5 рецепти за употреба със зеленчуци

При почистване на зеленчуците изхвърляме части, които също са питателни и вкусни. Възползвайте се от тях в оригинални рецепти и бульон, който ще послужи като основа за почти всичко.

Използването на някои зеленчуци в готвенето се е променило толкова много, че някои прекрасни, богати на хранителни вещества части отиват на вятъра всеки ден. Преди ядохме листа от цвекло и до относително скоро не обръщахме внимание на грудката … Защо ядем спанака и изхвърляме листата от репичките? Какво са ни направили морковените листа, за да ги накараме да отидат в кошчето?

Много ядливи зелени листа и стъбла се изхвърлят, защото не знаем как да ги използваме , техните свойства или дори каква е причината да започнем да ги консумираме!

Омлет от фалшиви цвекло

Зелените цвекло са толкова вкусни , че не е нужно да ги готвите, за да им се насладите . Така че нека се възползваме максимално от тях в тази рецепта.

Подготовка

1. Както всеки друг зелен лист, измийте ги, докато станат много чисти и отстранете дебелите стъбла, ако трябва да се консумират сурови. Запазете тези стъбла за концентрирания бульон , който предлагаме по-долу.
2. Може да не е най-лесният вид листа за ядене в салата, така че предложението е да ги нарежете в жулиен с малко праз или чесън и да задушите всичко в тигана.
3. В купа поставяме няколко супени лъжици нахутено брашно, сол, черен пипер и щипка куркума . Добавяме вода, докато стане гъста и малко течност, и добавяме цвеклото и праза, завършвайки приготвянето на фалшив омлет от листа от цвекло в тигана.

Всъщност, представете си, че те са спанак и ги използвайте в същите рецепти, те ще ви изненадат!

Листа от репички в салата

Едни от грудките, които си струва да се купуват на гроздове с пресните им листа, са репичките, тъй като те съдържат витамин А в допълнение към витамините В3 и С. Можем да ги добавяме към супи, кремове и яхнии, но те са идеални сурови за салати и сандвичи , където се превръща в добра алтернатива на обичайната маруля.

Опитайте ги в салата с други листни зеленчуци, орехи, сурова ябълка и стафиди , гарнирани с винегрет от горчица и кленов сироп. Можете да ги използвате и за приготвяне на песто.

Моркови листа в сокове или песто

Това със сигурност е най-недооценената храна от всички, които изхвърляме, мислейки, че не може да се яде. Въпреки това, морковите имат много свойства и чудесен начин да консумират витамин С.

Най-лесният начин да се възползвате от тях е да ги използвате като магданоз .

Можем да направим и песто от кашу с тях, като сменим част от босилека за част от тях.

За да се възползвате от всички витамини, които съдържа, най-добре е да ги консумирате сурови. Можете да ги добавите добре измити към любимия си зелен сок. Или да се редуват с метличина.

Ферментирали стръкове броколи и карфиол

Един от проблемите с популяризирането на пакетираните зеленчуци е, че някои части от тях са склонни да се разглеждат като еднократни. И въпреки че може да ви е интересно да отделите стъблото от дърветата броколи , истината е, че стъблата на броколи, като карфиол , концентрират много хранителни вещества и имат отличен вкус . Поради тази причина, макар и да не са толкова привлекателни, можете да ги консумирате на пара, пюре или соти .

Друг много добър вариант е да ги превърнете във ферментирали туршии . Следвайте нашите инструкции.

Подготовка

1. За 4 стъбла (или броколи, зеле или и двете), ще сложим и 1 жулиен бял лук , 2 цели скилидки чесън и розмарин, риган и черен пипер на вкус. Можете да добавите една или две краставици.
2. За всеки литър вода ще сложим 4 супени лъжици сол за саламурата. Всички съставки трябва да бъдат много чисти, тъй като хигиената е от съществено значение при тези препарати.
3. Поставяме в стъклен буркан с широко гърло всички изчистени и нарязани съставки, покривайки със саламурата до горе. Обикновено се поставя тежест върху него, така че да не създава плесен. Трябва да гарантираме, че той винаги е добре покрит и не докосва метал или пластмаса, така че стъклените буркани за консервиране са най-добрият вариант.
4. Ферментацията може да продължи 3 дни , за много мек вкус, до 3 седмици.
5. Във всеки от случаите ще гарантираме, че е в хладно помещение без светлина.
6. Ако добавяме билки и подправки , трябва да имаме предвид, че вкусът им се засилва с времето.

Концентриран експлоатационен бульон

Ами благодарение на презентация в чинията, жилавостта на стъблата, която не е частта, която ни харесва най-много, сме склонни да изхвърляме някои части зеленчуци в перфектно състояние. Също така е обичайно да имаме някои остатъци от други рецепти в хладилника : половин лук, зелената част праз, някои зелени листа, които вече не дават за ястие … Какво да направим, за да не попаднат в боклука? Концентриран бульон .

Тази рецепта може да се направи в нормална тенджера или в тенджера под налягане , въпреки че трябва да знаем, че никога няма да имаме точни пропорции и това, за което става въпрос, е да направим зеленчуковия бульон и да го намалим до минимум, без да достигнем изгори го .

Подготовка

1. Без сол, без какъвто и да е друг вид превръзка и минимизиране на водата , ще намалим бульона до слаб огън, докато стане максимално концентриран.
2. Оставяме го да се закалява и напълваме с него необходимите кубчета лед и го замразяваме. Също така можем да оставим контейнер в хладилника с част от този концентрат.
3. Можем да го използваме за ароматизиране на кремове, ориз, тестени изделия, текстурирана соя и всякакви други препарати , които ви хрумнат. Разбира се, като се вземе предвид, че въпреки че е замръзнал, това не е куб за запаси, който можем да съхраняваме месеци.