Градинска супа с бадеми
Сантяго Авалос
Бадемът е отличен източник на здравословни мазнини, протеини, калций и витамин Е. Тази рецепта ще ви осигури и 25% от желязото, от което се нуждаете на ден.
Бадемът превъзхожда повечето ядки по отношение на съдържанието на фибри (10%), което благоприятства чревния транзит и подвижността и допринася за по-ниски нива на холестерол.
Той е и един от основните източници на калций сред растителните храни и е богат на фосфор и магнезий . Балансът на тези три минерала прави бадемите идеална ядка за поддържане на добро здраве на костите .
Този сушен плод също крие голяма антиоксидантна сила поради високите нива на витамин Е и наличието на флавоноиди като кверцетин.
Съставки за 4 порции:
- 100 г печени и обелени бадеми
- 1 средна глава лук
- 200 г ряпа
- 300 г моркови
- 1 литър бульон или вода
- 150 г грах
- 1 стрък мащерка
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 супена лъжица къри
- Пипер и сол
Подготовка (15 минути + 25 минути готвене):
- Бадемите се натрошават на едри парчета и няколко са запазени за декорация.
- Маслото се загрява в тенджера и се добавя лукът, нарязан на дебели ивици. Сотира се на жив огън.
- Когато лукът е прозрачен, добавете ряпата, морковите в такос и супена лъжица къри . Разбъркайте няколко минути.
- Налейте бульона и гответе на умерен огън за 15 минути.
- Добавят се грах, мащерка и натрошени бадеми .
- Подправете със сол и черен пипер на вкус и сервирайте горещо , гарнирано със запазените бадеми.
Какво ви дава порцията?
221 kcal, 11 g въглехидрати, 8 g протеини и 16 g мазнини.
