Какво е пащърнак?
Пащърнакът е грудка, която изглежда доста подобна на ряпа, или по-скоро вид хибрид между ряпа и морков, който преди е бил използван в Европа и Азия по същия начин, по който днес използваме картофите.
Произходът на отглеждането му датира от далечно минало, може би от първите векове на земеделието, но масовото му използване беше заменено, когато европейците започнаха да изнасят картофите, първоначално от Южна Америка, който се превърна в един от основни хранителни продукти на Европа.
Името на пащърнакът е Pastinaca sativa, а в някои региони е известно и като полска целина и е един от 14-те вида на Пащърнак, род тревисти растения от семейство apiaceae.
Пащърнак: хранителни свойства
Трябва да се отбележи, че освен че е богата храна на кулинарно ниво, широко използвана за бульони и супи, но и като спътник на всякакъв вид ястия, пащърнакът има фантастични хранителни свойства, подчертавайки важно разнообразие от витамини и минерали.
Като се започне от тези от комплекса от витамини от група В, всички много важни за укрепването и правилното функциониране на нервната система, както и за усвояването и метаболизма на хранителните вещества, които получаваме от храната.
В допълнение, по определен начин, всеки от витамините от група В има свои хранителни предимства, като тиамин или витамин В1, който действа в метаболизма на глюкозата, в стимулирането на апетита и в здравето на зрението.
Рибофлавин или витамин В2, помага да се поддържа доброто състояние и здравето на органичните тъкани, освен здравето на очите, като е и мощен антиоксидант.
Друг от витамините от комплекса В, който съдържа пащърнакът, е ниацин или витамин В3, който помага за намаляване на излишния лош холестерол в кръвта, помага за подобряване на кръвообращението и благоприятства храносмилателната система по много начини.
Също така можем да открием пантотенова киселина, наричана още витамин В5, сред свойствата на пащърнака, от които той съдържа добри количества (12% от дневното количество, необходимо за възрастен на всеки 100 грама храна). Този витамин е много полезен за кожата, тъй като помага при зарастването на рани, както и при синтеза на мазнини.
И накрая, съдържа и добри количества витамин В6, който участва в синтеза на хемоглобин, както и в укрепването на имунната система.
Оставяйки тази група витамини, той съдържа достатъчно количество витамин С, необходимо хранително вещество и източник за укрепване на имунната система, както и като мощен антиоксидант, който помага на мозъка и усвояването на желязото.
Друг антиоксидант, който пащърнакът съдържа в добри дози, е витамин Е, който помага, благодарение на тези принципи, да подобри невронните мембрани и да се бори с клетъчното влошаване, произведено от така наречените свободни радикали.
И накрая, завършвайки с витамините, които пащърнакът осигурява, е витамин К, от който той също съдържа много (22,5 μg на 100 грама храна), хранително вещество, необходимо за съсирването на кръвта и за правилното функциониране на черния дроб.
В допълнение към многото витамини, които пащърнакът осигурява, минерали като калций, фосфор, желязо, магнезий, манган, калий, натрий и цинк се намират в не малко количество.
Ползи от пащърнак
Основната полза от пащърнак е, че е много здравословна, гъвкава и лесна за намиране мултивитаминна храна, но също така предоставя някои допълнителни ползи като:
Диуретик Благодарение на състава на тази грудка, тя е звездна храна на диуретично ниво, като е много полезна за почистване на бъбреците и черния дроб, както и за изхвърляне на задържаните течности.
Подобрител на имунната система. Благодарение на добрите количества витамин В6 и витамин С, това е добра храна за засилване на имунната система, особено по време на смяна на сезоните.
Храносмилателни Благодарение на съдържанието на растителни фибри в добри количества, както и добрите количества ниацин, здравето на храносмилателната система и доброто функциониране на чревния тракт ще бъдат от полза от редовната консумация на тази грудка.
заключение
Тази храна, някога известна като картофа на своето време, сега непозната от много домове и кухни по целия свят, трябва да бъде сред основните неща във вашата диета, благодарение на предимствата, които нейните свойства осигуряват.
Консумирате ли тази храна? Как го готвите? Оставете го в коментарите.
