Кейл или кейл е зеленчук, пълен с фибри, желязо, калций и витамини К, А и С. В допълнение, той върви много добре в салати, супи, сокове и печено може да се приготви по почти всякакъв начин.
Общото му име е къдраво зеле, но е известно още като зеле, диво зеле или португалско зеле, а научното му име е Brassica oleracea.
Свойства и предимства на зелевото зеле
Кейлът съдържа много хранителни вещества сред своите свойства. Те имат много ползи за здравето и уелнес. Ето защо е препоръчително тази храна да се добави към балансирана диета.
Желязо
Сред свойствата на зелевото зеле може да подчертаем, че съдържа желязо. Не е вярно, че съдържа повече желязо, отколкото месо, както можете да прочетете на някои уебсайтове със съмнителна достоверност, но е вярно, че е сред зелените зеленчуци, които съдържат повече от този минерал. Например на всеки 100 грама къдраво зеле има 1,5 mg желязо. Това е много за зеле (обикновеното зеле има 0,5 mg), но все пак е зеленчук с много желязо.
Друго важно нещо за желязото е, че освен минерала, той съдържа витамин С. Този витамин е необходим за усвояване на растителното желязо, поради което в зелето имаме и двете заедно.
Следователно зелето е отлична растителна храна за борба с анемията.
Укрепване на костите
Сред хранителните вещества в това зеле можем също да откроим минерали като калций и калий, както и витамин К. Тази смес прави храната много мощен коктейл за укрепване на костите.
Абсорбцията на калций е по-ефективна, отколкото в други храни като спанак, тъй като зелето съдържа малко оксалат, което повишава качеството на усвояване на хранителни вещества като желязо и калций при хората.
Витамини
В допълнение към витамин К и С, много присъстващ в тази храна, той съдържа бета-каротин, който тялото трансформира в това, което е известно като витамин А. Този витамин е от жизненоважно значение, действа като регенератор и укрепва тъканите като косата и кожата .
Здраве на очите
Друг виден компонент на свойствата на зелевото зеле е лутеинът. Това химично съединение, присъстващо в яйца, водорасли и други зеленчуци, помага за подобряване на зрението, както и защитава здравето на очите, предотвратявайки генерирането на катаракта. Той е антиоксидант.
Кейлът е храната, която съдържа най-много този химичен компонент.
Всъщност, въпреки че яйцата са една от малкото храни с животински произход, които я съдържат, в кейла има 100 пъти повече от нея. И четири пъти по-голямо количество спанак, друга храна, която съдържа много лутеин.
Лекота в отглеждането
Голямо предимство на тази храна е, че е много лесно да се отглежда, не е нужно да имате голям опит в отглеждането, за да се справите с кейла.
Необходими са само три или четири растения, за да осигурят на четиричленно семейство добра седмична реколта.
Друго предимство на този вид зеле е, че расте много добре в саксии. Трябва само да се уверим, че саксията е с диаметър най-малко 12 инча и да използваме добре дренираща смес за заливане.
Как да отглеждаме Кейл
Растения от кейл
Това зеле като почти всички харесва студа, защото ако се произвежда в горещ климат, има тенденция да стане дървесно и горчиво.
Най-добре, когато узрява при ниски температури. Семената се засяват директно на земята и ще узреят между 55 и 75 дни, докато ако правим разсад, процесът се ускорява и те ще бъдат готови за реколта след около 30 до 40 дни.
Може да се отглежда веднага щом излезем от зимата, в очакване да узрее преди лятото или началото на есента. След като е голямо, растението къдраво се противопоставя много добре на студа и дори може да продължи да бере реколтата след снеговалеж или слана.
Ако искаме постоянна доставка, на всеки две до три седмици трябва да се засаждат нови семена за дълга и непрекъсната реколта. Ако ще засаждаме през студения сезон, трябва да гарантираме, че реколтата получава пряко слънце. От друга страна, когато го засаждаме през топлия сезон, ще го правим в пълна сянка.
Асоцииране на кале с други растения
Кейлът се съчетава добре с цвекло, целина, краставици, лук, спанак, манголд и картофи. Не обича да расте с боб, бобови растения, ягоди или домати.
Грижа за кале
Трябва да поддържаме почвата влажна, за да стимулираме постоянен растеж. Почвата трябва да се укрепва с органичен компост на всеки шест до осем седмици.
В първия етап на отглеждане е чувствителен към ниски температури и трябва да внимаваме за охлюви, охлюви и гъсеници, тъй като те харесват този вид зеле.
Нездравословните листа трябва да бъдат премахнати и растенията да бъдат добре подхранени с компост и вода, което също ще намали щетите от насекоми в градината.
Корените на кейла се простират хоризонтално от централното стъбло. Трябва да използваме слама или друг вид мулч в основата на растенията, за да поддържаме почвата хладна, да запазва влагата и да улеснява храненето на корените.
Когато температурата се повиши през лятото, растенията трябва да бъдат отстранени от корените, за да се освободи място в градината, отстъпвайки място на топлолюбивите зеленчуци, докато пристигне есента, за да започне засаждането отново.
Реколта кале
Време е да събираме, когато листата са с размерите на ръката ни. Листата се изрязват едно по едно, като се започне с най-долните и външните листа и се продължава към центъра. Препоръчително е да оставите част от централните листа прикрепени, за да стимулирате растежа. В повечето случаи можете да съберете от същото растение отново след пет до седем дни.
Чипс от зеле зеле
Един от начините да се яде това зеле, освен да се вари, във пържени картофи, в емпанади или кока, или в яхнии, е чрез приготвяне на чипс от зеле.
За целта ще почистим добре зелевите листа, оставяйки ги да изсъхнат достатъчно и загрейте фурната до 180 градуса.
След като листата изсъхнат и фурната е предварително загрята, добавяме масло в тава и разстиламе листата.
Оставяме на разстояние една ръка от основата на фурната и въвеждаме тавата. Ние го готвим за 10 минути и воаля, ще имаме нашите чипс кейл, готови на вкус.
Надявам се, че ви харесва и ви насърчаваме да отглеждате и готвите това вкусно и лесно за отглеждане зеле, също с много добри хранителни свойства, което ще донесе големи ползи за вашето здраве, кухнята и небцето ви.
