Веган заместители на здравословна, зелена и състрадателна кухня

Преминаването на веган не е просто въпрос на храна, а в кухнята, където най-голямото въздействие се получава както в света, така и в нашата рутина.

Преминаването на веган означава повече неща, отколкото яденето само на 100% на растителна основа: става дума за отхвърляне на всяка експлоатация, на която подлагаме животните във всички области (облекло, спорт, отдих …).

В кухнята тази промяна се откроява най-много , тъй като трябва да се храним всеки ден и всяко от тези ястия може да представлява промяна както за нас, така и за останалите животни.

Не казвам, че е единственото нещо или че е достатъчно, но е основното нещо и че има най -голямо въздействие само с няколко модификации. Тоест, въпреки че в момента не можете да се посветите на активизъм, вие имате всеки ден в ръцете си възможността да направите всяко хранене акт на бунт и борба за други животни.

Елиминирането на месото, яйцата и млечните продукти от нашата диета е по-лесно, отколкото изглежда, всъщност може да е по-лесно да премахнем всичко наведнъж, отколкото да го правим постепенно, тъй като по този начин не се оправдаваме като „ако вече намалявам консумацията“ . Ако погледнете назад и внимателно запишете всичко, което сте изяли, ще видите, че всъщност не сте намалили нищо.

Инициативи като „Безмесен понеделник“ са начин да разберете това, че цял ден не консумирате никакво месо и виждате разликата по отношение на останалите дни. И не бива да спира дотук, безмесните понеделници трябва да водят до повече безмесни дни в рамките на същата седмица, докато накрая няма дни с животински съставки.

Има много причини да премахнем месото, млечните продукти и яйцата от нашата диета, например милионите животни, които се експлоатират и избиват за това. Или околната среда , която страда от голямото количество ресурси, които трябва да бъдат разпределени за тези отрасли за неефективно производство. Или за вашето здраве .

Как да заменим месото в нашата диета

Първото нещо, за което се сещаме, когато изваждаме месото от чиния, е, че то е полупразно. За да се запълни тази празнина лесно визуално и кулинарно, има „заместители“ на месо, които имитират всякакви препарати, от хамбургери до колбаси, пържоли, риба, парчета месо, шишчета, шницели … Те са добър ресурс за използвайте, докато разнообразявате кухнята си и се научете да ядете по различен начин.

Ако чинията ви, когато изваждате месото, остава празна, вие вече правите нещо нередно: тя трябва да съдържа други съставки като зеленчуци и зърнени храни в по-голямо количество, както се препоръчва от Харвардската плоча.

Заместителите са за спорадична консумация, а не за ежедневна консумация. Винаги ще бъде много по-добре, по-евтино и по-достъпно да се използват бобови растения и производни.

Започнете с пилето

Това е най-консумираното месо и следователно една от индустриите, която убива най-много животни.

• Вместо да купувате пиле, купувайте текстурирана соя . Той е по-евтин, има много добра текстура, с високо съдържание на протеини и ще продължи дълго време в плътно затворен съд. Текстурираната соя е също толкова полезна за бургери, колкото и за лазаня.
• Вместо да купувате пиле, купете сейтан или глутен, за да направите сейтана у дома. Завършете всяко ястие със пържола от Сейтан или настърган Сейтан. Направете сандвичи с филийки Сейтан вместо студени разфасовки.
• Вместо пиле купете тофу . Сега го продават в почти всеки супермаркет. Също така във веганските магазини, някои билкари и в магазините за ориенталски храни. Можете да използвате тофу по много начини. Например, може да се използва както за салати и сандвичи, може да се запече, може да се пържи, може да се маринова и може да се направи кюфтета, ако е необходимо.
• Вместо пиле, купувайте бобови растения . Бобовите култури не са само за яхния. Ако имате малко време, купете ги вече приготвени, от лодката. Можете да ги направите сотирани, бити (като хумус), да пълните зелеви листа с тях, да правите салати, сосове, кремове … Бобовите култури са най-евтините и най-гъвкавите и можете да ги превърнете във всичко.

Не се притеснявайте, не е нужно да научавате всички рецепти за един ден, става въпрос за опити, но винаги промяна на месото за една от тези опции.

Останалото месо

Направете с останалите същото, както с пилето. Ще бъде много лесно. Малко по малко, ден след ден, опитайте нова рецепта.

Оставете си храна за дните, в които нямате време . Винаги имайте неща в килера, които могат да ви помогнат, дори ако те са вегански заместители, веган замразени крокети и подобни неща. С течение на времето те ще престанат да бъдат полезна вещ, за да бъдат нещо за много случайна консумация.

Намерете нови рецепти и използвайте подправки, за да имитирате вкусовете, които харесвате.

Млечни продукти: имаме растителни алтернативи на млякото, киселото мляко и сиренето

В неподсладено соево напитка е най-подобна на краве мляко хранително, въпреки че обикновено се пие мляко само с кафе или какао, или да се направи сос. Соевата напитка работи перфектно за тези приложения поради високото си съдържание на протеини , бял цвят и доста неутрален вкус. Няма да има бешамел, който да ви устои.

Имате и други зеленчукови напитки като овесени ядки, ориз, бадеми, кокос и др., Които също ви служат както за пиене, така и за готвене с тях.

В случая с киселите млека имаме предимно соя и кокос, в супермаркетите и веганските магазини, които се правят по същия начин като традиционните, така че вкусът им е почти същият. Те са ферментирали, но не съдържат мляко, направени са със зеленчукови напитки.

Тези кисели млека също могат да се използват точно като млечни продукти за приготвяне на сосове, кърита и т.н.

Заменете яйцата

Разбирам, че изглежда много практично да се направи пържено яйце и това е, но за кокошките е ад, а за вас бирия с храна. Във времето, необходимо за приготвяне на пържено или варено яйце, можете да направите добре заредена салата, с бобови растения, с тофу, с всички зеленчуци, които искате. Също така в същото време можете да запечете сейтан в тигана, да направите тофу кайма или да загреете някои вегански бургери.

Когато според първоначално дълбоко вкоренените обичаи изглежда странно, ние не виждаме какво друго можем да направим, виждаме празната чиния. Всъщност просто трябва да се огледаме и да видим, че сме заобиколени от стотици зеленчуци и зеленчуци, че имаме много зърнени култури (ориз, царевица, киноа, спелта, пшеница, просо …) и бобови култури, а отгоре имаме и вегански препарати като хамбургери , колбаси, крокети, пици и зеленчукови меса.

Направете промяната възможно най-скоро и ще свикнете много по-бързо.