6-те най-тревожни вида добавки

Клаудина наваро

Всички преработени храни съдържат добавки с неизвестно или пряко вредно въздействие върху здравето. Решението: винаги избирайте свежо и натурално.

Въпреки че изглежда невероятно, добавките имат защитници . Не липсват диетолози - близки до индустрията -, които ги хвалят за полезността им, особено за подобряване на запазването на продуктите, а след това те обикновено уверяват, че са в безопасност, тъй като се консумират в минимални количества и са преминали легален санитарен контрол.

Но те трябва да добавят „днес …“, защото не знаем дали утре някой от тях ще бъде забранен, тъй като се появяват нови проучвания за тяхната токсичност .

Пример за горепосоченото е случилото се през 2006 г. с консервантите E-216 и E-217, когато е открит вредният им ефект върху ендокринната система. Друг показател за съмнителна безопасност е, че добавките, разрешени в момента в Европа, са забранени в други страни. Но проблемът с добавките отива много по-далеч.

Преработени храни, пълни със съмнителни добавки

Има пряка връзка между добавките и преработените храни : колкото повече добавки, толкова по-обработен е продуктът и толкова по-малко здравословен е. Ефектите на добавките са смъртоносни. Това е осъдено от доклада „Дай ми отрова: пътуване до центъра на храната, от която ни прилошава“, извършен от организацията VSF Global Food Justice.

Според този доклад 90 000 души губят живота си в Испания годишно поради лоша диета, с излишък от преработени храни, които представляват до 70% от пазарската кошница на средностатистическо семейство . Тези продукти са отговорни за поне половината от сърдечно-съдови заболявания, диабет и рак на стомаха и дебелото черво.

В името на здравето на всички е необходимо истинските и естествени храни да възвърнат почвата си срещу преработените.

Яденето на истинска храна, най-добрият начин да я избегнете

Дългогодишен защитник на кралската храна е журналистът и експерт по храните Майкъл Полан . Известни са неговите три критерия за подхранване с истинска храна:

Избягвайте продукти, които съдържат неизвестни съставки или чието име не се произнася, което при инсулт оставя хиляди „храни“, които затрупват рафтовете на супермаркетите.
Отхвърлете тези, които съдържат повече от пет съставки .
Не купувайте тези, които съдържат царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза .

Прилагането на тези препоръки означава отказ от практически всички храни, които съдържат добавка. Истина е, че не всички добавки са еднакви . Някои са напълно естествени и безопасни. Следователно има смисъл да попитаме кои добавки са най-притеснителни.

Най-съмнителните хранителни добавки

Можем да ги разделим на шест групи, според целта, за която обикновено се използват в храната.

1. Оцветители

Цветните добавки придават на продуктите привлекателен и апетитен образ , особено за деца, които са именно тези, които са най-засегнати от тяхната консумация.

Оцветители като:

E-102, E-104, E-110, E-122, E-124, E-127: Те са заподозрени в насърчаване на детската хиперактивност. От 2010 г. храната, която носи тези оцветители, трябва да посочва на етикета, че „може да повлияе на активността и вниманието при децата“.
E-133: Използва се в сладолед, сладкиши и напитки и е забранен в Швейцария, тъй като може да стимулира астматични пристъпи.

2. Консерванти

Те удължават естествения период, в който се появяват гниене или плесен, но те не предпазват напълно от микотоксини , но парадоксално е, че могат да благоприятстват тяхното образуване, когато консервантът загуби сила.

Сред подозрителните консерванти откриваме:

E-211: Свързан е с хиперактивността в детството, въпреки че проучванията не са категорични.
Хидроксибензоати E-214 до E-219: Те са свързани с вредни ефекти върху ендокринната система (естрогенно действие) и предизвикват алергии с относителна честота. E-216 и E-217 вече са забранени, а останалите също трябва да бъдат, според Удо Пелмер, директор на Европейския институт за хранителни и хранителни науки.
Сулфити Е-220 до Е-228: Те могат да инхибират употребата на витамин В1 и при чувствителни хора могат да причинят главоболие, замаяност или астматични пристъпи. Продуктите, които ги съдържат, трябва да подчертават присъствието си върху етикета поради техния алергенен потенциал.
Нитрати и нитрити E-249 до E-252: Те обикновено се използват, за да направят месните продукти с наситено червен цвят и да предотвратят появата на ботулинов токсин. Те могат да бъдат токсични, когато се свързват с човешкия хемоглобин, защото причиняват метхемоглобинемия.

3. Антиоксиданти

Като не действат директно срещу микробите, антиоксидантите не се считат законно като консерванти, въпреки че индустрията ги използва като такива, защото удължават срока на годност на храната . Те забавят химическото разлагане, гранясването на мазнините или генерирането на кафяви петна по плодовете.

Обръщам внимание на:

Галати E-310 до E-312: Приписва им се рискът да причинят опасна цианоза (недостатъчна оксигенация на кръвта) при бебета. Те могат да повлияят на имунната система.
Бутилхидроксианизол (E-320 или BHA) и бутилхидрокситолуен (E-321 или BHT): Алергени, подозира се, че те могат да благоприятстват развитието на рак, имунни, чернодробни и хормонални нарушения. Те са може би най-съмнителните хранителни добавки днес и тяхната забрана в краткосрочен или средносрочен план е вероятно.
Натриев ортофосфат E-339: Използва се в безалкохолни напитки, намалява абсорбцията на калций, желязо и магнезий.

4. Сгъстители и емулгатори

Сгъстители и емулгатори (E-400 до E-500) се използват за постигане на определено „усещане за уста“, като кремообразност или консистенция . Те се считат за безопасни, но има съмнения.

E-480 и E-466: Проучване в Държавния университет в Джорджия (САЩ) открива преди три години, че тези две добавки променят състава на чревната микробиота и могат да насърчат метаболитен синдром, затлъстяване, диабет и заболявания възпалително черво. Изследването е проведено с лабораторни животни, но резултатите вероятно се екстраполират на хората.

5. Аромати или подобрители на вкуса

Подобрителите на вкуса се използват за компенсиране на недостатъци в качеството на индустриалните продукти и за повишаване на пристрастяването им . Сред най-разпитваните са:

Глутамати Е-620 до Е-625: Засилват вкуса и могат да причинят "синдром на китайския ресторант" при чувствителни хора, със симптоми като натиск върху слепоочията, главоболие и скованост. При лабораторните животни е имало проблеми с плодовитостта и ученето, пристъпи на глад и затлъстяване.

6. Подсладители

Целта му е да намали калориите в продуктите, направени така, че да не насърчават затлъстяването, но реалният му ефект може да е обратен, тъй като стимулират апетита и привикват сладкия вкус . Някои имат и други негативни ефекти.

Acesulfame K E-950: Предизвиква промени в генетичния материал, според проучвания върху животни.
Аспартам Е-951: Подозира се, че насърчава различни заболявания, включително рак, но проучванията са противоречиви. Химически наподобява пептиди и хормони, така че може да бъде объркващ фактор в организма. Според химика Удо Пелмер той трябва да бъде забранен, докато споровете не бъдат изчистени.
Захарин Е-944 и Сукралоза Е-955: Това са противоречиви подсладители, които трябва да се избягват.

Какво се крие зад някои хранителни добавки

Много вегетарианци и вегани не знаят, че голям брой добавки, които могат да консумират, са от животински произход. Има много добавки, които могат да бъдат от животински или растителен произход, което налага да се направи запитване към всеки производител.

Добавките, които са изключително от животински произход, са следните:

E-120: червено багрило, получено от кохинеал
E-441: желатин, получен от кожата, костите и хрущялите
E-542: от кости
E-901: от пчелен восък
E-904: от червея шеллак
E-910, E-920 и E-921: обикновено се получават от косми
E-913: от овча вълна
E-966: от мляко

От добавката не е лесно да се разбере дали тя е трансгенна или под формата на наночастици . И двете характеристики са свързани със съмнения относно тяхната здравна безопасност.

Когато добавка съдържа наночастици, по-малки от 100 нанометра, е задължително да се декларира тяхното присъствие върху етикетите. Съдържа наночастици Е-551 или титанов диоксид , свързани с разстройства като болестта на Crohn.

Има и добавки, получени чрез трансгенни, директно или индиректно, като лецитин или Е-322 , които могат да идват от генетично модифицирана соя.

Друга възможност е трансгенните микроорганизми да са използвани за производството на добавката , както при приготвянето на витамини С, биотин, В2 или В12, аспартам (Е-951), ксантанова смола (Е-415) или подобрители на аромат (от E-620 до E-625).

И накрая, не забравяйте, че е трудно да се намери храна, приготвена без добавки и че качествената храна не трябва да подобрява вкуса или цвета си. Ето защо е най-добре винаги да избирате натурална и прясна храна от доверен доставчик.