Суров веган хляб без фурна или мая

Консол Родригес

Суровата веганска кухня предлага методи като дехидратация и покълване като алтернатива на печенето на хляб

Суровият хляб, базиран на покълнали зърнени храни, семена и ядки, е здравословна, антиоксидантна и енергична алтернатива на традиционните варени хлябове. Те също са отлични храни, за да започнете да се храните на живо. Вместо брашна, получени от зърнени култури, се използват различни покълнали семена и други смлени съставки. И вместо да изпича тестото, то се дехидратира.

Това е основният хляб в кухнята "суров", сурова веганска или "жива храна" , напълно вегетарианска диетична система (без продукти от животински произход като млечни продукти или мед), където храната не се готви, въпреки че може да се нагрява или дехидратира при температури, които не надвишават 40 ºC, за да се постигне гъстата текстура на хляба или хрупкавостта на бисквитките и крекерите.

Суров вегански хляб: много по-здравословен

„Суровото“ готвене също така разглежда приготвянето на храна с естествени методи, които увеличават нейните свойства и я правят по-храносмилателна, като активиране, покълване и подготовка на леторастите, ферментация или каша. Причините за тези здравословни ефекти са, че суровите храни осигуряват повече витамини, минерали, антиоксиданти и ензими, които насърчават асимилацията и максималното използване на хранителни вещества и че в тях липсват вредни вещества, които могат да се появят по време на отоплението в кухнята.

Правилната „жива диета“ се основава на сурови растителни храни - листа, зеленчуци, плодове, кълнове и кълнове, гъби, водорасли, семена и активирани ядки - и изхвърля онези, които не могат да се консумират в това състояние, като конвенционален хляб Печен. Хората, свикнали да консумират хляб с храната си, е трудно да го изоставят поради навика, придобит и поддържан през целия живот.

И също така, защото при смилането на зърнени култури с глутен, в основата на всеки варен хляб се образуват екзорфини, опиатни вещества, които според някои автори могат да бъдат отговорни за пристрастяването към хляба и други млечни препарати. Тези пептиди генерират апатия, бавност и сънливост и на чревно ниво насърчават запека и увеличават пропускливостта, която благоприятства възпалителните процеси.

Алтернативи на печенето

Когато се прави хляб с философията „жива храна“, се използват и зърнени култури, но в кухнята се третират по различен начин. Зърната съдържат нишесте, вещество, което само физиологията на зърноядните животни - птиците - може да усвоява сурово. Човешкото същество не е в състояние да го усвои поради своята кристална структура. Нещо повече, суровото нишесте е токсично и вредно вещество за нас.

За да консумирате всяка храна с нишесте, е необходимо да я готвите, докато тя се трансформира в усвоими захари от нашето тяло. Но тази трансформация се случва и когато се активира фазата на растеж на зърното. Следователно процесът на покълване също трансформира нишестето в усвоими захари и осигурява на кълновете повече антиоксидантни съединения, отколкото непокълналите семена.

Той също така увеличава съдържанието на витамини, минерали и аминокиселини в оригиналното семе . Количеството лизин, което е ограничаващата аминокиселина в зърнените култури, се увеличава особено, така че използването на протеини от организма се умножава. От друга страна, делът на въглехидратите (около 25%) и мазнините (около 40%) е намален. В заключение, покълването позволява да се консумират сурови зърнени култури и също така подобрява хранителните им качества в сравнение с други методи за приготвяне.

100% органичен хляб

За направата на този вид хляб е жизненоважно винаги да използваме продукти с биологично сертифициране , тъй като именно в кожата и в семената на зеленчуци и плодове се открива най-висока концентрация на токсини, когато те идват от конвенционалното земеделие, което използва продукти токсични химикали за борба с плесени и насекоми вредители.