4 оригинални начина да приготвите киноа и да я направите идеална за вас

Въпреки че вече можем да намерим киноа във всеки супермаркет, това малко псевдозърно все още има много тайни. Искате ли да ги откриете?

Сега, когато имаме киноа на разположение почти във всеки супермаркет , билкар и т.н., нейната популярност нараства като пяна, но също така и съмненията как да я приготвим.

Киноата, дори и да не е зърнена култура (тя е псевдозърнена) се готви като ориз, просо или кус-кус. Те са малки семена, които се нуждаят от процес, за да ги направят годни за консумация.

4 неочаквани начина за приготвяне на киноа

Първото нещо, което трябва да направим, ако започнем от суровите семена, е да вземем част, тази, която ще готвим, и да я измием.

Не че е мръсно, семената са покрити с вещества, наречени сапонини, които самото растение произвежда за своята защита, но които придават неприятен горчив вкус. По време на събирането и обработката на киноа, част от сапонините се отстраняват, но у дома е за предпочитане да им се измият преди готвене.

Просто сложете киноата (например 1 чаша) във фино сито и измийте семената под крана. След това ги отцедете много добре.

Киноата се готви много бързо, не е необходимо да я накисвате. Но можем да го накиснем, за да получим други форми на годна за консумация киноа.

1. Rejuvelac

Rejuvelac е течен продукт от ферментацията на зърнени култури или цели семена , много богат на пробиотици, който се използва главно за ферментация на домашни вегански сирена (ядки кашу, бадеми и др.), Въпреки че може да се приема и като напитка. Вкусът му е кисел, горе-долу като вода от кисело зеле.

Подготовка

1. След като семената се измият, сложете ги в голяма тенджера и добавете вода, докато се покрият напълно. Вместо капак сложете тънък плат (муселин или фин плат) с ластик. Оставете го да престои 4-8 часа на топло място (но там, където е извън слънцето).
2. Отворете буркана, излейте водата, измийте внимателно семената и отново добавете вода, колкото да ги хидратира (не ги накисва). Покрийте отново с кърпата и я оставете за 12 часа до 3 дни на топло място (извън слънцето), докато семената покълнат и поникнат малки кълнове. Не забравяйте да го измивате няколко пъти на ден и да добавяте само малко вода, колкото да намокри семената, докато поникнат.
3. След като покълнат можете да ги разделите на няколко буркана. За всяка чаша киноа, която сме използвали, трябва да добавите 1,5 литра вода, така че можете да поставите половината в бутилки от 2 литра и половина и да добавите 750 мл вода във всяка.
4. Покрийте го отново с кърпа и връв или ластик и го оставете за още 1-3 дни на топло място далеч от слънцето, този път без да сменяте водата, докато стане белезникаво.
5. Прецедете течността и я съхранявайте в плътно затворени бутилки в хладилника. Ще ви продължи 1 седмица.

2. Основа за приготвяне на хляб

За rejuvelac запазваме течността, но какво правим със семената?

Можем да ги използваме по много начини, точно както бихме направили с други ферментирали зърнени култури. Например можете да ги разбиете с миксера и да ги използвате като основа за приготвяне на хляб , заедно със закваската. Сместа е страхотна и дава на хляба, независимо дали е плосък или дебел, по-изразен вкус и аромат на ядки и семена.

В индийската кухня те използват ферментирало зърно, за да правят дози, например плосък хляб, например.

3. Квиоа кълнове

Квиноа кълновете са много малки , но правят семето много вкусно и ни позволяват да го използваме в салати, салати и студени ястия, в които искаме да добавим допълнително свежо и свежо.

За да покълнете киноата , просто трябва да следвате първите стъпки от предишната рецепта. Когато излязат кълнове, можете да опитате някои семена и ако искате да са по-нежни, оставете ги поне още 8 часа. Кълновете също ще растат.

След като достигнат размера и вкуса, които харесвате, ги съхранявайте изцедени в хладилника. Те ще продължат 3-4 дни.

Покълналата киноа може да се използва като ориз, пшеница, просо и др. Можете да го използвате за приготвяне на теста за кюфтета и вегетариански бургери, като пълнеж за емпанади и емпанадили, като кус-кус (смесете го с варен пълнозърнест кускус) и др.

4. Пригответе надутата киноа

В много магазини продават надута или надута киноа, това е същата киноа, но лека и свежа . Не е необходимо да се готви или загрява, може да се използва директно например върху кисело мляко (или цяла закуска), за приготвяне на хрупкав шоколад, хляб и т.н.

Приготвянето на надута киноа у дома е лесно , но има своя техника, така че практиката е удобна.

Подготовка

1. Първо трябва да измиете киноата, да я отцедите много добре и да я изсушите. За целта го поставяме върху тава за печене, като го разтягаме, доколкото можем, за да няма бучки, и го слагаме във фурната при най-ниската температура, която имаме. Неговото е 50 ° C или по-малко. Ако не, оставете вратата на фурната отворена.
2. Проверявайте го на всеки няколко минути и разбърквайте, докато киноата изсъхне. Не е задължително да се запече или препече, просто да се изсуши.
3. След като изсъхне, се прави като домашна пуканка (повече или по-малко). Поставете голяма тенджера на средно силен огън. За да проверите дали е горещо, можете да пуснете няколко топки киноа.
4. Поставете киноата в тенджерата вече гореща и покрита и я разбърквайте от време на време цяла. Семената ще препекат, надуят, а някои ще изскочат.
5. Когато всички са пораснали, извадете ги и ги оставете да се охладят.