6 ползи от зеленчуците според цвета им
Д-р Одиле Фернандес
Наслаждавайки се на зеленчуците от традиционната градина, приготвени внимателно и без бързане, ни предпазва от рак и хронични заболявания.
Най- здравословна диета е балансирана, разнообразна и богата на зеленчуци.
Повече цветове в чиниите ви означава да се храните с повече полезни вещества. Зеленчуците и зеленчуците съдържат фитохимикали , вещества, които предпазват от рак и хронични заболявания.
Фитохимикалите са отговорни за цвета, мириса и вкуса на зеленчуците. В нашето тяло те блокират онези механизми, които произвеждат и разпространяват туморни клетки .
Ползите от зеленчуците според техните цветове
Зеленчуците и зеленчуците могат да бъдат класифицирани според техните цветове. Всеки от тях е свързан с определени ползи за здравето .
1. Бяло, противовъзпалително
Вземете 2 скилидки чесън на ден, по-добре сурови. Ако го готвите, първо го смачкайте с нож. Включете и 1 глава лук дневно във вашата диета .
На серни съединения в чесън и лук имат противовъзпалително, антибактериално и антивирусна активност.
На флавоноид намаляване на възпалението и туморния растеж. Те стимулират имунната система.
2. Жълто, антиоксидант
Вземете суровия жълт пипер , нарязан на ивици, 2 пъти седмично.
Тиквите и тиквичките са идеални за приготвяне на кремове, също два пъти седмично.
Жълтите пигменти като лутеин почти винаги са каротеноиди с антиоксидантно действие. Като цяло те предотвратяват увреждането на клетките на тъканите и лигавицата.
3. Портокал, протектор на имунната система
Наслаждавайте се на морков и сладък картоф 2 пъти седмично. Морковът може да се използва като основа в зеленчукови смутита.
В бетакаротин оранжево инхибира растежа на раковите клетки и предотвратява рак на белия дроб . Действа като антиоксидант и подобрява реакцията на имунната система.
4. Червено, противораково
На ликопен , който дава на червения цвят на доматите се свързва с превенция на рак на гърдата, ректално цвят, шийката на матката, на белия дроб и рак на панкреаса. Други червеникави храни могат да съдържат подобни каротеноиди.
При готвене увеличава количеството и наличността на ликопен, пригответе го в сос със зехтин.
Не пропускайте супена лъжица доматен сос на ден.
5. Зелено, стимулиращо защитните сили
Поне 3 пъти седмично приемайте кръстоцветни : броколи, брюкселско зеле, зелено зеле, зеле. Те трябва да се готвят възможно най-малко или по-добре да се ядат сурови, бланширани или на пара. Глюкозинолатите от кръстоцветните преминават във водата, така че е важно да се възползвате от бульона.
На глюкозинолати са бели или жълтеникави, но се намират в изобилие в зелени храни. Те ограничават производството на хормони, свързани с рака, растежа на тумори и инхибират канцерогените .
Имайте целина , 2 пъти седмично. Идеален е в смутита. Също така в бульони и кремове.
Консумирайте ежедневно по 100 грама зелени листа: спанак, магданоз, манголд, маруля, рукола, агнешка салата …
В хлорофил стимулира защитните сили на организма и чревната бактериална флора. Тези зелени храни имат други мощни антиоксиданти като бета-каротин, селен и витамини С и Е, които предотвратяват увреждането на клетките.
6. Лилави, полезни антоцианини
Препоръчително е да приемате лилави храни два пъти седмично : червено зеле, патладжан, лилав лук.
Те трябва да се консумират подготвени , тъй като антоцианините се разтварят във вода и се разграждат при високи температури.
На антоциани са пигментите, които им дават им характерен цвят. Те се борят срещу възпалението и появата на предракови клетки. Тези храни обикновено съдържат и бета-каротин.
