Лют пипер: люто лекарство в килера

Д-р Рамон Росело

Докосването на лют червен пипер е достатъчно, за да се насладите на предимствата на пикантността. Те се дължат на капсаицин, който стимулира храносмилането, циркулацията и ендорфините.

Сред всички подправки, с лют червен пипер или лют червен пипер е може би това, което най-много ни учи да се дозира и бъдете внимателни, когато Spicing ястие. От нея научаваме, че малките действия водят до големи промени. Прекаляването има своите последствия!

В правилната си доза лютият пипер подобрява вкуса на много ястия . Но е достатъчно да добавите малко повече кайен към рецепта, за да видите как вечерящите поемат дълбоко въздух, изпотяват се и бързат за течност или храна, която облекчава парещата им уста . Ако това се случи, трябва да запомните, че капсаицинът , веществото, отговорно за това изгаряне, е едва разтворим във вода, така че пиенето на вода веднага след това е от малка полза. Но той се разтваря добре в мазнини (мляко, олио …) или алкохол …

Капсаицинът се намира в сортовете лют пипер от рода Capsicum. В чили или лют пипер (Capsicum frutescens) е най-богатата в капсаицин на всички от тях. Други чушки съдържат други капсаициноиди (14 са известни) и те също са отговорни за пикантността на различните сортове.

Всъщност червеният пипер, лют червен пипер, чили или лют пипер е прахът, получен в резултат на смилането на плодовете на един или няколко вида Capsicum, предварително изсушени. Лютият пипер или лют червен пипер дължи името си на град Кайен , във Френска Гвиана. Дебелото черво вече установи, че вкусът му се различава от зърната пипер, които търсеше, но новата подправка бързо придоби привърженици. В кухнята на Индия и Югоизточна Азия това предизвика сензация, тъй като беше донесено там от европейците през 17 век.

Ползите от пикантното

Капсаицинът не само подправя лютите чушки, които използваме в готвенето; Той е и най-важната активна съставка в тези чушки, отговорна за техните здравни свойства. Се счита:

• Храносмилателни Кайенът стимулира производството на слюнка и стомашни сокове , поради което е показан при бавно храносмилане. На експериментално ниво е доказано, че малки количества от сока му предизвикват значително свиване на жлъчния мехур и активират секрецията на жлъчката.
• Леко слабително. Той също така увеличава подвижността на червата и може да облекчи запека.
• Муколитично. Има муколитично действие и затова се използва в случаи на настинки с обилна слуз в бронхите и продуктивна кашлица.
• Почистващо средство. Щипка подправка е част от формулата за провеждане на пречистващото лечение на основата на сок сироп и лимонов сок, благодарение на способността му да разтваря слузта и да регенерира кръвта.
• Антибиотик. Капсаицинът е ефективно антибиотично средство: храните, приготвени с кайен, се задържат по-дълго, една от причините тази подправка да е популярна в тропическите региони.
• Противоязвен. Парадоксално е, но пикантните храни не влошават язвата , а лютият дори може да ги излекува . Ако имате гастродуоденална язва, освен елиминиране на кафе, тютюн и алкохол, можете да експериментирате и с кайен. Има добър анестетичен ефект , а също така привлича кръв към повърхността на увредената тъкан. Можете да отпивате няколко глътки чай от лют червен пипер (или капсула от праха, ако вкусът на запарката е много силен) два или три пъти на ден, за известно време.
• Защитен за сърцето и артериите. Предпазва сърцето и артериите и понижава холестерола и триглицеридите. Въпреки че към момента точният механизъм на действие на този ефект е неизвестен, известно е, че той благоприятства вътрешната структура на клетките, изграждащи кръвоносните съдове.

Приготвянето на нещо добро за ядене също се грижи за ума и духа след уморителен ден. Това може да е друга от добродетелите на лют червен пипер.

Разбира се, удобно е да се знае, че капсаицинът се намира главно до дръжката на плодовете и той е концентриран в непълните прегради вътре и в семената. Следователно смилането, което включва семената, е по-силно от това, направено само от пулпата.

Капсаицин маз или крем

Локално кайенът може да се използва и медицински. Обикновено се прилага под формата на капсаицин крем, поради неговото действие:

• Болкоуспокояващо Cayenne се счита за добър аналгетик за локално приложение , благодарение на способността му да блокира кожните рецептори до действието на невропептид (вещество Р), който е основният предавател на болката. Това действие се извършва в нервните окончания на немиелинизираните влакна C. Това намалява чувствителността на кожните сензорни неврони и блокира предаването на болка. В допълнение, локалното му приложение произвежда лека секреция на ендогенни ендорфини, които намаляват интензивността на болката и подобряват настроението.
• Калорична. Стимулацията, която оказва върху топлинните рецептори на епидермиса и повишеното кръвоснабдяване също допринася за облекчаване на болката.
• Хемостатично. Друга добродетел на кайен е, че той спира кървенето , въпреки че това качество е малко известно на Запад. В службите за спешна помощ лекарите са изумени, когато идват ориенталци, които са се нарязали в кухнята, като изрезът е изцяло увит с кайенски прах и превързан, за да спре кървенето, докато не се наложат шевовете. антиязвен.

Поради своя аналгетичен ефект, локалното приложение на препарати на основата на кайен е показано за облекчаване на различни видове болка:

• Мускулни и ставни болки , като например при лечение на болки в кръста, мускулни болки от навяхвания или болки в ставите от ревматоиден артрит.
• Невралгия, като остатъчна болка, която остава след херпес зостер.
• Болка, която се появява в напреднал стадий на диабет , например в краката.

Колко пикантно да приемате

Както видяхме, той може да бъде включен в ястията, които приготвяме, както се нанася върху кожата:

• Устно. За терапевтични цели се приема два или три пъти на ден в продължение на минимум три седмици .
• Актуален маршрут. Кремът се нанася върху засегнатата област и се разнася с нежен масаж, докато се абсорбира напълно, 3-4 пъти на ден. Ако се прилага върху ръцете, изчакайте половин час преди да ги измиете.

Предпазни мерки:

Трябва да се внимава изключително много, за да не влиза в контакт с очите и лигавиците! При случаен контакт с очите е за предпочитане да се измие окото с мляко, вместо с вода .

Също така не се препоръчва използването на крема за много дълго време , в продължение на месеци, на много големи площи или при деца. Сред нежеланите реакции най-често е усещането за парене на кожата, когато се използва локално дълго време или в прекомерни дози.

Не се препоръчва прилагането му върху раздразнена или изгорена кожа и комбинирането му с топлина или оклузивни превръзки.

Въпреки че нито едно проучване не препоръчва употребата му по време на бременност и въпреки че количеството капсаицин в майчиното мляко е минимално, като предпазна мярка също се препоръчва да не кърмите по време на лечението .