7 вкусни студени супи за горещите дни

Mercè Blasco

Лятото ви кани да се насладите на сезонни зеленчуци в кремове и освежаващи супи, които осигуряват витамини. Разберете как лесно да ги приготвите в класически или иновативни рецепти.

Студена супа от краставици

Съставки

• Половин лук
• 4 краставици
• 4 натурални соеви кисели млека
• Сол
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 50 куб.см зехтин
• 5 г соев лецитин
• 1 клон прясна мента
• 50 куб. См вода

Подготовка

1. Обелете краставиците и лука, нарежете на парчета и преминете през пасатора. Когато има консистенция на пюре, добавете киселите млека, кимиона, солта и олиото.
2. Оставете в хладилника за два часа. Освен това разбийте водата, лецитина и листата от мента с ниска скорост.
3. Поставете получената пяна върху купичките със студена супа.

Супа от студено цвекло

Съставки

• 2 глави лук
• 4 варени цвекло
• 100 г брашно
• 1 пролетен лук
• 100 г кълнове от репички
• Магданоз
• Масло
• Сол
• Оцет

Подготовка

1. Нарежете лука много тънко и го задушете с брашното. Добавете литър и половина вода, сол и цвекло на парчета.
2. Вари се 10 минути и се блендира, докато стане кремообразна. Оставете го да се охлади.
3. За да придружите, нарязвате на ситно лука и магданоза, смесвате с кълновете и подправяте с олио и оцет.

Студена супена пъпеш

Съставки

• 3 кг добре узрял пъпеш
• Сол
• Черен пипер
• 50 куб.см зехтин
• Няколко клонки пресен лук
• 8 съвета на пресни зелени аспержи

Подготовка

1. Обелете пъпеша, нарежете на парчета и преминете през пасатора. Подправете със сол, черен пипер и олио.
2. Нарежете лука на ситни парченца, добавете към пюрето от пъпеш и оставете в хладилника за няколко часа.
3. Изсипете струйка масло върху скарата и задушете върховете на аспержите. Оставете го да се охлади.
4. Сервирайте супата с два върха на аспержи в чиния.

Бял чесън

Съставки

• 1 скилидка чесън
• 100 г пресни белени бадеми
• 1 филия хляб (трохи)
• Сол
• 25 куб.см масло
• 4 супени лъжици оцет
• 16 зърна грозде мускат

Подготовка

1. Поставете чесъна, бадемите, хляба и 1/4 литра вода в блендера. Блендирайте, докато бадемът стане на прах и стане като паста. Изплакнете с останалата вода до един литър и разбийте отново.
2. Подправете с олиото, солта и оцета. Оставете в хладилника за два часа.
3. Поставете в купички и, когато сервирате, гарнирайте с четири белени зърна мускат във всяка.

Гаспачо

Съставки

• 1 кг зрели домати
• 1 чесън
• 1 малка глава лук
• 1 краставица
• 1 червена чушка
• 1/4 литра вода
• 2 супени лъжици оцет
• 100 cc зехтин
• Сол
• Пипер
• 1 чаена лъжичка кимион

Подготовка

• Бланширайте и обелете доматите, сложете ги в чашата на блендера и добавете чесъна, лука, краставицата (всички добре обелени и на парчета), както и чушката и водата. Разбийте всичко заедно и добавете подправките.
• Оставете го да почине в хладилника за два или три часа, за да придобие вкус.
• Придружава се с накълцана краставица и лук.

Студена зеленчукова супа

Съставки

• 2 картофа
• 1 морков
• 2 тиквички
• 1 праз
• 1 глава лук
• 1 пръчка целина
• 1 филийка препечен хляб
• 2 филийки хляб
• Сол
• Зехтин

Подготовка

1. Задушете леко лука и праза, добавете зеленчуците, нарязани на средни парчета, с цялата целина и препечен хляб.
2. Посолете и сварете в два литра вода за 35 минути.
3. Извадете целината, а останалото се прекарва през блендера, докато се получи фин крем. Оставете да се охлади за два часа.
4. Нарежете хляба на кубчета и запържете в сгорещено олио. Отцедете и сервирайте отделно.

Флипборд

Студена супа от рукола

Съставки

• 300 г рукола
• 25 г растително масло
• 2 праз
• 2 картофа
• Сол
• Пипер
• Зехтин
• 4 такова веганско сирене
• 2 супени лъжици брашно

Подготовка

1. Задушете праза в маслото, без да потъмнява.
2. Добавете ситно нарязания картоф, залейте с два литра вода, добавете сол и черен пипер и кипете 20 минути.
3. Добавете руколата и заври още 10 минути.
4. Разбийте фино и охладете два часа.
5. В допълнение, брашнете сиренето и кафявото в тигана, за да сервирате горещо със студената супа.

Флипборд