Какво е просо

Просото е група зърнени видове, много сходни помежду си и се отглежда в различни региони на света, като е храна от първи ред в някои региони, като Азия и Африка.

Това е хранително семейство треви, подобно на други зърнени култури като овес, пшеница, ориз, ръж, сорго и царевица, наред с много други растения.

В Европа дълго време се използва като фураж за животни или като птиче семе за птици, но през последните десетилетия значението му, поради хранителните му свойства, започва да се оценява като храна за хора. Сортът, който обикновено се консумира в Европа, е Panicum Miliaceum или обикновено просо.

Просо: хранителни свойства

Просото има изключителни хранителни свойства, което го прави отлична храна. В допълнение, неговата простота го прави много ковък и може да се комбинира с голям брой храни и е част от най-разнообразните рецепти и ястия.

Сред свойствата на просото трябва да се отбележи, че съдържа богато количество витамини и минерали от първо значение.

Сред минералите трябва да се отбележи, че той съдържа големи количества желязо , много важно за избягване на анемия. Също така съдържа магнезий , много важен за здравето и особено за спортистите, тъй като помага за предотвратяване на мускулни увреждания и наранявания на ставите. Други минерали, които намираме сред свойствата на просото в много важни количества, са фосфорът и манганът .

Що се отнася до витамините, той основно съдържа витамини от така наречената група В. Сред тях витамин В1 или тиамин, който е много важен за здравето и укрепването на нервната система, от своя страна участва в усвояването на хранителните вещества. Тези свойства са общи за витамин В2 или рибофлавин, чието просо също е добър източник. Рибофлавин също помага за усвояването на хранителни вещества и подобряване на здравето на централната нервна система, участва в здравето на очите и зрението, както и в регенерацията на тъканите, благодарение на своите антиоксидантни свойства.

Третият витамин от група В, който откриваме в хранителните свойства на просото, е витамин В9 или фолиева киселина, който също действа при формирането на нервната система и при усвояването на хранителните вещества, освен че спомага за синтеза на ДНК, участва в метаболизма на протеините и усвояването на желязото.

Трябва също да се отбележи, че тази зърнена култура съдържа протеини , въглехидрати и фибри .

Къде се отглежда просо?

Както казахме, въпреки че днес се добива, култивира, консумира и изнася в много региони на света, предимно Азия и Африка са традиционните потребители и производители на просо.

Двата най-важни производители на азиатския континент са Индия и Китай, следвани в по-малка степен от Мианмар, Бутан, Непал и Пакистан. В много от тези страни, въпреки че основната зърнена и основна храна е оризът, просото се консумира в значителни количества.

На африканския континент просото е широко консумирана и ценена зърнена култура, но Нигерия се откроява като производители и консуматори на самата Нигерия, основният производител на тази храна в региона с дял от 40% от общото производство на региона, последван от Нигер, Буркина Фасо, Мали, Сенегал, Судан, Уганда, Танзания, Того, Бенин, Гвинея, Сиера Леоне и Кения.

В други региони на света отглеждането е доста незначително, тъй като от други континенти например Аржентина е единствената страна в Латинска Америка, която го обработва. В Съединените щати се отглежда в югоизточната крайбрежна равнина, но за храна на добитък.

Видове просо

Съществуват различни видове просо, всеки от които се отглежда в определен регион и е адаптиран към местните условия. Основните сортове и видове са:

• Перлено просо
• Коракан просо
• Проза просо
• Просо от лисича опашка
• Гвинейско просо
• Оризово поле просо
• Малко просо
• Koda просо
• Обикновено просо

Просото има ли глутен?

В момента много хора са алергични или непоносими към глутен, в допълнение към целиакиите, които не могат директно да изядат дори малка част от него.

Добрата новина за всички е, че просото не съдържа глутен или глутен. Както приготвянето на зърнени храни, така и надутото просо за закуски не съдържат глутен.

Как да готвя и консумирам просо?

Има много начини да готвите и консумирате просо. Най-често се приготвя като ориз и други зърнени култури. Това е следното. В съотношение 2 мерки вода към една от просото, оставете да заври и варете 15 минути на тих огън и покрийте. Важно е да го покриете, в противен случай водата ще се изпари и ще бъде сурова или ще изгори. Същото се случва, ако се прави с висока температура.

Когато приключите, оставете го за още 5 или 10 минути почивка и покрито.

Веднъж приготвено, просото може да се добавя към най-разнообразните ястия или дори към закуска, в купата със зърнени и овесени ядки, в сотирани ястия, като част от салатата, като придружител на яхнии и яхнии, като основна съставка в зеленчуковите бургери и крокети, като тесто за приготвяне на тарталети или просто като придружител на всяко друго ястие.