„Трябва да спрем употребата на пестициди сега“
Лора Гутман
Храната достига масата, замърсена с пестициди, невидими превръзки, които убиват: 200 000 души годишно според ООН, пчели, живота на почвата …
Мариано Буено е страхотен популяризатор на биологично земеделие и здравословно и регенеративно хранене. Биологичното земеделие е начинът да се спре това безумие, да се получи качествена храна и да се възстанови околната среда. Отношението към земята с уважение, без да я опиянявате с химикали, е решението за нашите деца.
По-малко токсични, повече хранителни вещества
Биологичното земеделие е начинът да се спре това безумие, да се получи качествена храна и да се възстанови околната среда.
Първо, можете ли да ми кажете за произхода си?
Произхождам от семейство на фермери в Беникарло, в много твърда среда. Франкоизъм и репресии на много нива, но имах късмета да имам изключителни родители. От майка си съм наследил любовта към земята, а също и определена способност за разказ, тя винаги има поговорки, фрази, метафори за всичко. И това ми помогна в работата по терен. А баща ми беше голям философ.
Работил ли си и на полето?
Да, да, в моя случай, когато бях на 13 години, разбрах, че учебната система на училището не предизвиква никакъв интерес у мен и че има много други неща, за които бях страстен. Това, което ме очарова, беше земята, провинцията, като фермер, противопоставен от родителите ми, които искаха да имам печеливша кариера за утре.
Когато бях на 14 години, реших да напусна института, за да стана фермер, с противопоставянето и на учителите. Беше ми ясно, че земята е моето нещо. Не можех да си представя бъдещето, без да съм свързан със земята.
Защо фермер?
За мен това беше много креативна задача, въпреки че сега тя беше много механизирана. Всеки ден беше ново предизвикателство, различна задача, нищо монотонно, извади най-доброто от мен и можех да изразя цялото си творчество. Конфликтът дойде по-късно, с аграрното разширение, по времето на развитие, което искаше да ни индоктринира за съвременното земеделие. През деня работехме в градината и от шест до осем ходихме на уроци по аграрно обучение, те ни научиха за входящите материали, химически торове, пестициди …
Те ви подготвиха да бъдете „модерен“ фермер …
И там открих проблеми като LD50, който беше единственият тест, който производителите на пестициди трябваше да преминат, за да бъдат разрешени, което е смъртоносно при плъхове при 50%. Тоест, тези продукти се добавят към храната им и ако след време не повече от 50% от плъховете умрат, те са разрешени. Но ако генерира рак или други дегенеративни заболявания и тези плъхове не умират … Какво се случва?
Там започнаха конфликтите, бях наясно с това, не исках да произвеждам храна, която да допринесе за разболяването на хората. Тогава имах конфликти с родителите си.
Те вече бяха "модерни" фермери …
На 17 разбрах, че ние, фермерите, тровим земята и храната, която отглеждаме и продаваме. Бихме го изпратили в Меркабарна с пълно спокойствие. Бих се с баща си, когато видях пулверизатора и погледнах етикета за пестициди и видях, че там пише: „категория С“. Това означава, че времето за изчакване от прилагането до прибирането на реколтата е минимум 30 дни.
Всичко изглеждаше контролирано …
Събирахме домати на всеки два дни, събирахме сутрин, сулфирахме следобед и два дни по-късно, нова реколта отиваше в Меркабарна. Етично не бих могъл да го направя. Нямаше информация, че тези продукти са канцерогенни, действат като хормонални разрушители или други вредни за здравето вещества.
Как го преживяхте?
Това беше много силна вътрешна криза, защото се наслаждавах, когато все още правехме традиционно земеделие, с уважение към земята, с цикъла на растенията. Разгледахме луните, използвахме оборски тор … Имахме земеделски практики, които, както прочетох, сме научили от мюсюлманската епоха в Испания, от земеделието, което арабите ни донесоха. Преминахме от традиционните техники на отглеждане към агрохимикали, без да оценяваме последиците, които днес вече са много видими и проверени.
Цената на индустрията …
Вече не произвеждахме храна за хората, но правехме индустриални продукти, „неща“, за да печелим пари. Това е днешното земеделие. В Испания супермаркетите продават максимално количество, минимално качество, минимална цена, стига някой да може да печели пари.
Как продължава вашата траектория?
На този етап направих промяна в диетата си: на 17 станах вегетарианец и преодолях здравословните проблеми, които имах. Четох в книга, че можеш да ядеш диета без месо, разбрах, че никога не съм харесвал месо, винаги съм го отхвърлял. Също така не можех да понеса да помогна на майка ми да обели заека за паеля в неделя. Това беше мъчение за мен. Но когато прочетох, че мога да водя здравословен живот със здравословна диета, усетих, че зависи от мен, че е добре тялото ми да бъде вегетарианец.
И тогава къде ви отвеждат всички тези промени?
Изпаднах в криза и мислех, че трябва да има алтернативи. По това време биологичното земеделие не е било известно. Но прочетох, че във Франция се практикува нещо, наречено биологично земеделие, което трябваше да произвежда храна без химически торове, с органични вещества.
И отидохте ли във Франция?
Да, когато бях на 20 отидох във Франция. Там научих по-уважителни земеделски техники и също отидох в духовна общност. Научих други дисциплини като геобиологията, които също бяха част от личната и професионалната ми кариера, в линията за залагане на по-здравословни възможности за живот.
Връщаш се у дома …
Да, родителите ми ми дадоха ферма, където можех да се занимавам с биологично земеделие и през 1982 г. започнах да продавам биологични храни, както на местните пазари, така и в първите магазини, отворени в Барселона.
Един истински пионер … .
Сега от поглед назад е така. Почти четири десетилетия! Оттам започнаха семената на това, което днес е биологично земеделие, път на упорита работа, на неразбиране … Вижте, през последните години земята, предназначена в Испания за отглеждане на биологични храни, нараства от 15% на 20% годишно.
Пионер ли е Испания?
Това е най-големият производител в Европа, пред Италия, Франция и Германия, с почти два милиона хектара, използвани за биологично земеделие. Въпреки че все още сме далеч от това да се открояваме като потребители, голяма част от продукцията се изнася. Дори в големите супермаркети можете да си купите био храни. Немислимо преди двадесет години. Възникват инициативи за сътрудничество, местни производители, които продават директно на потребителя. Ясно е, че нараства осъзнаването, че „ние сме това, което ядем“, че храната е източникът на хранителни вещества за нашите клетки и е по-добре да знаем какво наистина поставяме в чинията.
Експерт по здравословно хранене …
Харесвам земята, но обичам да пиша и разпространявам. Посветих част от кариерата си на писане на книги, някои справки в биологичното земеделие като The Ecological Family Garden (RBA). Моето предложение е да улесните отглеждането на собствена храна, както в голям мащаб, така и на парче земя, на маса за отглеждане или на балкона у дома, винаги е възможно да се насладите на храна, която не съдържа токсични вещества. В последната си книга „Естествена храна и здраве“ разказвам как качествената храна се регенерира и помага за придобиване на здраве.
Вие допринасяте за проучвания …
Да. Научните изследвания показват как пестицидите стоят зад много патологии, свързани с репродуктивната система, нервната система, имунната система, дихателната, сърдечно-съдовата, … Някои видове пестициди, хербициди, действат като променят хормоналната система, която е известна като разрушители ендокринни и са свързани с хормонозависими ракови заболявания като гърдата, простатата, тестисите. Дори ООН току-що публикува, че пестицидите убиват.
ООН признава ли, че пестицидите убиват?
Да, според проучването на ООН пестицидите убиват 200 000 души годишно, те са катастрофа за околната среда и масовото използване на синтетични химически пестициди не гарантира безопасността на храните. Експертите на тази организация отричат, че пестицидите са необходими, за да се гарантира световната храна и обвиняват производителите в "системно отричане на вреда" и "неетичен маркетинг".
Как да се измъкнем от това?
Споделям мнението на ООН, ФАО и експерти по устойчивост и екология: биологичното земеделие е начинът да се изхрани цялото население по начин, който зачита здравето на хората, животните, почвата, спрете това ескалация на замърсяването. Всичко, което слагаме на земята, попада в тялото ни и в това на пчелите, които умират от пестициди.
