Веган картофен омлет: перфектната рецепта 4 на стъпки

Испанският омлет е едно от любимите ни ястия, нали? Харесваме го за обяд или вечеря, както и за шиш, лека закуска или сандвич. Но какво се случва, когато отидете веган?

Запаси

Ако сте веган, можете да направите и картофен омлет. Има алтернативи. За щастие сред хилядите растителни съставки, с които разполагаме, има няколко, които ни позволяват да правим картофени омлети без яйца , напълно растителни. С глутен, без глутен, със или без соя, възможностите са многобройни.

Първа стъпка: Сместа за заместване на яйцето

Най-популярната смес от съставки, за да се получи течната част, която замества яйцето, е тази от брашно от нахут с вода и оцет или лимон . Брашното от нахут е широко използвана съставка в индийската кухня в тесто, хляб и палачинки.

Той не е точно като яйцето, но може да се използва като заместител на омлетите. Добавя се оцет, за да се премахне сухият аромат на боб, който остава след готвене. В допълнение, той замества яйцето в неговата хранителна функция , тъй като е добър източник на качествен протеин, както и осигурява фибри и витамини.

За подобряване на текстурата и по-еластична , по-подобна на тази на яйцето, може да се използва царевично нишесте (царевично нишесте), тапиока или картофи . С малко количество помагате на вашия вегетариански картофен омлет да бъде нежен, пухкав и не сух, крехък или чуплив.

Има някои търговски заместители на яйца, които също могат да ни служат, въпреки че са много по-скъпи и резултатът е същият или много сходен. Все още можем да смесваме малко от тези продукти с брашно от нахут, за да подобрим текстурата и вкуса.

Стъпка втора: как да имитираме вкуса на яйцата

В кала Namak сол е сол, съдържащ серни съединения любопитни, които го правят мирис и вкус като яйце. Той е наситено лилав на цвят и вече може да се намери в много магазини. Лошото е, че с топлината характерният му вкус изчезва, затова е по-добре да го добавите върху тортилата при сервиране .

Стъпка трета: какво правим с останалите съставки?

Картофите и лукът (ако го използвате) се правят абсолютно еднакво. Можете да добавите белени и нарязани тиквички към тях, за да направите вашата тортила по-сочна , особено ако харесвате тортили, които не са препечени отвътре.

Рецепта: веган омлет от картофи

Съставки

500 г картофи
½ лук
½ тиквички
Високоолеиново слънчогледово или зехтин за пържене

За сместа, която замества яйцето

75 г брашно от нахут
25 г царевично нишесте (царевично нишесте) или тапиока
2 супени лъжици ябълков оцет
250 мл вода
½ чаена лъжичка сол

Подготовка

Първо обелете картофите, лука и тиквичките и нарежете всичко на филийки.
Загрейте в голям тиган с много олио и запържете картофите с лука и тиквичките на средно-слаб огън, за да станат нежни, а не свежи. Разбърквайте го от време на време. Ще отнеме около 25 минути.
За течната смес поставете всички съставки в купа за смесване или блендер и разбъркайте заедно. Трябва да има консистенция на течен бешамел. Ако е необходимо добавете още вода.
Когато картофите са готови, извадете ги в гевгир или дренаж, за да отстраните колкото се може повече масло и ги прехвърлете в течната смес. Разбъркайте много добре, за да се смеси.
В голям тиган сложете малко зехтин , колкото да създадете фина патина на дъното, на средно силен огън и изсипете цялата смес.
Оставете да къкри , покрито, за около 10 минути и го завъртете с голяма чиния или струга за тортила (прилича на голяма чиния с поставка, за да не падне).
Направете го още 8-10 минути от другата страна , докато не се подсири и стане златист. Изключете котлона и го оставете да си почине няколко минути, преди да извадите и сервирате.
Сервирайте го както с всеки нормален картофен омлет, но със солница със сол от кала намак за тези, които искат допълнителен вкус на яйца .