Какво е праз?
Празът е ядливо растение, чието научно наименование е Allium porrum и принадлежи към ботаническото семейство на лилиевите, съставено от повече от 4000 вида, сред които са и други вкусни храни като лук, лук, аспержи или чесън. .
Въпреки че наименованието, което обикновено се използва за този вид, е праз, както за растението, така и за годни за консумация зеленчуци, на някои места се нарича чеснова става или чеснова става.
Ако намерите рецепта на английски, ще се види, че най-често срещаното име за дефиниране на праз на този език е праз, но понякога го наричат и зелен чесън, чийто буквален превод би бил „зелен чесън“.
Въпреки че много напомня на лука, голямата разлика е, че луковицата не е кръгла, а по-скоро цилиндрична и удължена, въпреки факта, че в овощната градина, поне през първата част от реколтата, изглеждат много сходни с тези на лук и лук.
Но подобно на сестра си лук, празът също се състои от слоеве, които стават по-меки към центъра, освен ако не са остри: в този случай стъблото на праза ще бъде доста жилаво и трудно за ядене.
Що се отнася до отглеждането му, това растение може да се адаптира към всички видове климат, въпреки че при условия от 12 до 22 градуса е мястото, където расте най-добре. Това не означава, че може да се засажда в по-студен климат, тъй като този зеленчук е много устойчив на ниски температури.
Свойства и ползи от праз
По отношение на свойствата на праз, трябва да се отбележи, че той е много пълноценна храна по отношение на витамините си, тъй като съдържа практически всички групи витамини. Разбира се, някои в много ниски пропорции, а други като витамин В12, за който има противоречия, че независимо дали е възможно да се намери в растителното царство, явно не го съдържа.
Празът има много интересни хранителни свойства, започвайки с витамин С, който е витаминът, който тази храна съдържа най-много.
Малко може да се каже за витамин С, който не е известен, но никога не пречи да се помни, че този витамин има антиоксидантни свойства, той е много необходим за метаболизма, синтеза на неврони и усвояването на желязо, освен че допринася за укрепването на системата имунната система и при образуването на органични тъкани, благодарение на нейната роля в създаването на колаген в организма.
Празът съдържа и витамин В6 , който действа в метаболизма на хранителните вещества и в поддържането на нервната система. Това хранително вещество също помага за органичния синтез на хемоглобин.
Друг витамин, който празът съдържа, е витамин Е , известен със своите антиоксидантни свойства и поддържането на мембраните на тялото, борейки се със свободните радикали, които увреждат клетките.
Трябва да се добави, че тъй като съдържа и витамин С, необходим за усвояването на желязото, е много пълноценна храна за поглъщане на този минерал, защото в противен случай, за да се абсорбира правилно желязото, особено растителното, е необходимо да се консумира заедно с някои храна, съдържаща витамин С.
В по-малка степен съдържа други витамини от група В като витамини В1, В2 и В3 (или тиамин, рибофлавин и ниацин), фолиева киселина, както и витамин А.
По отношение на минералите, трябва да се отбележи, че той съдържа желязо и всъщност именно този минерал съдържа този зеленчук най-много, с 2,1 mg на 100 грама храна. Не е нищожно количество, като се има предвид, че варената леща съдържа 3,3 mg на 100 грама.
Други много важни и жизненоважни минерали, които празът съдържа, са калций, фосфор, магнезий и калий, всички те в значителни мерки, и в по-малка степен цинк и натрий, други минерали, също важни на хранително ниво.
Ползи от праз
Благодарение на свойствата на праз, те осигуряват значителни ползи за здравето и благополучието, освен че са чудесна съпровождаща съставка или звездна съставка (както при вишисоаз или пурусалда). От тези ползи за здравето подчертаваме:
Анемия
Като храна, която съдържа както желязо, така и витамин С, а също и двете в значителни количества, празът е много важна храна за балансирани диети, които се стремят да се борят с или предотвратяват анемията.
Както казахме, желязото се нуждае от витамин С, за да се усвои и тъй като празът съдържа и двете хранителни вещества, той е много пълноценна храна.
Сякаш това не е достатъчно, витамин В6 или пиридоксин, които празът съдържа в добри количества, е много полезен за синтеза на хемоглобин, следователно допринася и за здравето при образуването и грижите за червените кръвни клетки.
Превенция на сърдечни заболявания
Хранителните вещества, които празът съдържа, като флавоноиди, както и токоферол или витамин Е, са от полза за сърдечно-съдовото здраве.
Пикочна киселина
Пикочна киселина, киселина, която присъства в кръвта ни, може да изстреля и да наруши баланса по различни причини. Празът помага за метаболизма и елиминирането на излишъка от тази киселина в кръвта чрез урината.
Нека не забравяме, че излишъкът на пикочна киселина в кръвта може да има много болезнени последици, като възпаление на ставите, известно като подагра.
Кръвообръщение
Редовната консумация на праз помага да се предотврати образуването на разширени вени, тъй като осигурява огромни ползи за кръвоносните съдове. Те, когато не работят добре, създават това, което обикновено се нарича разширени вени.
Ползи за бременност
Фолиевата киселина, желязото, витамин С и витамин В6 са много важни за бременността, както за формирането на плода, за което допринася фолиевата киселина, така и за следващите месеци, в които желязото и витаминът С, както и витамин В6 могат да помогнат за избягване на анемия при бременни жени.
Калории праз
Празът има 61 калории на 100 грама варена храна. Това го прави силно препоръчителна храна за хора, които са на диета за отслабване.
Противопоказания за праз
Празът е безопасна храна, въпреки че хората с проблеми с жлъчния мехур или бъбреците трябва да го консумират умерено.
Това се дължи на оксалатите. Това химично съединение, оксалова киселина, може да инхибира усвояването на калция, тъй като се свързва с този минерал и го прави неразтворим. Но в малки дози не бива да се притеснявате.
Въпреки че, ако имате камъни в бъбреците или проблем с жлъчния мехур, консултирайте се с вашия лекар или специалист, преди да консумирате праз.
