Естествени алтернативи на обичайните добавки
Клаудина наваро
Естествената диета избягва изкуствените добавки, като прибягва до здравословни съставки, които придават допълнителен вкус, цвят, текстура или живот на вашите ястия по безопасен и здравословен начин. И вие ги имате в килера си!
Всички преработени храни съдържат добавки с неизвестно, нежелано или директно вредно въздействие върху здравето.
Ако готвим вкъщи и избираме пресни и натурални храни, непременно избягваме изкуствените хранителни добавки , но не е задължително да се отказваме от някои от техните предимства.
Естествените „добавки“, които имате в килера
В килера имаме напълно естествени съставки, които могат да изпълняват функциите на добавките: съставки за добавяне на цвят, за уплътняване, за подслаждане, за удължаване на запазването на нашия препарат, за подобряване на вкуса му …
Те също са общ ресурс в производството на качествени занаятчийски и биологични продукти.
1. За оцветяване
Вместо изкуствени оцветители , някои поставени под съмнение, че могат да насърчат хиперактивността на децата, можете да използвате подправки и други храни, за да добавите цвят. Те обогатяват и рецептите със своите здравословни свойства.
Например, куркума и шафран за придаване на жълт цвят, сок от боровинки за оцветяване в синьо или спанак за придаване на зелен оттенък.
2. За удебеляване
Някои добавки, използвани за придаване на консистенция на преработените продукти, променят микробиотата. У дома можете да го сгъстите със здравословни съставки, някои от които правят точно обратното, тъй като благоприятстват растежа на полезната чревна флора .
Можете да използвате например слуз от хидратиран ленен или чиа семена, агар агар, кузу и кокосово брашно.
3. За подслаждане
Не са ви необходими изкуствени подсладители, за да подсладите вашите рецепти. Можете да си помогнете с листа от стевия, кленов сироп, зърнена меласа, фурми, сушени кайсии и пюре от банани .
4. Да се запази
Много са консервантите, които спестявате, ако не консумирате преработени храни. Сега, ако искате вашите препарати да бъдат по-добре запазени, имате и опции в килера.
Добавете лук, розмарин, лимон, чесън, лют червен пипер или сол към вашите рецепти .
5. За подобряване на вкуса
В индустриалните продукти подобрителите на вкуса се опитват да прикрият липсата на качество на съставките или да ви насърчат да ядете повече. Сред най-често срещаните е съмнителният глутамат.
У дома имате опции, които подобряват вкуса, като същевременно обогатяват вашите рецепти с полезни вещества, като подправки, ароматни билки, соли и ароматизирани масла .
Безопасни ли са зелените "E"?
Когато използвате преработени продукти, имате възможност да проверите дали те включват добавки, разрешени в био храни . По този начин се уверете, че те са от естествен произход. Това са най-използваните:
В E-330 или лимонена киселина е съединение, намерени в лимон и други плодове. Това не е проблематично и е разрешено за употреба в биологични продукти.
В Е-270 или млечна киселина , регулатор на киселинността, се получава ферментирало мляко или нишестетата с лактобацили. Следователно тя може да бъде от животински произход. Като естествено съединение на храни като кисело мляко, то е разрешено в биологичните продукти.
В E-412 или гума гуар е свързано с високи дози увредено микрофлора и E-415 или ксантанова гума , стабилизатор и сгъстител, се произвежда от Xanthomonas бактерии. И двете могат да се използват в екологични продукти.
