се наслаждавате.
