Ресторант супа: близка, здравословна и качествена храна
Мануел Нунес
Разположен в квартал 22 @ в Барселона, ресторант Sopa предлага балансирано вегетарианско меню на популярна цена.
Вегетарианската храна не трябва да бъде скучна, скучна или скъпа. Това е философията на ресторант Sopa de Barcelona, на веганско и макробиотично вдъхновение, разположен в района 22 @ технология и услуги.
Историята му започва преди 10 години в Мадрид. Дизайнерът Хорхе Моралес и Хайме Ариас отвориха ресторант там (на Calle Nieremberg, 23, в квартал Просперидад), тъй като не можаха да намерят място за хранене през седмицата според хранителните си убеждения и вкуса си.
Докато прекарват половин година на Бали, те отварят два магазина там (Warung Sopa и Warung Sopa в Garden). Тогава Моралес и Ариас се срещнаха в Барселона със Серги Мас, с когото откриха Супата на каталунската столица преди 5 години.
Свежо и разнообразно вегетарианско меню с изискани десерти
Мас обяснява, че целта му е да предлага ежедневно меню на същата цена като популярните ресторанти, но с много добавени стойности.
За да предлагат прясна, сезонна храна, от околната среда и до голяма степен органична , те нямат меню, а меню, което се променя всеки ден и което им позволява да готвят и продават всичко, което купуват в седем сутринта, без практически да спестяват нищо за следващия ден (те едва ли имат склад в склада и имат само малък хладилник).
В допълнение, преподавателите и студентите по натуропатична диетология в Института за професионално обучение Roger de Llúria контролират менютата, така че те да бъдат балансирани, което представлява допълнителна гаранция за редовните клиенти.
Звездно ястие: супа
Звездното ястие е супа, допълнена с ориз, кус-кус, киноа или хляб от спелта. Всеки ден можете да изберете, като първо, между пет супи или няколко салати. Второто ястие може да бъде ориз, паста или рецепта с бобови растения, често вдъхновени от ориенталската кухня.
В деня, в който отидохме на Супата, опитахме мека моркова супа с басмати, няколко вкусни джинджифилови спагети и за десерт чийзкейк с изискано сладко. И за пиене имаме … бира, направена в квартала, в средата на технологичния квартал!
Сладкишите са една от силните страни на ресторанта. Всеки готвач е посветен всеки ден на приготвянето на пет или шест занаятчийски торти и пайове, включително вегански, без захар или без глутен рецепти.
Хората, които търсят лека закуска, могат да се обърнат към предложението за топли и студени сандвичи или да получат пресен зеленчуков сок.
Разнообразна клиентела, прелъстена от вегански рецепти
Сред 200-те ежедневни клиенти (някои избират опцията за отнемане, особено хората, които получават менюто по пощата или чрез Facebook) са служители в офиса, хора от квартала и студенти и университетски преподаватели.
Разнообразна публика, която е 90% не-вегетарианска, но е открила приятна и лека храна.
"Ние не се рекламираме като вегетариански или макробиотичен ресторант, така че клиентите да не влизат с предразсъдъци. Мнозина откриват, че този вид храна е добра, оставя ги доволни и не спят следобед", казва ни Серги.
Част от успеха със сигурност се дължи на характеристиките на помещенията: просторни, неформални, естествени дървени повърхности, с растения, големи общи маси и стъклени стени.
Седалище на потребителска група
El Sopa има социално призвание , което наскоро се материализира, превръщайки се в център на дейност на една от потребителските групи, организирани на www.lacolmenaquedicesi.com.
Клиентите правят покупката онлайн и я събират един ден в седмицата, когато фермерите и производителите я оставят в помещенията, момент, в който могат да се възползват, за да разговарят с тях.
Преди или след ядене, клиентите на Sopa могат да разглеждат и пазаруват в ъгъл, където има аксесоари, бижута и органична храна, или да се отпуснат с йога в съседната стая (управлявана от www.yogaenmadiram.com).
