Как се прави хляб у дома
Е, както казах и друг път в този блог, един от начините за постигане на по-устойчив свят е чрез хранителен суверенитет и самодостатъчност.
Това е идеята за категорията в еко-неща, наречена Кухня и храна, където събираме и споделяме информация за това как да приготвим със собствени средства най-основните храни.
Неща, които са били често срещани преди, но навикът е загубен. Някои читатели ще кажат „Нямам време да правя хляб у дома“. Е, не е вярно, тъй като можете да отделите един час в неделя и да го правите през цялата седмица. С тях ще спестите пари и ще спечелите здраве, мисля, че това компенсира часа, прекаран в тази много продуктивна задача.
Хлябът е една от най-популярните храни в света, изключително важна в диетата на мнозина и предлага много варианти.
Може да е здравословно, но в последно време свикнахме да ядем хляб, който е замразен и пълен с консерванти и химикали. Тъй като това е една от най-консумираните храни, важно е да се научите как да го правите, това е единственият начин да разберете какво всъщност съдържа хлябът. И всъщност не е трудно да се направи.
По-късно ще видим варианти, но колкото и да настояват да го украсят, приготвянето на домашен хляб е нещо, което идва от времето на египтяните. Необходими са ви само пшенично брашно, вода, сол и мая и няколко супени лъжици зехтин. Правенето му у дома не оскъпява процеса, но го подобрява, тъй като можем да контролираме какво слагаме на хляба.
Приготвяне на домашен хляб стъпка по стъпка
Е, нека видим основна рецепта за приготвяне на домашен хляб. В този случай мерките са за два хляба по 1/2 килограма всеки.
Състав:
За масата:
- 400 гр. бяло брашно
- 400 гр. от пълнозърнесто брашно (Ако пълнозърнестото брашно е якост, има едно, обикновено брашно не е необходимо. Също така единственият начин е да се опитат различни комбинации, но тази половина и половина е безопасна, тя не се проваля, затова я препоръчвам за тези, които Те започват да правят хляб у дома.)
- 1 чаена лъжичка фина морска сол
- 1 чаена лъжичка цяла тръстикова захар
- 1/2 чаша зехтин екстра върджин
За маята:
- 35 гр. прясна мая (може и суха, няма проблем с това)
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка брашно
- 1/2 чаша топла вода
Ако съставките са с органичен произход, по-добре. Особено брашно и мая.
Тъй като видяхме съставките, така че нека да започнем. В малка чаша или купа, това, което ние ще направим първата е, което аз наричам "активиране на маята . "
Слагаме 35 г мая или плика от суха мая със захарта, брашното и малко топла вода.
Разбъркваме го добре с лъжица и го оставяме настрана. Сега вземаме голяма купа от неръждаема стомана (стъклена, керамична или каквато има под ръка), смесваме брашното, олиото, солта и захарта с лъжица.
Когато маята прави малко пяна, ние я добавяме към брашното, продължаваме да бъркаме и постепенно добавяме топлата вода, докато имаме тесто, което не полепва по пръстите . Ако отидем с водата, добавяме още малко брашно и готово.
След като постигнем консистенцията, го удряме по масата или дървена дъска, за да отстраним въздуха и го покриваме с кърпа вътре в купата за около 30 минути. Това да, и е важно, оставяме го да си почине далеч от чернови. Когато тестото повече или по-малко удвои размера си, поради ферментация, ще потънем с пръст. Ако тестото не се върне на място, то е готово за печене.
След това го изваждаме и разделяме на две равни части, мажем формите и правим руло с тестото, което въвеждаме във формата, като прилагаме малко натиск с пръсти.
По това време включваме фурната при висока температура, покриваме формите с кърпа и ги оставяме да втасат от фурната. Този процес ще отнеме приблизително 15-20 минути.
След като изтече това време, ние ги поставяме във фурната за още около 10 или 15 минути.
След като извадим питките от фурната, ги сменяме на голяма чиния или тава за печене, без омазняване, и ги поставяме обратно във фурната за още около 5 минути. Това се прави по две причини: така че подът или дъното на хляба да загуби излишната влага и на свой ред, така че да се втвърди.
Когато забележим, че подът се е втвърдил, ще бъде скоро.
Върху това, което би било основна и проста рецепта за приготвяне на домашен хляб, можем да приложим безкраен брой варианти. Едно от най-типичните е да сложите семена от различни видове, от ядки до тръби, да добавите ръж, ако искаме повече фибри и дори можем да добавим малко сирене, билки или лук.
Както и да е, каквото и да се сетим, това може да бъде добро. Едно от най-добрите неща при готвенето е възможността да измисляме и експериментираме с неща, които вече знаем и работим, за да открием нови комбинации.
Надявам се, че идеята ви харесва и ако все още не, започнете да се опитвате да приготвяте домашен хляб, ще видите, че това също е много занимателна задача.
