Какво представляват бобовите растения

Бобовите растения е името, използвано за описване на растенията от семейство Бобови или фабакови, които се използват за консумация на изсушени семена.

Има много видове, но те имат много общи неща, освен че са в шушулки, тези семена обикновено са много богати на витамини, минерали и протеини, а понякога и на фибри и други хранителни вещества.

Видове бобови растения (списък) и основните им хранителни стойности

Съществуват различни видове бобови растения, много от които са техни варианти (различни семейства боб, леща и др.), От които можем да подчертаем най-важните:

Зелен грах

Зеленият грах, наричан още грах и чието име е Pisum sativum, е богат на витамин А (765 IU), витамин С (40 mg), магнезий (33 mg) и желязо (1,5 mg).

Боб

Зърната са богати преди всичко на минерали като калций (113 mg), магнезий (176 mg) и желязо (5,1 mg), както и протеини (21 g).

Леща за готвене

Лещата се откроява преди всичко с количествата си желязо (3,3 mg) и в по-малка степен протеини, от които те съдържат 9 g на 100 грама храна.

Фъстъци

Фъстъците, макар и винаги класифицирани в семейството на ядките, всъщност са бобови растения. Съдържа 4,6 mg желязо, 92 mg калций и 26 g протеин.

Боб

Фасулът, чието научно наименование е Phaseolus vulgaris, известен още като боб, боб или боб, съдържа 4,07 грама протеин и 1,5 mg желязо.

Нахут

Нахутът е богат на протеини (19 g), витамин А (67 IU), желязо (6,2 mg), калций (105 mg) и магнезий (115 mg).

Широк боб

Зърната Fava, чието научно наименование е Vicia faba, съдържат много минерали и витамини, като всички те имат малко количества, с изключение на витамин А, от които той съдържа 333 IU.

Лупин

Лупините, наричани още лупин или лупин, са сух плод, който обикновено се консумира, поне в Испания, като закуска или акомпанимент, но с който можете да приготвите пастети, брашна и много други неща. Те се открояват преди всичко като мощни антиоксиданти и като чудесен източник на протеини.

Соя

Соята се откроява преди всичко с количеството си желязо, тъй като съдържа 15,7 mg на 100 грама храна. Също така съдържа много цинк, калий, калций и магнезий, както и много добри количества витамин К.

Много популярен за зеленчукови напитки, веган десерти, приготвени от това бобово растение и храни като мисо, соев сос, тамари, темпе и особено тофу.

Бобови растения и протеини

Протеините са важни макронутриенти за здравето и бобовите растения обикновено са огромен източник на тях. Много от тях имат повече протеини от месото.

Храните, които съдържат най-много протеини, са соя и лупин, последвани от фъстъци, нахут, леща и боб.

Те са много гъвкава храна, която се поддава на много ястия, вариращи от яхнии до десерти, през салати, пастети и сосове.