6 пресни и здравословни рецепти с летни зеленчуци

Тиквичките, доматите и краставицата са летните зеленчуци. Свежи, здравословни и универсални, ние ви предлагаме 6 рецепти, на които можете да се насладите през горещите месеци.

Лятото обикновено е синоним на гаспачо, салморехо, салати от краставици, пълнени тиквички … те са зеленчуците, които са в сезона , в най-добрия случай и ние обичаме да се възползваме от тях в тези типични ястия, но какво друго можете да направите с тях? ?

Е, освен всички видове салати и студени супи, предлагам няколко рецепти, които са необичайни, за да обичате тези зеленчуци малко повече.

Юфка с тиквички или "зодъл"

Толкова просто, колкото да използвате нож за жулиен или спирализатор с нашите добре измити сурови тиквички с кожа. Това, което ще имаме, са „спагети“ от този зеленчук, които могат да се ядат такива, каквито са, сурови или загрети за няколко минути, задушени с други съставки.

Сосовете могат да се използват по същия начин, както за нормално ястие с паста: текстурирана соя или леща болонезе, домашен доматен сос и др

Хляб от тиквички

По средата между хляб и пандишпан може да бъде добра закуска или много оригинално лечение.

Съставки

• 2 чаши пълнозърнесто брашно
• 2 супени лъжици оризово брашно
• 1 чаена лъжичка хлебна мая
• ½ чаена лъжичка сол
• ¾ чаша топла вода
• 2 супени лъжици ленени семена
• 2 дати
• 2 супени лъжици зехтин или кокосово масло
• 1 средно малка тиквичка (около 175 г)

Подготовка

1. Смелете ленените семена с мелница или ги намачкайте с хаванче. Разбийте фурмите с миксера (можете да добавите още и да използвате 1 супена лъжица от получената паста). Измийте тиквичките и ги настържете с голяма ренде. Подсушете го добре с кухненска хартия.
2. Смесете пшеничното брашно с оризовото брашно, маята и солта. Направете дупка в центъра и добавете топлата вода, лен, фурми, олио и тиквички и разбъркайте добре всички заедно.
3. Когато се образува повече или по-малко хомогенно тесто, сложете го в голяма купа, покрийте го и го оставете да втаса, докато удвои размера си.
4. Омесете го малко върху набрашнена повърхност, оформете го в цилиндър (повече или по-малко) и го поставете в правоъгълна форма за пандишпан, застлана с хартия за печене. Навлажнете повърхността малко с вода.
5. Загрейте фурната до 180ºC.
6. Поставете хляба на средна височина, с нагряване нагоре и надолу, около 20 минути или докато кората стане златисто кафява. Извадете го и го оставете да се закали, преди да се отлепи.

Африкански доматен сос

За вдъхновение Централна Африка , различен сос, който можете да използвате във всяко ястие, но е особено подходящ за ориз и зеленчуци.

Съставки

• 3-4 супени лъжици зехтин
• 1 глава лук
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 4 средно големи зрели домати
• 2 дафинови листа
• Щипка смлян черен пипер
• Прибл. ¼ чаена лъжичка сол
• 2 люти чушки "пири-пири"

Подготовка

1. В средна тенджера или дълбок тиган загрейте маслото на умерен огън.
2. Настържете лука и го порирайте. Нарежете доматите на малки кубчета и ги добавете, като разбъркате добре.
3. Добавете останалите съставки и го разбъркайте. Увеличете котлона и добавете няколко чаши вода.
4. Когато започне да кипи, сложете го на умерен огън и го оставете да се готви за 15 минути, докато намалее, като разбърквате от време на време, за да отмените домата.

Напълнени домати

За свежо и бързо решение е най-добре да ги направите сурови и пълни с неща, които са ни останали от други ястия, например киноа или варен ориз, смесен с пресен кориандър, царевица, лук и т.н.

1. Смесете съставките за пълнене в купа.
2. Изрежете само горната част, изпразнете ги с лъжица и добавете този интериор, който сме извадили към сместа от купата.
3. Сега ги напълнете добре, като се уверите, че са стегнати, и ги затворете с частта, която сме отрязали от домата.

Това, което ни остава, е като доматена салата на практически отделни порции, които са много свежи и сочни.

дзадзики

Рецепта, толкова проста, колкото хумусът , имате нужда само от съставките и миксер, или смесете всичко на ръка. С този сос можете да придружавате салати, зеленчукови пастети, сандвичи …

Съставки

• 3 натурални соеви кисели млека (неподсладени и без аромати)
• 2 супени лъжици зехтин
• Сокът от ½ лимон
• 2 скилидки чесън
• ½ чаена лъжичка сол
• 1 средно малка краставица
• Някои пресни листа от мента
• Щипка смлян пипер

Подготовка

1. Измийте краставицата и я нарежете на ситно или настържете с ренде с голяма дупка.
2. Отцедете киселите млека и ги сложете в блендера с обеления чесън и без нерви. Изчезвай.
3. Докато разбивате, добавете зехтина, лимоновия сок и солта. Когато е направена кремообразна емулсия, смесете я с краставицата и украсете с ментата и пипера.
4. Ако искате по-кремообразно, изсипете киселите млека в муселин, закачете го (например на кухненския кран) и го оставете да се отцеди за няколко часа, преди да го използвате.

Краставица вода

Домашната безалкохолна напитка също е много лесна, която можем да направим в големи количества (например 2 2-литрови бутилки) и да я вземем на пикник.

Съставки (за 4 литра)

• 3,5 литра вода
• 2 краставици
• 6-8 листа от мента
• 4-5 филийки джинджифил
• 1 лимон

Подготовка

1. Разпределете водата в бутилките, които ще използвате.
2. Измийте краставиците и ги нарежете на филийки. Разпределете ги през бутилките. Нарежете ментата на ситно и също я разстелете. Същото е и с джинджифила. Нарежете лимона на филийки и поставете тези, които искате във всяка бутилка.
3. Затворете ги, разклатете ги за няколко секунди и ги приберете в хладилника. След няколко часа вкусът ще бъде забележим.

Можете да го запазите до 4 дни без проблем.