Пропуснете лошия шоколад! 5 ползи от чисто какао
Мартина Ферер
Чистото какао, получено с възможно най-малка манипулация, е здравословна храна с висока антиоксидантна сила. Научете как да го изберете и … оставете се!
Какаото е било високо ценено в империята на маите заради своите свойства. Местните го пиеха с вода и в малки количества; за тях това беше ободряваща напитка , много различна от шоколада, натоварен с мляко и захар, който намираме днес.
Трябва да разграничаваме какаото от шоколада . Тъй като какаото, основната съставка на шоколада, не запазва свойствата си, ако се приема с мляко, захари или други вещества. И не поддържа хранителните си вещества, ако е подложен на високи температури (по време на печене).
Защо чистото какао е по-добро от шоколада?
Какаото е нискомасленият прах, който е резултат от смилането на семената на какаовото дърво. Тези семена се извличат от вътрешността на плодовете, които са големи и с форма на шушулка.
Какаото и шоколадът не са синоними. Какаото е основната съставка на шоколада . Първоначално се приема като запарка, но когато пристигне в Европа, се добавят захар и мляко, за да се намали горчивият вкус.
Шоколадът е продукт, който обикновено съдържа захар , нискокачествени мазнини или млечни продукти, наред с други съставки, ако не е с най-високо качество. Ето защо е важно да знаете как да изберете здравословен шоколад.
За разлика от това, чистото какао е богато на магнезий и желязо (въпреки че това не се усвоява добре) и осигурява калций и фосфор.
Но преди всичко той се откроява с количеството антиоксидантни вещества, които осигурява и което му е спечелило антиоксидант от 95 000 единици ORAC за всеки 100 грама какао (чаша боровинки, известна със своята голяма антиоксидантна сила, има 13 427).
Свойствата на чистото какао за здраве
Антиоксидантното богатство на какао до голяма степен е отговорно за неговите ценни ползи за физическото и психическото здраве .
1. Кара ни да сме в добро настроение
Чистото какао помага на мозъка да произвежда анандамид, невротрансмитер, отговорен за чувството на еуфория и удоволствие .
В допълнение, той съдържа серотонин и фенилетиламин , хормони, които стимулират чувството за благополучие. Внимавайте: при злоупотреба те предизвикват зависимост.
2. Теобромин за мускули, бъбреци и сърце
Какаото съдържа значителни количества теобромин , алкалоид, подобен на кофеина, но с по-малко стимулираща сила върху нервната система.
Според традиционната китайска медицина има благоприятен ефект върху мускулите, бъбреците и сърцето .
3. Регулира кръвното налягане
Съдържащите се в него антиоксиданти флавоноиди стимулират производството на азотен оксид.
Това съединение, което насърчава отпускането на кръвоносните съдове , увеличава притока на кръв и по този начин регулира кръвното налягане.
4. Помага за поддържането на микробиотата
Честата консумация насърчава растежа на здравословни бактерии в тялото ни, измества "лошите" бактерии и облагодетелства имунната ни система.
Но консумацията трябва да бъде умерена , с висок процент какао и без захар или млечни продукти.
5. Да, помага ви да отслабнете
Неговите съединения имат положителен ефект върху загубата на тегло и контрола на наднорменото тегло .
Освен това те регулират хормоналния метаболизъм , подобряват инсулиновата резистентност, намаляват синтеза на мастни киселини и увеличават производството на топлина в мастната тъкан.
Как да приемате какао, за да се възползвате от неговите свойства
Най-добре е да приемате какао в малки количества и извън храненията , да се възползвате от неговите свойства и да избягвате противопоказанията му.
Най-добре е да ядете сурово какао
Суровото какао по-добре запазва своите антиоксидантни флавоноиди , тъй като те се разлагат в топлина.
Може да бъде много лесно да имаме здравословно какао, ако го приготвим с кузу, домашно бадемово мляко и естествен подсладител като канела или ванилия на прах. Кузуто ще помогне да се придаде перфектната какаова текстура на чашата, а ние ще избегнем захарта и некачествените мазнини.
Но освен да го консумираме на прах, тоест смлени семена, можем да използваме и други здравословни какаови продукти , като масло, паста или петна:
- Какаово масло: произведено чрез пресоване на суровата паста при температура 33-35 ˚C: мазнината или маслото се топят и отделят от протеините и фибрите. Какаовото масло е основната съставка на шоколада поради своя аромат и гъвкавост.
- Петна: те са парчета сурови семена; те се открояват с горчивия си вкус.
- Какаова паста: получава се чрез пресоване на семената; от него се прави шоколад.
Какво да вземете предвид, когато купувате шоколад
Когато купувате шоколад, е важно той да бъде справедлива търговия, екологичен и по възможност да се произвежда суров . Избирайки суров шоколад, който понякога ще намерите като суров шоколад, имате гаранцията, че производството е извършено при ниска температура и без загуба на полифеноли или флавоноиди.
Най разликата в антиоксиданти между сурови и не-суров шоколад може да бъде по-висока от 70%.
В идеалния случай процентът на какаото е поне 70%, макар че ако го намерим в нашия магазин, такъв с процент какао от 85% и който не съдържа захар, винаги ще бъде по-добър .
И накрая, важно е също така да разгледате реда на съставките на етикета: препоръчително е да изберете шоколади, чийто етикет включва какао като първа съставка, а след това какаова маса или какаово масло. Последната съставка трябва да включва подсладителя и съставка като ванилия, например.
Избягвайте шоколадите, които съдържат съставки като захар, мляко, соя …
