В тофу е извара, богати на калций, много гъвкав храни с фолиева киселина и здравословен лесно да се направи у дома си. Преди две години, когато започнах този раздел за готвене и храна, който има много общо с екологията, тъй като всичко, което произвеждаме вкъщи, спестява енергия, опаковки и т.н., едно от първите неща, които публикувах, беше как да си направим сейтан у дома за 2 евро, което постигна голям успех, днес ви предлагам един прост метод за приготвяне на тофу , китайска храна, разпространена в цяла Азия от хилядолетия.
Ами първо това, от което се нуждаем, няма много саксии, вода и жълта соя , ако или трябва да бъдат сертифицирани като биологични, био и т.н. тъй като по-голямата част от соята е трансгенна и пълна с пестициди, така че е от съществено значение да се харчат малко повече и да се купуват органични продукти.
Опаковка от 500 грама соя струва по-малко от две евро и с това можем да направим около 700 грама тофу.
Съставки за рецептата:
250 грама био жълта соя, био и биологично отгледана.
Вода, (от филтрирания кран, ако нямаме филтър, оставете го да си почине, така че хлорът да се изпари)
1 лимон (много рецепти използват по-сложни и скъпи продукти като нигари, не е необходимо с лимон е достатъчно)
И много любов.
Стъпка по стъпка
Първо, оставете соята да се накисне за една нощ.
На следващия ден сложете 1,25 литра вода да заври, докато в мощен миксер слагаме соята със 750 кубика студена вода и разбиваме до получаването на пюре от кремообразна консистенция.
В тенджерата с врящата вода добавете соевото пюре, продължете да кипвате, като разбърквате с дървена лъжица, за да не залепне по дъното, докато пяната достигне ръба, след което изключваме огъня.
Вземаме голяма купа или тенджера и поставяме върху нея голяма цедка с марля, след което изсипваме соята с водата за готвене в марлята и изстискваме внимателно, за да не се изгорим, трябва да изцеждате, докато в марлята не остане течност , течността, която събираме в купата е соево мляко.
След това вземаме съдържанието на тензуха и го връщаме в тенджерата, добавяме половин литър вода и кипваме отново и отново го прекарваме през тензуха, след това второ пресоване вече имаме няколко литра соя и жълтеникава и суха паста в тензух тази паста може да бъде запазена за използване в някаква друга рецепта, известна е като Okara и може да бъде направена от крокети до вид хумус.
Варим соевото мляко за 6 или 7 минути, след което изваждаме и добавяме сок от лимон, трябва да разбъркаме и да оставим да си почине.
Сглобяваме отново купата с цедката и чистия тензух, млякото вече трябва да е изварено, подобно на извара, да преминем през тензуха и да отстраним цялата течност, останалото в тензуха трябва да се пресова за около 30 минути в някакъв вид плесен , ние използваме стъклена купа.
Накрая изваждаме тофуто от марлята и го потапяме в студена вода, за да завърши втвърдяването и след още десет минути е готов за ядене.
В тофу може да се консумира като сирене, може да готви на скара, пушени, пържене, панировка, готвене, приготвяне на тестени изделия, бобови растения, зеленчуци с всичко.
Соята от органичен произход и приготвена по този начин не е опасна, с изключение на хората с непоносимост към нея, както всички неща, от които просто се нуждаете здрав разум, ако ядем само тофу , в крайна сметка ще имаме недохранване и проблеми, ако това е храна, която да ядем от време на време Веднъж може да ни донесе големи ползи поради високите нива на калций, фолиева киселина и протеини.
