Искате ли да правите иновации? Запишете тези 7 промени в обичайните си ястия
Ориз за карфиол, сметана за кокосово мляко … Кухнята е много гъвкава, за да се използват винаги едни и същи съставки.
mike-kenneally-unsplash
Понякога се случва да ни липсва дадена съставка или да не искаме да я приготвяме, защото отнема време, или ни е писнало от едни и същи вкусове или винаги да приготвяме нещата по един и същ начин … С тези заместители ще имате алтернативи за няколко съставки и идеи за много ястия . Защо да не правим иновации от време на време?
1. Ориз за карфиол
Харесвате ли ястие, което обикновено се прави с ориз, но нямате ориз или не искате да го готвите, или не се чувствате като горещо ястие? Разменете го с карфиол.
Вземете добър парче карфиол, настържете го с голяма ренде и го използвайте като ориз. Няма нужда да го готвите, просто подправете и тръгнете. Можете също така да го задушите за няколко минути , сякаш е ориз.
"Трикът" за карфиоловия ориз е самата карфиолова структура. При настъргване парчетата не се разпадат, те остават цели и с доста хрупкава текстура, но с твърдост, подобна на тази на ориз, направен ал денте.
Те също са бели и с малко вкус, което благоприятства обмена им за ориз или други зърнени храни в ястия, в които използваме добро количество подправки , билки и други зеленчуци.
Ако не сте убедени сурови, винаги можете да сложите настъргания карфиол в тигана , на силен огън, с щипка зехтин и да го оставите леко да покафенее. Вкусът не прилича на варен карфиол, той е много по-приятен.
2. Майонеза за кисело мляко
Ако за рецепта имате нужда от зеленчукова майонеза и нямате необходимите съставки, опитайте натурално растително кисело мляко (неподсладено и без аромати).
Да, знам, че не е същото, но за приготвяне на дресинги за салати , за няколко докосвания до пресни ястия или като гарнитура винаги можете да разбъркате малко соево кисело мляко с щипка чесън на прах или малко зехтин и използвайте го вместо това. Ще бъде много по-леко.
3. Крем за кокосово мляко
Когато една рецепта изисква готвене на крем, можете да изберете да използвате всякаква течна растителна сметана, която се продава, или кутия кокосово мляко .
Консервираното кокосово мляко не е като това, което продават за пиене. Той е плътен и с голямо количество твърди вещества. Разклатете консервата, преди да я отворите и ще имате перфектен заместител на крема за готвене . Разбира се, с кокосов вкус, така че вашите ястия ще имат това докосване, много подобно на много кърита и азиатски ястия.
С консервите с кокосово мляко можете също да заместите разбитата сметана. Достатъчно е да го оставите в хладилника за няколко часа, да го отворите, да вземете само твърдите вещества и да ги разбиете с аксесоара за бъркане, докато се поберат.
4. Бульон за вода от шийтаке
В много рецепти, особено тези, които изискват съставките да поемат вода или да бъдат лъжици като яхнии и яхнии , ще бъдете помолени за домашен или закупен бульон . Ако нямате зеленчуков бульон или наистина не харесвате вкуса, който той придава, опитайте да приготвите вода от шийтаке, за да го добавите.
Накиснете малко дехидратирани гъби шийтаке в гореща вода (3-4 гъби на всеки ½ литър вода). Когато се хидратират, изцедете ги добре в самата вода, която ще бъде кафява. Използвайте тази вода като бульон.
Накиснатата вода от шийтаке може да бъде изискано допълнение към всяко ястие, което изисква течност. Можете да регулирате вкуса, като добавите повече или по-малко гъби и щипка сол.
5. Галета за овесени люспи
Когато имате нужда от галета, но нямате такива, можете да използвате овесени ядки , които се продават за закуска (за каша). Ако искате те да са по-малки частици, прекарайте ги първо през миксера, за да ги смилате малко.
Страхотното при овесените ядки е, че са хрупкави и не абсорбират много масло. Това, което абсорбира, са течностите , една от причините, поради които галета често се добавят в теста, за да се постигне по-нежен резултат (например при приготвяне на сейтан или кюфтета).
В тези случаи се опитайте да не месите твърде много, за да не е лепкаво тестото.
6. Маруля за спанак
Не всички салати трябва да имат основа от маруля. Вместо това използвайте кълнове от бебешки спанак и ги комбинирайте със съставките, които обикновено използвате за салатите си . Те ще бъдат по-вкусни и засищащи, с различен вкус и без добавяне на много горчивина или пикантност, каквито могат да дадат другите зеленчуци (в случая на рукола).
Изберете и по-плътни дресинги, например с тахан , така че дори да получите малка салата, тя да е пълна и много засищаща. Ако предпочитате, можете да направите салатата си топла, като леко задушите спанака или използвате замразен спанак (размразяване в хладилника или директно в тигана или на пара).
7. Картофи за гъби
Да, знам, че те не са еднакви, но в много ястия можем да сменим картофите за гъби или поне половината, така че ще имаме по-разнообразна подготовка по отношение на съставките и вкусовете.
Във всичко, което е яхния и яхнии, заменете поне половината картофи с бели гъби или портобелос, нарязани на средно големи парчета. Те ще добавят текстура и вкус към бульона.
Ако искате да добавите картофи като сгъстител , винаги можете да сложите двойка, нарязана на средни парчета, или да добавите супена лъжица или две картофено пюре към яхнията си и да я разбъркате добре.
Също така работи за удебеляване на люспи от овес и пълнозърнесто брашно , но се разтваря в студена вода преди добавяне, за да се избегнат бучки.
Колкото по-добри са вашите гъби, толкова по-добра ще бъде чинията ви. Изберете гъби, които изглеждат свежи и средни по размер. Можете да ги оставите цели, ако искате. Не забравяйте винаги да ги миете преди да ги режете и използвате.
