Оризът е свят, кой кой е?

Този щапел се намира в много форми. Полиран или бял ориз не е най-добрият вариант. Ето някои по-здравословни.

6-те най-здравословни вида ориз

Има много видове ориз и разнообразни презентации. Ето най -здравословните варианти .

Полукафяв кръгъл ориз

Оризовото зърно се състои от слоеве, които покриват ендосперма (нишесте). Ако обвивката се отстранява, имаме кафяв ориз , и ако се отстрани следващия слой, перикарпа, ние получаваме полу- неразделна , която запазва зародиша с всички протеини, витамини и минерали.

Ориз на пара

За да се получи преварен ориз , зърното се хидратира и готви, подлага се на натиск и се отстранява обвивката. В този процес витамините и минералите преминават вътре. Следователно, той съдържа, например, 80% от витамин В ₂ от кафяв ориз, но се приготвя за 20 минути.

В резултат на готвене и последващо охлаждане, той съдържа устойчиво нишесте с пребиотични характеристики като фибри.

Червен ориз

Ползите от кафявия ориз се обясняват отчасти със съдържанието на полифеноли, които предотвратяват рака на дебелото черво, наред с други. Червеният ориз се откроява в това отношение благодарение на антиоксидантните пигменти, намерени в обвивката.

Той е част от традиционната диета на Бутан и е един от малкото му износ. Този от Camargue (Франция) се отглежда с органични методи и предлага клеева текстура.

Неронов ориз, шампион по антиоксиданти

Венозният ориз или нерон произхожда от Китай , където е бил храна, запазена за семейството на императора, и е бил възстановен от фермери в италианския Пиемонт. Тя е неразделна и изисква 40-50 минути готвене.

Професор Жимин Зу от държавния университет в Луизиана казва, че в супена лъжица неронов ориз има толкова антиоксидантни антоцианини, колкото в една от боровинките

Пълнозърнест ориз басмати, най-ароматният на планетата

Преди 33 години Рон Бътри откри 2-ацетил-1-пиролин, химичното вещество, което придава на басмати уникалния му аромат (на хинди означава "ароматен"). За да се насладите на вкуса му и на всички негови хранителни свойства, изберете го цял .

В 200 г варен ориз : 246 кал, 5 г протеин и 20% от дневните нужди от витамин В3 и магнезий, основни хранителни вещества за нервната система.

Флипборд

Див ориз, много богат на протеини

Това всъщност не е ориз, тъй като идва от растение от друг род (Zizania). В сравнение с други членове на своето осиновено семейство, дивият ориз осигурява повече протеини , по-малко въглехидрати, седем пъти повече витамин В ₂ и трикратно количество витамин В ₃ , магнезий и желязо. И

Това беше основна храна за местните племена от американския североизток.

Флипборд

Оризът е основната храна за повече от 3 милиарда души, за които храненето често е синоним на ядене на ориз.

Това е най-ценената зърнена култура заради нейните хранителни свойства . Той е много енергичен поради високото си съдържание на въглехидрати (78%), съдържа много малко мазнини, усвоява се по-добре от другите зърнени култури и е подходящ за целиакия (не съдържа глутен).

Оризът е богат на витамини от група В и осигурява минерали : магнезий, желязо, фосфор, манган и селен.