Промяната във вашата диета, която защитава планетата най-много
Клаудина наваро
Най-доброто проучване досега за въздействието на храните върху околната среда заключава, че трябва да намалим или премахнем тези от животински произход.
Джоузеф Пур, професор от Оксфордския университет (Великобритания), спря да консумира животински продукти преди 4 години. Решението изглеждаше най-съвместимо с първоначалните резултати от амбициозните изследвания, които той провеждаше върху въздействието на храните върху околната среда.
Poore и Thomas Nemecek, изследовател от LCA Research Group в Цюрих, Швейцария, прегледаха повече от 500 научни изследвания с данни за производството на 40 обикновени храни в 40 000 ферми в 119 държави и стигнаха до заключението, че можете да вземете две важни решения за намаляване на Въздействие на вашата диета върху околната среда: консумирайте по-малко месо и яжте по-малко млечни продукти. Изследването е публикувано в престижното списание Science.
Направете го за околната среда: без месо и без млечни продукти
Производството на храни е една от човешките дейности, която най-много засяга климата и оцеляването на растителните и животинските видове в природата. Няма значение какво ядете, защото всеки ваш избор има отражение върху потреблението на вода, емисиите на замърсители или използването на земята.
Бедният е много ясен: „Спазването на веганска диета е може би най-ефективният начин да намалите въздействието си върху планетата Земя. “ „Това е много по-ефективно, отколкото никога повече да не летите със самолет или да не купувате електрическа кола“, добавя той.
Те заемат 83% от земеделските земи
Ами месото и млечните продукти? Авторите на изследването отговарят с математически аргументи. Месото и млечните продукти осигуряват само 18% от калориите и 37% от протеините, но тяхното производство заема 83% от земеделските земи и произвежда 60% от емисиите на газове, които загряват атмосферата.
И органичното производство на месо или млечни продукти не е решение, тъй като въздействието му върху околната среда все още е голямо, казва Поур.
Растителните протеини и енергията са по-устойчиви
В сравнение с говеждото, получаването на един и същ протеин и калории, например от грах, представлява емисията на шест пъти по-малко газове от климатичните промени и 36 пъти по-малко земя.
Заместването на риба с месо далеч не е решение. Изследователите са изненадани от огромното въздействие върху околната среда на сладководните рибни ферми, които осигуряват 96% от консумираната в Европа риба: екскрементите риби се утаяват на дъното и отделят метан, един от най-мощните газове с парников ефект.
Може да се освободи огромно количество почва
Повече данни: ако не консумираме месо или мляко , хранителните нужди на човечеството биха могли да бъдат задоволени, като се използва 75% по-малко земя. Това би освободило територия, еквивалентна на сумата на САЩ, Китай, Европейския съюз и Австралия. А екосистемите, в които живеят хиляди видове, биха били много по-малко застрашени.
Спазването на вегетарианска диета е най-добрият вариант, но би било достатъчно всички граждани да консумират половината от порциите си месо и млечни продукти, като ги заместват с растителни храни, за да се намали въздействието с 66%.
Друго проучване, проведено от Научния институт Weizmann (Израел), дава по-тревожни цифри. 86% от всички бозайници, живеещи в момента на Земята, имат една и съща съдба: да станат парче месо на плочата на човек.
Три послания за политици
Poore и Nemecek отправят три препоръки към политиците:
- Насърчаване на местното производство и консумация на храни.
- Насърчавайте биологичното земеделие.
- Предоставяйте информация на гражданите, за да могат да правят по-добър избор.
Бедните вярват, че би било добро начало етикетите да докладват въздействието на продукта върху околната среда, така че потребителите да могат да изберат най-малко вредното. Субсидии за устойчиви и здравословни продукти и данъци върху месото и млечните продукти също биха били желателни.
Експертите по храните похвалиха проучването, водено от Poor, и отбелязаха, че намаляването или премахването на месото и млечните продукти също би имало много благоприятни ефекти върху здравето на хората.
Например професор Тим Бентън от Университета в Лийдс (Обединеното кралство) подчертава, че диетата с повече плодове и зеленчуци би послужила за борба с епидемията от затлъстяване и ще направи нас и планетата по-здрави.
