Един от първите записи, които написах за храната и ястията, беше: „Зеленчуковото месо“, приготвено вкъщи за 2 евро, имаше страхотна дифузия, с която съм много горд, продължих да експериментирам и да променям рецептата, истината е, че у дома Ядем сейтан веднъж или два пъти седмично.
Наскоро в един от магазините, където купувам на едро, брашно, нахут, леща и други видях, че имат пшеничен глутен, както видяхме в предишната рецепта, процесът на месене и измиване на брашното има за цел да извлече нишестето и да го остави на мира глутен, който ще използваме за направата на сейтан (не забравяйте, че тази храна не може да се консумира от целиакии), когато го приготвям за малко повече, отколкото си струва брашното, реших да опитам да го направя директно от глутен и да спестя време и да постигна повече ефективност от рецептата.
Състав:
500гр Пшеничен глутен (камут, спелта или други сортове глутен)
200 гр галета (каквото имат)
Две чаши соев сос
3 таблетки зеленчуков бульон, или зеленчуков бульон, произведен от нас.
Различни подправки, наш избор: провансалски билки, кимион, червен червен пипер, черен пипер, мащерка.
Няколко скилидки чесън и 1/2 червена чушка
Вода в необходимо количество.
подготовка:
Поставяме в голяма тенджера, нарязан лук, нарязан праз, червения пипер, скилидките чесън, кубче зеленчуков бульон (ако искаме вместо вода, слагаме зеленчуков бульон, направен предварително и по този начин спестяваме хапчето), сложете подправки, чаша соев сос и вода в необходимото количество; По-късно ще използваме това, за да приготвим топките от Сейтан.
Докато тенджерата отнема температура и аромати, подготвяме топките, в контейнер слагаме глутена, галетата, подправките и разбъркваме добре.
В малка тенджера слагаме чаша вода, чаша соев сос и две таблетки зеленчуков бульон или редукция зеленчуков бульон, този път използваме таблетки зеленчуков бульон от екологичен произход поради липса на време, за да го направим правилно Загряваме го, докато се интегрират всички съставки.Ще използваме този бульон, за да оформим топчетата и той ще бъде отговорен за вкуса на нашия сейтан, поради което е толкова концентриран.
В купата с глутена и галетата, постепенно изсипваме концентрирания бульон и замесваме, за да се образува тестото, докато има податливи топчета, които не полепват по пръстите, след като постигнем текстурата, сме готови за готвене.
Въвеждаме топките в голямата тенджера, бульонът за готвене трябва да започне да кипи, след като сложим топките, продължаваме да къкри готвене около час, колкото повече се готви, толкова по-трудно и по-малко, толкова по-малко, можем да отидем тестване чрез въвеждане на нож например, но крайната, както винаги е практиката.
Резултатът е наистина впечатляващ, сейтан се постига практически същото, каквото можете да си купите в магазин, рецептата може да се променя в частта за подправките според вкуса на всеки един, това е много гъвкав продукт, който може да се приготви по много начини. , много богат и хранителен, всъщност сейтанът има същото количество или повече протеини, отколкото месото от животински произход.
Бележки:
- Това е малко по-скъпо от рецептата, предложена по-рано в: Seitan "зеленчуково месо", домашно приготвено за 2 евро, но е много добро, по-лесно е и много по-бързо.
- Получавате около 5 топки с добър размер, с направените пропорции, за да тествам, бих направил половината, можете да замразите топките, така го правя.
- МНОГО ВАЖНО : Това е много питателна храна, която се получава от глутен, поради което хората с целиакия (непоносимост към глутен) не трябва да я ядат при никакви обстоятелства.
За повече информация как да го консервирате, готвите и отличните хранителни приноси на това "зеленчуково месо" вижте: Seitan "зеленчуково месо", приготвено у дома за 2 евро
