6 заровени съкровища, които обогатяват вашите ястия
Консумирането на корени и луковици ни осигурява витамини и хранителни вещества в количество. Те могат да бъдат приготвени по много различни начини, за да им се насладите и в чинията.
![](https://cdn.smartworldclub.org/8160252/6_tesoros_enterrados_que_enriquecen_tus_platos_2.jpg.webp)
За да се предпазят от студа, растенията съхраняват енергията си под земята, където развиват мощни защитни вещества. Така корените и луковиците се превръщат в хранителни бижута, готови да излязат наяве и да обогатят най-добрите ви ястия.
Морков , шампион по каротини за кожата
Неговият оранжев цвят разкрива най-голямото съкровище: богатството му на бета-каротин . Този пигмент е предшественик на витамин А, който предпазва кожата и зрението и помага да се предотврати влошаването на клетките. Той също така осигурява калий , желязо, витамин С и фолиева киселина. Няколко моркови (150 g) осигуряват целия необходим витамин А на ден.
Ако го приготвите, ще загубите витамин С, но ще можете да усвоите по-добре бета-каротина.
Цвекло , сладка енергия с изобилие от фолиева киселина
Този сладък, леко земен на вкус корен получава своя лилав цвят от своите антиоксиданти , антоцианини. Сладостта се дава от захарите (8,5%), които са придружени от обилни фибри (2,5%).
Но преди всичко е богата на витамини: порция от 100 g покрива 37% от дневните нужди от фолиева киселина и 17% от тези от витамин С. Можете да се възползвате от листата, ако са нежни, в салатата.
В сок: пие се редовно, помага за намаляване на кръвното налягане. Можете да го смесите с целина и ябълка например.
Нежен лук , приятел на вашите защитни сили и дихателните пътища
Този лук, събран, когато луковицата е още млада, е лек, почистващ и богат на витамин С и пребиотични фибри . Но това, което го прави по-лечебен, са неговите сярни съединения и флавоноиди, страхотни протектори на защитните сили, дихателните пътища и кръвоносната система. Традиционно се счита за много ефективен срещу настинки .
Външните слоеве имат повече флавоноиди . Възползвайте се от тях!
Целина , непознат, който триумфира във висшата кухня
Този вид целина, популярен в Централна Европа, може да е останал незабелязан на пазара със скромния си вид, но си струва да се открие. Дори велики готвачи са го забелязали.
Той е лек, реминерализиращ и подобно на целина, богат на апигенин, противовъзпалителен и противораков флавоноид .
В кухнята : можете да го вземете в салата на чаршафи или ленти, или да го сварите с картофи и пюре. Можете също да го настържете с пащърнак или да го изпечете с масло и ароматни билки.
Репички , деликатес, богат на желязо и витамин С
Зимните репички, по-големи от пролетните, растат бавно през есента. Ако ги отглеждате сами, можете дори да се възползвате от някои от нежните им листа и да ги сготвите, сякаш са манголд. Въпреки че могат да се консумират сурови , те са най-подходящи за готвене.
Осигуряват витмина С и желязо , както и веществата, които стимулират стомашните сокове, улесняват храносмилането . Подобно на зелето, те имат глюкозинолати, сярни съединения със защитен ефект срещу рак .
Праз , предпазва сърцето и успокоява стомаха
Зимният праз, по-дебел от летния праз, е от съществено значение в бульоните и яхниите.
Храносмилателни и депуративни , те се считат за добър вариант, ако страдате от стомаха. Подобно на чесъна и лука, те също имат сярни съединения, които укрепват защитните сили и подобряват циркулацията . Луковицата е особено богата на камферол, флавоноид, който предпазва и отпуска кръвоносните съдове.
Опитайте сурово в салатата си, това е друг вкусен начин да му се насладите и ви позволява да се възползвате по-добре от фолиевата му киселина и витамините В6 и С.