5 есенни зеленчука и изненадващи начини за приготвянето им
Тиква, гъби, карфиол … Приготвяте ли ги винаги по един и същи начин? Тук имате безкрайност от идеи и рецепти, на които да се насладите с тях тази есен.
В есента е сезона зеленчуци и вкусни гъби . На тикви, зеле и гъби са кралиците на този сезон, както за вкуса си и своята универсалност в кухнята.
Днес ще ви предложа да готвите с пет от тези сезонни зеленчуци: тиква, спанак, карфиол, гъби и целина . И за да ви дам идеи, предлагам ви да промените метода на готвене: варено, приготвено на пара, печено, пържено, скара .
Можете да използвате същата система (зеленчуци чрез метод на готвене) с всяка група зеленчуци, които имате у дома и по този начин да правите ястия с тях по-лесно.
Рецепти от карфиол
1. Карфиол на пара
Ако харесвате карфиола много нежен и бял, но не харесвате миризмата, която издава по време на готвене, го пригответе на пара. Нарежете го на средни парчета, разделяйки на по-малки цветчета, и гответе, докато получи желаната текстура (отнема малко, 7-10 минути).
2. Печен карфиол
Вареният карфиол обикновено не се цени много, наред с други неща, поради миризмата, която издава по време на готвене. Печенето му във фурната обаче дава много вкусен зеленчук, с по-добра текстура и много добър аромат.
Можете да направите само карфиол, разделяйки го на цветчета или да добавите някой друг зеленчук или зеленчук като тиква, картофи, сладък картоф, патладжан, домати и др. С тези вече изпечени зеленчуци можете да съберете много други ястия в допълнение към сервирането
като гарнитура.
3. Пържен карфиол
Ако не обичате варен, задушен на пара или печен карфиол, опитайте да го направите пържен. Не е необходимо да се пържи дълбоко, достатъчно е маслото, покриващо дъното на тигана.
Трябва само да разделите карфиола на по-малки цветчета , да накълцате големите и да запържите в тигана на средно силен огън до златисто кафяво. Отнема известно време (10-14 минути), но резултатът си заслужава.
Можете да използвате този карфиол, за да придружите всяко ястие или като съставка. Например в зеленчуков крем добавяне на пържен карфиол вместо варен.
Рецепти с гъби
1. Печени гъби
Може би както е на тавата за печене, изглежда някак скучно, но ако сложим добро количество, със струйка зехтин, чесън и подправки, ще имаме много интересно печено гъби, което да добавим към ориза и тестените изделия или да придружим други съдове.
Ако това, което искате, е силно печено с гъби, добавете също сейтан и картофи, нарязани на кубчета , полийте ги със зеленчуков бульон и ги изпечете на скара.
2. Чеснови гъби
По-добре използвайте стриди (григолите, които продават във всеки зеленчук), които са плоски и най-добре се правят по този начин. Благодатта е, че ръбовете, когато се запържат с маслото, са свежи .
Както в предишния случай, не е необходимо да слагате много масло, достатъчно за дъното на тигана, и да добавяте чесъна, когато гъбите са наполовина готови, за да избегнете изгарянето. Внимавайте гъбите да не се разбъркват или задушават твърде много, за да могат да се зачервят добре.
Направете ги на средно силен огън с малко сол. Можете да използвате гъбите като покритие или акомпанимент.
3. Хъш с гъби
Възползвайки се от факта, че есента е сезон на гъби, можем да нарязваме стриди, лисички и лисички (или други гъби, това е пример) и да ги пържим. Този сос може да се използва като основа за приготвяне на гъбен сос , за пълнене на обвивки , за лазаня и канелони , или като пълнеж за крокети и емпанадили .
Добавянето му към мек сос също създава перфектен съпровод към овесени шницели , шейцани от шейтан или текстурирани соеви филета.
4. Печени гъби
Те са класика. Възползвайте се от факта, че през есента обикновено има повече сортове пресни гъби, като лисички , манатарки или лисички , и ги направете всички на скара с щипка сол и няколко капки масло. Сервирайте тези гъби като акомпанимент към всяко ястие, те са удоволствие.
Рецепти с целина
1. Софрито с целина
Сред 5-те съставки, които предлагам, е целината , много гъвкава съставка и отлично ароматно докосване във пържените картофи. Когато приготвяте сос, добавете поне една дръжка ситно нарязана целина заедно с останалите съставки (например лук и чушки).
Този сос ще служи като основа за сосове за паста, яхнии, яхнии и яхнии.
2. Целина на скара
Въпреки че не е един от най-популярните начини за приготвянето му, истината е, че си струва да се опита. Първо отстранете нишките и след това нарежете стъблата на средни парчета (например около дължина на палеца). Направете ги на скара, с много малко олио (приблизително 1 чаена лъжичка за 3 стъбла) на умерен огън, с малко сол и ги обръщайте от време на време, така че да са добре готови.
Тази целина е чудесна като гарнитура към сейтанови , текстурирани соеви филета и други меса на растителна основа . Освен това служи и за добавяне към други ястия, когато пожелаете.
1. Тиквен крем
Като основна съставка на този крем имаме тиквата . Добавете също лук, праз, морков или други зеленчуци, които харесвате. Ако ви се стори прекалено сладко, използвайте тиква или фъстъци (butternut). Можете да добавите и други кремообразни зеленчуци , които не са толкова сладки, като картофи .
2. Тиква на пара
Просто трябва да го обелите и да го нарежете на средни парчета, за да го приготвите на пара. Ще стане много нежно след няколко минути (8-10 минути, в зависимост от размера на парчетата).
С така направената тиква можете да направите пюре, като го намачкате с вилица (а ако искате да го смесите с картофено пюре), зеленчукови кремове (не е нужно да го готвите отново, просто го добавете накрая и разбийте всичко заедно), пълнежи за крокети и кнедли и т.н. . Разбира се, изискан е такъв, само на пара, с щипка сол и черен пипер .
3. Печена тиква за десерт
Печете сладки тикви на дебели филийки, те освен крехки ще бъдат и леко карамелизирани. Най-сладките сортове обикновено са тези със зелени и червеникави цветове, по-кръгли и плоски. Обикновено се продават като „сладка тиква“ , „тиква Валенсия“ и т.н.
Рецепти за спанак
1. Пържен спанак
Най- свеж и пържени спанак (без много масло) са наслада. Нарежете ги на 3-4 парчета и гответе до ухание и леко златисто. Спанакът се свива много, когато го готвим, така че използвайте шепа или две всеки път.
Пърженият спанак е прекрасен акомпанимент към ястия с паста, картофи или ориз. Те също така служат като съставка за сандвичи, сандвичи и обвивки.
Рецепти с 5 зеленчука
1. Зеленчуков гратен
Използвайте всички зеленчуци от списъка, на кубчета или средни. Можете да нарежете спанака на 3-4 части. Направете бешамел със соева напитка и покрийте добре всички зеленчуци. Печете 15-20 минути, след това изпечете на скара, докато повърхността стане златистокафява.
2. Зеленчукова супа
Можете да добавите всички зеленчуци, които искате, за предпочитане нарязани или нарязани на тънки филийки. Например петте зеленчука, които предлагам най-много зелен фасул, грах, царевица, морков, картофи …
