Отидете вегански, стъпка по стъпка

Клаудина наваро

След като решението бъде взето, възникват съмнения: "Откъде да започна?" "Ще бъде ли полезно за здравето ми?" Това, че сте добре информирани и си давате място за промяна малко по малко, улеснява

Волята за отидете вегетариански лица суровата реалност. Не можете да преминете от една всеядна диета към друга без животински продукти за една нощ като някой, който се преоблича. Изключването от храни, които се консумират през целия живот и които ще продължат да бъдат около нас, изисква постоянство.

Необходимо е да се изправим срещу съпротивата, породена от собствените навици , работени през години, към еднакво култивираните вкусове и дори към емоционалните зависимости. Сега ще кажем ли не на любимата яхния на майка ни?

„След като гледах документалния филм„ Осъществяване на връзката “, прекарах един уикенд в размисли за това и един понеделник реших да не ям повече месо, мляко или мед“, казва Сабрина, хиперактивна реклама.

Внезапната промяна е опция, която поражда незабавно удовлетворение , особено ако страдате от дискомфорт или здравословен проблем, свързан с изоставените храни:

• Започвате да губите излишни килограми и се чувствате по-леки.
• Храносмилателните или дихателните дискомфорти, причинени от млечни продукти, изчезват .
• Вината се облекчава чрез спиране на допринасянето за страданията на животните.

• В началото може да се почувствате слаби. Това може да бъде сензация, основана на физиологична реалност, ако диетата не е балансирана, или впечатление за несигурност.
• Заместването на животински протеини и мазнини може да предизвика реакция със симптоми като главоболие, акне, умора или раздразнителност. Храносмилателната система може да страда от прилив на фибри; може да се появи подуване на корема, газове или прекомерно изхождане.

• Можем да правим грешки, които ни разстройват. Например, ние избираме продукти, които очевидно не са животни, но когато сме свикнали с тях, откриваме, че те имат нездравословни или много животински добавки. Или осъзнаваме, че растителните храни не осигуряват необходимия витамин В12.

Джон е партньор на Сабрина и е избрал другия вариант, да стане веган малко по малко: "Моят начин на съществуване ме кара спокойно да разследвам и да опитвам всяка промяна, която направя в живота си. Не знам дали в крайна сметка ще бъда веган на книги, но не се притеснявам и за етикетите. "

За повечето умереният преход е по-малко стресиращ и избягва грешни решения. Сред предимствата:

• Намирането на алтернатива на всеки продукт от животински произход не е проблем. Започвате например, като замествате тофу, сейтан, нови ястия с бобови растения с месо … Отнемането на време ви позволява да си задавате въпроси, да намирате информация, да сравнявате продукти …
• Ще се чувстваме в безопасност и няма да обвиняваме физическия дискомфорт, свързан с изоставянето на месото.

• Няма да имаме нужда да харчим много пари, за да заменим всички неща от животински произход, които са у дома, с други, които не са. Можем да го направим например, когато се износват или се разпадат.

Въпреки че вярваме, че сме взели решението въз основа на достатъчно причини, препоръчително е да четем, гледаме документални филми и да разговаряме с други хора, които имат предимство да знаят повече всеки ден. Всички тези знания помагат да се правят ежедневните решения по-лесни и по-последователни.

• Не всички сме равни. По различни причини някои хора решават да ограничат веганството си до храна, докато други искат да го занесат във всички области на живота си: облекло, хигиена, отдих …
• Веган, но здравословен. Това, което трябва да направим, е да спрем да ядем храни от животински произход, но да ядем катастрофална веганска диета. Паралелната цел трябва да бъде, че диетата е по-балансирана, естествена и следователно здравословна. Трябва да се научите да се наслаждавате на избора си на храна, като се разхождате из фермерските пазари.
• Експериментирайте в кухнята. Другият сценарий на голямата веган промяна е кухнята: да отидете веган също означава да прекарате повече време в нея, да научите нови техники и рецепти.
• Можете да напуснете дома. Преминаването на веган също има социален аспект. Можем да направим списък с вегански ресторанти, които са в нашата среда. В тях ще опитаме нови вкусове и препарати, които можем да възпроизведем у дома.
• Подкрепящи асоциации. Веган асоциациите и защитата на правата на животните са място за срещи за придобиване на обучение и споделяне на опит.

Правейки списъци, научавате много. Ще видим, че храните, които не сме забелязали, са свързани със страданията на животните. Някои производители на бяла захар например използват овъглени кости, за да я бланшират.

• Зеленчукови приятели. Сред ядките ще открием в кашуто страхотен съюзник; освен това можете да правите сирена и сосове с тях. Други много полезни семена са тиквените, ленените и сусамовите семена (особено пастата от тахан, която е много богата на калций) и бадемите. Като източник на протеин ще откриете полезността на киноа или сейтан. А зеленчуковите млека ще ви позволят да правите вегански десерти и сирена, както и „кремове“ за готвене.
• Ферментирал без млечни продукти. Соевите кисели млека, темпе и ферментирали зеленчуци като кисело зеле, мисо, сос тамари или кимчи не могат да липсват в списъка ви. Със своите живи бактерии те предотвратяват промяната на чревната микробиота.
• Седмично планиране. Следващото нещо е да си запазите спокойно време, за да планирате менютата за една седмица. Препоръчително е да не си поставяте твърде амбициозни краткосрочни цели. Можем да започнем, като предложим два или три пълни вегански дни, с две замествания всяка седмица. Например соево кисело мляко вместо краве мляко и кленов сироп вместо мед.
• Стъпка по стъпка се прави пътят. Когато интегрираме тези промени, нека потърсим нова цел, като заместване на риба или сирене. Ние ще станем вегани с почти никакво време или енергия, инвестирани в това.