Киселото мляко е много пълноценна храна, освен че има витамини А, D и минерали като калций , хранителните му вещества се подлагат на предварително усвояване благодарение на действието на бактериите и това го прави лесна за приемане и много храносмилателна храна. Въпреки това ще видим как да приготвим кисело мляко у дома по прост начин .
Освен че е много лесно да се направи, безопасно и икономично, се избягват много опаковки, ужасно е да се видят кисели млека в супермаркета, например 12 отделни кисели млека в пластмасови контейнери, с алуминиево уплътнение и сякаш цялата тази опаковка не е достатъчна Те обикновено са опаковани в картон с пълноцветен печат, всички много ненужни, причинявайки много загуби и загуба на енергия и материали, като провеждаме процеса у дома, ние спестяваме и намаляваме екологичния си отпечатък и като допълнителна полза знаем какво Той съдържа и ние избягваме всички консерванти, нишестета и други неща, които индустриите влагат, за да осигурят траен и хомогенен продукт, какъв обърнат свят.
Състав :
Литър мляко, натурално кисело мляко и мляко на прах. Можете да изберете млякото, обезмаслено, ако се притеснявате за калории или цяло. Киселото мляко ще ни осигури микроорганизмите, които ще превърнат млякото в кисело мляко чрез ферментация, а млякото на прах ще даде консистенция и характерна текстура на киселото мляко, ако не го добавите, просто ще имаме по-течно кисело мляко. Съображения, ако използваните продукти са биологични, крайният резултат също ще бъде, ако млякото е сурово по-добро, ако не можем да използваме ултра-пастьоризирано мляко, използвайте нормалното пастьоризирано мляко. Можем също да добавим сокове и други съставки, за да овкусим киселите млека.
Процес :
Млякото се загрява, докато се затопли, не трябва да кипи. Добавете 2-3 супени лъжици мляко на прах, за да му придадете текстура, разбъркайте добре и след това добавете киселото мляко, разбъркайте отново, докато всичко стане хомогенно и покрийте, поддържайки температурата за 6-8 часа.
Температура :
Оптималното е, че сместа е на 40-45º сантиграма, за това, ако нямаме производител на кисело мляко (има много евтини и те използват много малко енергия), можем да поставим сместа (винаги покрита), в гореща зона, например до на радиатор или го поставете в бейни-мари с много хлабав огън, друг начин е да го поставите в термичен контейнер, вътре в кутия, тоест всеки тип елемент, който имаме под ръка, за да не губи топлина. При тази температура бактериите превръщат лактозата в млечна киселина и това подкисляване на средата кара коагулацията на млечните протеини и образуването на характерната текстура на киселото мляко.
След това, и когато забележим, че киселото мляко има текстура, го слагаме в хладилника, след като е на стайна температура, за да спре ферментацията и след няколко часа ще бъде готово за пиене. Лесно и лесно е да си вземете кисело мляко у дома, към което можем да добавим плодове или ядки, за да имаме перфектна закуска или закуска.
