Фасул, боб и боб: рецептите с бобови растения, които не сте знаели

Това са и универсални бобови растения в кухнята. Научете се да приготвяте вкусни ястия с тях.

Запаси

През последните години нахутът и лещата отново станаха модерни , благодарение на изисканите пастети като хумус или краткото време за готвене на лещата. Но в групата на бобовите растения имаме и боб, боб или боб , с много разновидности, които ни служат за множество ястия. След това предлагаме оригинални идеи да включите бобови растения във вашите рецепти.

Вместо класическите ястия от фабада или боб, опитайте други подобни ястия от други гастрономически култури. Например чили грях карне (тексаско-мексиканска рецепта), боб къри (индийска рецепта), препечен боб (мексиканска рецепта), боб гулаш (унгарска рецепта), тавче грави (печен боб, македонска рецепта) …

Ако ядете фасула само в лъжици, опитайте да потърсите една от тези рецепти или разгледайте моята рецепта за чили грях. Смяната на подправки и начини на приготвяне е най-лесното нещо, което можем да направим, за да варираме менюто си, без да напускаме зоната си на комфорт.

Чили без месо

Състав:

1 1/2 чаши червен или пинто боб, сварен и отцеден
1 чаша фина текстура соя
4 зрели домати круша
Няколко халапеньо или други люти чушки (например пипари)
1/2 червен лук
2 скилидки чесън
3 супени лъжици соев сос
¼ чаена лъжичка чили на прах
2-3 кайени, нарязани или смлени
¼ чаена лъжичка захар
¼ чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка риган
3 супени лъжици зехтин
Около ½ чаена лъжичка сол

Подготовка

Накълцайте лука и чесъна.
В дълбок тиган или средна тенджера сложете зехтина на средно-слаб огън и задушете лука.
Когато започне да омеква, добавете чесъна. Когато чесънът леко се зачерви, добавете текстурираните соеви зърна, каквито са, без хидратиране, заедно със соевия сос, кимион, риган и 1 чаша и половина вода.
Повишете котлона и оставете да ври, докато не остане вода , като разбърквате от време на време.
Нарежете или нарежете доматите и ги добавете към тигана. Разбъркайте добре, за да им помогнете да се запържат.
Добавете захарта, фасула и нарязания халапеньо, лют червен пипер и кайен и разбъркайте добре.
Добавете около 2 чаши вода , колкото да покрие всичко, и разбъркайте добре.
Когато се стигне до кипене, сложете го на слаб огън и го оставете да се готви за 10-15 минути , като разбърквате от време на време.

Вкусни пастети и кремове

Харесвате ли хумуса? Е, с боб можете също да приготвите пастети и намазки, които са също толкова вкусни. За вкус, по-скоро като търговски пастети, използвайте черен или червен боб . За допълнителна кремообразност можете да използвате всякакъв вид бял боб.

Можете да потърсите рецепти за зеленчукови пастети, приготвени с всякакви бобови растения и просто да ги промените за зърната, които имате под ръка, вече сварени и отцедени. Например, за хумус просто трябва да смените нахута за боб (препоръчвам да използвате черен или червен боб, които имат вкус и текстура, по-близки до нахута).

Тези препарати са толкова прости, че в повечето случаи не се нуждаете от рецепта, можете да го направите на око и със съставките, които искате. Например с орехи, печени чушки, цвекло, авокадо, къри и др.

Намазване на боб с фини билки

Състав:

400 г варен боб или гарофо
Малка връзка от всяка, за предпочитане прясна: магданоз, див лук, кервиз и естрагон (ако са сухи, около 1 чаена лъжичка всеки)
1 скилидка чесън
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица лимонов сок
Сол на вкус

подготовка:

Поставете всички съставки в блендера и смесете всичко заедно, докато има крем за мазане (не е необходимо да имате перфектно пюре, липсата на цели зърна е достатъчна). Опитайте го и коригирайте солта.
Съхранявайте в затворен съд в хладилника за поне 4 часа преди сервиране, за да популяризирате сместа от вкусове.
С тези зеленчукови кремове и пастети можете да правите и пълнени рула , лазаня (топла или студена), бурито, пита и др.

Сотирано, уокс, ориз, бъркано …

Винаги, когато се чудите какъв протеин да добавите към чинията си , не забравяйте зърната. Също така да замените месото във всяко ястие.

Като цяло зърната , сварени и добре отцедени, са вкусни, приготвени в тигана, задушени или печени във фурната. Отвън те ще имат много добър печен и пушен вкус, а отвътре характерната кремообразност на тези бобови растения.

Опитайте да добавите боб от всякакъв вид в уокс и запържете зеленчуци , сух или сух ориз , тестени ястия (направете болонезе с боб вместо текстурирана соя или леща) и т.н.

Възползвайте се от остатъците от бобови растения от други патици, за да приготвите бъркани яйца от сос от тофу или сосове от паста.

Салати от бобови растения

Подобно на нахута и лещата, бобът е чудесна съставка за вашите салати . Изберете тези, които ви харесват най-много и ги добавете варени и отцедени (и студени, ако е студена салата). Превръзките за цитрусови и зехтин вървят много добре.

Това е и най-бързият начин да подготвите контейнер за движение. Достатъчно е да смесите няколко пресни зелени зеленчука (маруля, рукола, агнешка салата, къдраво зеле, накълцано зеле …) с малко боб, за да имате пълноценно ястие без нагряване, просто подправете на вкус.