Защо трябва да закусвате мюсли

Санти Авалос

Доброто мюсли осигурява основни хранителни вещества и енергия за целия ден. Той също така регенерира чревната флора и защитава сърцето.

Малко ястия се идентифицират толкова със здравословна и балансирана закуска, колкото мюслито. И има много причини, поради които тази вкусна рецепта, която дължим на швейцарския лекар Максимилиан Бирхер-Бенер, може да се счита за препоръчана. Трябва само да се върнете към неговия любопитен произход, за да разберете бързо защо.

Терапевтична закуска

При една от редовните си разходки из швейцарските планини д-р Бирхер се натъкнал на възрастен пастор, който, казал му, никога не е имал нужда да посещава лекар. Този селянин му предложи гостоприемството на своята скромна хижа и, както е обичайно сред планинските хора, му приготви щедро месо, за да се презареди.

Това, което той му предлагаше за обяд, беше нищо повече от това, което той самият имаше като единственото ястие за закуска и вечеря: древна рецепта, която беше наследил от предците си и състояща се от вид каша, приготвена с прясно смлени сурови зърнени култури, мляко, ядки и прясна ябълка, които да придружават.

Доктор Бирхер, виждайки колко добре го е направила тази любопитна смес и ефекта, който изглежда е оказал върху този овчар, който изглеждаше толкова здрав и изпълнен с жизненост, започна да го изследва в своята натуропатична клиника . Проведените от него тестове му дават впечатляващи резултати, особено при пациенти със стомашно-чревни и сърдечно-съдови проблеми, но и с други здравословни проблеми.

Първото нещо, което забеляза, когато караше пациентите си да закусват с овален овес, настъргана ябълка и някои ядки, беше общо повишаване на жизнеността и подобряване на имунния статус . Ефект, който той самият приписва на слънчевата енергия, съдържаща се в тези „живи“ храни.

Ползите от мюсли

Известно е, че няма нищо по-добро да започнете деня с десния крак от стимулиращата закуска сутрин. Това е първото хранене, което ядем след нощния пост и, следователно, това, което ще определи настроението и енергията, които ще ни съпътстват до основното хранене по обяд.

Повечето експерти са съгласни, че здравословната закуска трябва да съдържа протеини с висока биологична стойност , достатъчно бавно асимилиращи се въглехидрати , здравословни мазнини и фибри . Всичко това, в допълнение, в пропорция, при която различните хранителни вещества поддържат балансирана връзка.

Мюслито може да бъде съставено по хиляди начини, но във всички тях има пресни или дехидратирани плодове ; мляко, кисело мляко или зеленчукови напитки; семена или ядки; и зърнени култури, обикновено на люспи.

Това са основните предимства на тази комбинация:

1. Енергия без възходи и падения

Тази гама от съставки, комбинирани по интелигентен начин, се вписва много добре в изискванията на идеалната закуска. На сложни въглехидрати на люспи, заедно с влакна и мастни киселини на семена и ядки, и това блюдо с нисък гликемичен индекс правят.

По този начин тялото получава необходимата доза глюкоза непрекъснато, без да страда от енергийни спадове в средата на сутринта, които са толкова вредни за физическото и умственото представяне.

Но не трябва да забравяме, че макар традиционно да се класифицира като ястие за закуска (и няма причина за това), нищо не пречи да сервирате мюсли на неформална вечеря като пълноценно ястие; или го пригответе като лека закуска, за да презаредите батериите си следобед.

• Винаги можем да се отдалечим от класическата сладка версия на мюсли , защото ако мюслито има добродетел, то е, че не позволява да бъде ограничено от твърди формули и се адаптира лесно към всички вкусове и нужди.

2. По-здрави черва

Първата добродетел на мюсли, в която и да е негова разновидност, произлиза от наличието на растителни фибри, независимо дали идва от пълнозърнести храни или плодове. Неразтворимите фибри преминават през червата с почти никакви промени и тъй като имат ефект на омекотяване и увеличаване на обема на изпражненията, регулират чревния транзит .

Характерната смес от пълнозърнести храни и пресни плодове също има благоприятен ефект върху чревната микробиота или флора , защото осигурява суровината, от която се нуждае, за да се регенерира. Но можете да подобрите тази полза - толкова важна за доброто храносмилане и усвояване на хранителните вещества - приготвянето на мюсли с ферменти като кисело мляко или кефир, които могат да бъдат веган.

От друга страна, чрез включване на ябълка или други плодове като круша или банан, богати на пектин, това признато свойство на мюслито се подобрява за намаляване на нивата на холестерола . Това влакно, разтворимо във вода, има детоксикиращ ефект, тъй като благоприятства елиминирането на тежки метали като живак, олово или кадмий.

• Тъй като по-голямата част от пектина се намира в кожата, идеалното би било да се включат ябълката или други белени плодове и ако е възможно да се уверите, че те произхождат от биологично земеделие. Царевичните люспи също осигуряват значително количество от това разтворимо влакно.

3. Възстановява и защитава

Друго предимство на мюслито е неговата голяма възстановяваща сила. Включвайки толкова разнообразни и допълващи се съставки, той се превръща в много пълноценно и питателно ястие : осигурява оптимално съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати, както и повечето витамини, минерали и микроелементи, необходими за правилното функциониране на организма. По този начин той предлага изключителна храна за хора, които извършват физическа активност, но също така и за студенти, бременни жени и деца на възраст.

Пълнозърнестите храни, лющени или смлени, осигуряват витамини от група В , които, тъй като са водоразтворими и тялото не може да ги съхранява, трябва да ги приемаме ежедневно. Тези витамини са от съществено значение за получаване на енергия от храната и укрепват сърцето и имунитета.

На витамин Е , мощен антиоксидант, получени от ядки като орехи или бадеми, но също семена и цели зърна. Тази антиоксидантна сила се умножава по провитамин А и селен в сурово валцувания овес.

Всяко мюсли е богато на желязо , калций , фосфор , мед и магнезий . Този последен минерал спомага за поддържането на правилния киселинно-алкален баланс на тялото, още един от стълбовете на здравето, което също е предпочитано от рецептата за мюсли като цяло.

• Всички тези свойства се максимизират, ако включим добавки като ленено или сусамово семе, пшеничен зародиш или цветен прашец, които са мощни суперхрани.

4. Богато е на протеини

По принцип повечето мюсли осигуряват протеини с висока биологична стойност , въпреки че се приготвят в зеленчукови напитки.

Това е възможно благодарение на комбинацията от съставки с допълнителни аминокиселини , като соево или бадемово мляко със зърнени люспи, което увеличава усвояемия нетен протеин (NPA).

• Ако искаме особено протеинови мюсли, люспите от киноа са отлични.

Мюсли рецепти за всички вкусове и тенденции

Рецептата, популяризирана през 60-те години, стана толкова разнообразна, че днес е трудно да се намери следа от оригиналните съставки, съставляващи мюслито, предложени от д-р Бирхер. Но това не трябва да се тълкува като дефект, а точно обратното. Това е следствие от ентусиазма, с който е възприет във всички географски ширини по света, и от огромната гъвкавост на тази рецепта , която не е благоприятна за налагане на ограничения върху творчеството.

За разлика от други кулинарни творения, това, което вдъхнови тази оригинална комбинация от съставки, които наричаме мюсли, беше намерението да се създаде ястие, което да бъде едновременно питателно, храносмилателно и балансирано .

Очевидно тази "гастрономическа формула" се развива заедно с откритията в храненето и се обогатява всеки ден благодарение на оригиналността на готвачите. Следователно днес имаме например:

• Веган мюсли , където млякото се замества с растителни напитки, вода или сок
• Мюслис, адаптиран за хора с цьолиакия , приготвен без глутен
• Мюслис, обогатен със суперхрани като чиа, годжи бери или цветен прашец
• Други формули като мюсли, каша или крем Budwig, които, макар че обикновено не се определят като мюсли, напълно отговарят на принципите, породили тази рецепта.

По-добре да е домашно

В днешно време е много лесно да намерите готови мюсли, които да смесите с кисело мляко или зеленчукова напитка в почти всеки хранителен магазин. Освен това предлагането на биологични и диетични мюсли е много широко. Въпреки това, въпреки че нивото на качество на търговските продукти е много разнообразно, нищо не може да замести истински домашно приготвени мюсли, направени с любов и с най-добрите свежи съставки.

Като можем сами да изберем храните, които ще бъдат част от мюслито, ние имаме възможността да персонализираме рецептата възможно най-много и най-важното е, че можем да контролираме качеството на тези продукти и да се уверим например, че те не съдържат хидрогенирани мазнини, не се препоръчват консерванти или подсладители.

Когато отделяме част от времето си за приготвяне на домашно приготвено мюсли, ние придаваме на рецептата неоценима добавена стойност, която ще се отрази в още по-вкусно и пълноценно в хранително отношение ястие .